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吃过百香果的人都知道百香果的打开后是
鲜黄色的汁液和嚼起来嘎嘣脆的口感。喜欢它的人感觉酸甜可口，不喜欢的人也各有理由。
百香果最寻常的吃法就是泡——凉开水或者矿泉水，关键是要冷的
不然的话，热度会激发它的酸度，有种酸倒牙的感觉。切开开口，用勺子将果肉舀进杯子里，再加冷水，如果不喜欢酸的，可以少量添加一点白糖。
百香果的果壳也是可以用的，可以用于泡茶和泡酒。
百香果配牛奶——不要这么做哦
另外，百香果有黑暗料理的制作方法。有的网友尝试放到牛奶里冲兑。结果……牛奶凝成了糊状，网友以为是发生了神奇的化学反应，实际上是牛奶中的酪蛋白因为遇到了酸性物质发生了凝集，这时候除了难以消化外，还容易引起腹泻。
百香果的营养成分
很丰富，含有有机酸、亚油酸、番茄红素、生物碱、黄酮类等160多种对人体有益的成分，对于提神醒脑、生津止渴、美容养颜、助消化、缓解便秘都有很好的效果。
俞瑜营养师
百香果应该怎么吃？
百香果（学名：Passiflora edulia Sims），别名鸡蛋果或西番莲，俗称“巴西果”，原产于巴西，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物。果可生食或作蔬菜、饲料。果瓤多汁液，加入重碳酸钙和糖，可制成芳香可口的饮料，还可用来添加在其他饮料中以提高饮料的品质。
各位超粉可知道百香果应该怎么吃吗？话食今天就来教教大家几种百香果的吃法。
一、直接鲜食
简单来说就是将百香果剖开，用调羹挖出瓤包直接食用，在切的时候要注意按住百香果后，把刀放水平，横着切过去，这样就可以防止切割的过程中汁液溅出或流出，然后用调羹刮出果肉和籽，放入白糖或蜂蜜拌匀直接吃，也可以用吸管代替调羹。百香果直接吃是酸酸的。
二、制作果汁
取一个百香果，切开，用调羹将果肉舀入杯中，加水，加少许白糖、蜂蜜等调整甜度，搅拌即可得一杯色、香、味俱佳的营养果汁，喜欢吃冰冻的超粉还可以加一些冰块，更加可口。
三、当成果酱涂抹面包或蛋糕
我们可以切开百香果后，用勺子将刮出的果肉和籽混着蜂蜜抹涂在蛋糕和面包上，酸酸甜甜比一般果酱要好吃得多。
四、百香果泡茶
我们可以将百香果用来泡茶，具体是将果子一分为二，放入杯子，再放入冰糖或蜂蜜，用沸水泡6分钟就可以了。
五、百香果高汤提味
我们可以将整个果子洗净后放入高汤，这样可以使汤的鲜味提出，令高汤口感更佳。
六、制作百香果茶饮料
科学研究发现，当红茶汁的浸提条件为温度90℃、时间20min、茶水比1∶50、pH 为5时，以红茶汁30ml、百香果汁10ml、白砂糖16%、柠檬酸0.10%制成的百香果茶饮料色香味俱佳。[1]
七、制作百香果冰淇淋
我们用调羹刮下果肉和籽，和冰块，适量蜂蜜一起放入榨汁机，榨出来后淋在冰激淋上面和冰激淋一起享用，就成为了可口美味的百香果冰淇淋啦~
八、制作百香果果脯
将百香果清洗、挖出果肉后，将果皮外面那层硬皮刨掉，切成小指头宽的条。再用清水冲洗一下，裹上白糖一起拌匀，倒入不沾油的锅中。然后开中等偏大的火翻炒，慢慢出来粉红色的汤汁后转中火继续翻炒，收汁过程会发现汤汁变成透明的胶状。最后注意要转成小火，还要不停翻炒防止炒糊，当表层粘粘的东西变成糖霜状再继续翻炒，直到达到自己满意状态，这样百香果果脯就制成啦，非常开胃可口。
话食君在这里温馨提醒：百香果不宜密封保存，可冰箱保鲜，但是不宜冻，最好将果裸放通风干爽处才不易变质。
如果果壳放久了出现凹陷、干瘪都是属于正常现象，这时候果瓤反而更加香甜好吃哦~
参考文献：
[1]蒲海燕,李影球,周剑新,以鹏,韦珊珊. 百香果茶饮料的研制[J]. 饮料工业,2009,12(12):15-18.
超哥话食
百香果的作用
1、百香果是天然的镇定剂，松弛、镇定神经效果特佳;
3、改善因神经紧张所引起的肌肉痉挛、抽搐、疼痛等;
百香果的营养价值
百香果含有丰富的营养物质，这些营养元素都是人体所需的。比如氨基酸、多种维生素、类胡萝卜素、超氧化物岐化酶(SOD)、硒以及各种微量元素。除此之外它还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾，更被称为水果中的维生素C之王，口感独特。它的种子香脆可口，营养丰富。
百香果含有果酸、可食纤维，有利于消化系统，对于食欲不振、胃胀和便秘都有不错的效果。
百香果还含有维生素E、番茄红素，这些物质对于生殖系统的有非常重要的作用，不少夜多小便的中老年人食用后，觉得晚上起床的次数明显减少，故百香果有滋阴补肾之说。
食用方法
1.可直接鲜食，将百香果剖开，用调羹挖出直接食用，籽可食用，富含高级蛋白，高级脂肪。按住百香果，把刀放水平，在头部横着切过去，这样就可以防止切割的过程中汁液溅出或流出。
2.制作果汁，去一个百香果切开，用勺子将果肉舀入杯中，加水，加少许白糖、蜂蜜等调整甜度，搅拌即可得一杯色、香、味俱佳的营养果汁。
3.果壳除了用于提取果胶、医药成分和加工饲料外，也可用于泡酒或泡茶，以及烹饪菜肴。
4.泡茶：将果子一分为二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡6分钟。
5.高汤提味：将整个果子洗净后放入高汤，可以将汤的鲜味提出，令高汤口感更佳。
6.刮出的果肉和籽混着蜂蜜抹在蛋糕和面包上，酸酸甜甜比一般果酱要好吃的多。
7.刮出果肉和籽，放入杯中，加入可乐雪碧，有点冰块更好。
百香果温馨提示：百香果不宜密封保存，可冰箱保鲜，不宜冻，最好将果裸放在通风干爽处不易变质。果壳出现凹陷、干瘪属正常现象，果肉却更加香甜。
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