天天快樂1462172
春天到了，在山東這邊對田地裡，已經可以挖到薺菜了，薺菜的味道清香，薺菜被人們稱為護生草，地方叫地菜，淨腸草等。薺菜性涼,具有清熱涼血，健胃消食，清肝明目之效。脾胃虛寒、腹瀉的人不能大量食用。
薺菜有很多的做法，我最喜歡吃的是薺菜雞蛋餅，還有就是水晶薺菜丸子，今天介紹一下水晶薺菜丸子的做法：
薺菜300克，豬肉200克，澱粉適量，蔥、姜、雞精、鹽、水適量。 豬肉剁成肉餡，加入蔥薑末，加少量油、適量鹽、雞精。沿著一個方向攪拌。薺菜清洗乾淨，然後下水焯一下，切成碎末，把薺菜和肉混合在一起做成肉餡。
肉餡擠成小丸子形狀，然後放在乾粉上滾一下，讓肉裹滿澱粉，然後放入開水鍋裡汆丸子飄起，撈出然後重複上一步，丸子放到澱粉上，裹一層澱粉，再放入鍋中汆熟。透明撈出即可。
阿嬌小灶臺
薺菜是春天不可錯過的野菜之一，吃法也有不少，最好吃的莫過於做成薺菜餃子了。
這春天是萬物生長的好時節，也是孩子長身體的最佳季節。春天萬物復甦，也是食用各種野菜最好的時候，這個時候的野菜口感上最為鮮嫩多汁，特別的鮮美。要說春天最不可錯過的野菜薺菜就是其中之一。薺菜有的地區冬天也是能吃到的，但相對冬天的薺菜而言，春天的薺菜在口感上跟味道上更勝一籌。
說到薺菜的吃法，可以拿來涼拌，或者是煮湯，拿來炒著吃都是非常不錯的。最常見的就是拿來剁成餡料跟別的食材一起搭配做成餃子餡，味道別提有多贊。孩子春季補鈣吃它最好，是菜也是中藥，用來包餃子，孩子一頓能吃20個。接下來就跟大家一起分享一道薺菜餃子的家常做法，一起來看看吧。
準備食材：薺菜、豬肉、蔥白、生薑。配料：鹽、生抽、料酒、香油、胡椒粉。
1、春天的山坡跟田埂邊上都會有薺菜生長的影子，新鮮採摘回來的薺菜，我們將雜草跟一些老葉去掉後洗淨備用。
2、鍋中加入適量的水，水燒開後將洗淨的薺菜下鍋焯水，將薺菜煮軟後即可撈出，不用煮太長時間，以免影響薺菜的口感。將焯水後的薺菜過一遍涼水後撈起瀝乾水分備用。
3、將薺菜中多餘的水分擰乾，然後放在案板上切碎備用。
4、洗淨的豬肉切成小塊，然後用刀剁成肉餡，剁肉餡的過程中，可以加入2勺的生抽倒入肉餡中一起剁肉餡。這樣肉餡更入味。
5、將剁碎的肉餡跟薺菜一同放入盤中。
6、加入1小勺的鹽、1小勺生抽、1小勺香油、少許的胡椒粉、1小勺的料酒，蔥白碎跟生薑末給餡料調味。
7、用筷子將餃子餡拌勻後醃製備用。
8、接下來準備餃子皮，取適量的麵粉，揉成麵糰。在面板上撒上些許乾麵粉預防沾粘，將揉好的麵糰放在面板上。
9、將麵糰揉成長條，然後用刀切成小段後備用。
10、用擀麵杖將小麵糰擀成餃子皮。接著取適量的薺菜豬肉餡用來包餃子。
11、包好準備下鍋的餃子，雖然包的樣子有點醜，但是不露餡不影響鮮美的口感呢。
12、鍋中加入適量的水，水燒開後加入1小勺鹽，接著將餃子下鍋煮，用勺子稍微攪拌一下，預防沾粘，大火煮開，大約煮1分鐘，然後往裡倒入少許涼水。再次煮開，餃子漂浮起來就熟了，可以出鍋啦。（這樣煮出來的餃子不粘不破，口感最佳）
熱騰騰的薺菜餃子出鍋啦，搭配一些醬油醋汁一起吃，別提有多香，一頓能吃下2、3十個完全不是問題，能吃一點的老公一頓能吃下40個呢，實在是太佩服了。簡單又好吃的做法分享給你，趁著春天不妨多吃一些，再過幾個月薺菜就老了吃不了了。
Lily美食談小貼士：
1、薺菜是野菜，所以我們是食用之前一般要先過下水，焯水後再食用更好一些。
2、我這裡是搭配豬肉餡做的餡料，薺菜搭配雞蛋一起做的薺菜雞蛋餃子餡味道也是不錯的呢。
3、煮餃子也是有講究的，鍋中加入適量的水，水燒開後加入1小勺鹽，接著將餃子下鍋煮，用勺子稍微攪拌一下，預防沾粘，大火煮開，大約煮1分鐘，然後往裡倒入少許涼水。再次煮開，餃子漂浮起來就熟了，可以出鍋啦。（這樣煮出來的餃子不粘不破，口感最佳）
Lily美食談
我們平時吃帶葉青菜，就沒有幾樣，如：菠菜、白菜、小油菜、小白菜、娃娃菜、苦菊菜、油麥菜等等菜樣，其中薺菜就是帶葉菜的一種。
薺菜，性味甘、平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。在醫學用於痢疾、水腫、便血月經過多、目赤腫痛等證。
薺菜含有大量的纖維素，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於預防高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
薺菜花，味甘，性涼，歸肝、脾經。具有涼血止血、清熱利溼的功效，具體用藥請結合臨床，以醫生面診指導為準。
薺菜做法太多了，薺菜可以炒、做湯、煎餅等等做法。
我們接下來用薺菜來做兩樣美食。一是薺菜豆腐羹；二是薺菜餃子。
薺菜豆腐羹
![]()
備料：
薺菜300克、肉末50克、豆腐1塊、蔥適量、薑末適量、黃酒適量、蠔油醬適量；
做法：
1、將薺菜洗乾淨切去根端，把肉末放入黃酒、蠔油、蔥、姜拌勻，油鍋煸炒熟備用；
2、將豆腐切小塊，放入鍋中過水，水裡加一勺鹽，燒開後撈出備用；
3、起湯鍋加水，把煸好的肉末倒入鍋中煮開，把過水的豆腐倒入湯鍋中，加入水澱粉勾芡，勾芡後加入適量的鹽調味；
4、最後加入薺菜，把湯煮開後關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘，即可食用。
薺菜肉餡餃子
![]()
備料：
薺菜1000克、豬肉餡500克、料酒適量、雞精適量、香油適量、薑末適量、生抽適量、鹽適量、蔥花油30克、花椒粉適量、八角粉適量。
做法：
1、薺菜洗乾淨切碎待用；
2、把豬肉餡放盤裡，加入鹽、攪拌上勁再放入料酒、生抽、花椒粉、八角粉、雞精、香油攪攪拌均勻；
3、肉餡調好後，將切碎的薺菜放到肉餡裡攪拌幾下，倒入蔥花油攪拌均勻，就可以和麵包餃子了。
小提示：
調肉餡可根據自己的愛好添加輔食和調味品。
shoushi1898077560415
1.薺菜豆腐羹：薺菜適量，嫩豆腐切丁，高湯500克，水澱粉少許，鹽、香油適量。
豆腐丁用淡鹽水浸泡10分鐘左右，薺菜擇洗瀝水備用，豆腐丁再入鍋中出水除豆腥味，撈出備用。
鍋中放入高湯燒開，加入豆腐丁，加入薺菜略煮，加鹽，味精，用適量的水澱粉勾薄芡，關火淋上香油即可。
2.薺菜涼拌香乾：薺菜、香乾、鹽、味精，香油。
薺菜洗淨出水，水面要寬，水開後加入適量鹽和油，即可入味也可以保持色澤。撈出涼開水沖涼，擠幹水份，切碎備用。
香乾切粒和薺菜放盤子中，加適量的鹽、味精，香油拌勻即可食用。
3.薺菜煎雞蛋：薺菜150克，雞蛋三隻，白胡椒粉少許，鹽、味精各兩克，色拉油適量，薺菜洗淨，出水之後沖涼，擠幹切碎備用。
雞蛋打入碗中，用筷子打散，加入切碎的薺菜，白胡椒粉，鹽和味精，攪拌均勻。
鍋加熱，放入適量色拉油，倒入薺菜蛋液，小火慢煎，煎至兩面金黃即可出鍋，放乾淨的砧板改刀裝盤即可食用。
錢塘美食
薺菜作為春天的一種時令野生蔬菜，現在喜歡吃它的人有很多，不僅因為它味道鮮美，關鍵是它的營養價值很高，我們先來了解一下它的營養價值吧
菠菜的營養價值
據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。而且薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多，怎麼樣，你說還有什麼理由不吃它。
廢話不多說了，我們來說說它有哪些好吃的做法吧
1:涼拌薺菜
做法
1:我們將適量的薺菜放入開水中稍微煮湯片刻撈出瀝水備用
2:我們將少許的蔥、姜切末，蒜一頭去皮拍扁也切成蒜末
3:取一個碗，把蔥薑末、蒜末放入碗中，加入少許耗油、鹽、麻油、香油，攪拌均勻，製成調味汁備用
4:我們將薺菜放入放入盤中，淋上調味汁即可
這樣拌出來的菠菜，特別鮮美爽口
2:薺菜餃子
做法
1:薺菜洗乾淨，過沸水後撈出攥幹 ，切碎備用
2:我們把肉餡剁好，用蔥、姜，花椒水攪拌上勁，再加入醬油，胡椒粉 攪拌均勻，醃製一會入味
3:我們將切碎的薺菜，韭菜，和肉餡拌到一起，加入鹽、少許耗油，和植物油攪拌均勻
4:我們用涼水和麵（面：水=2:1），揉光滑後醒半個小時以上，揉成長條狀，切成適合大小的面劑子。按扁小劑子，趕圓成餃子皮，包入辦好的餡料製成餃子，下鍋煮熟即可
此餃子，味道鮮美，口感清新，吃起來一點也不油膩，特別好吃
就和大家分享這兩個既簡單又美味的做法吧，當然做法還有很多，比如“薺菜豆腐羹”，“薺菜瘦肉粥”，“薺菜餅”等等，我也就不一一說了，想了解的可以關注我，我會跟你們分享更多美食的
愛做美食的小劉
薺菜這樣吃\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_url": "6e2e0006b91559058a96\
叢林二胖
薺菜怎麼吃都好吃！我非常愛吃！年後農村田野上到處都是薺菜，以前農村人窮都會去野薺菜，現在農村人生活都好了，年輕人不是很喜歡吃野薺菜，老人家對薺菜比較有感情，還是會去挖野薺菜的。
薺菜很多種吃發，薺菜包餃子，薺菜包包子，薺菜盒子和韭菜盒子一樣的做法，還可以做薺菜丸子。
最好吃的就是薺菜包餃子，餃子可以水煮，可以蒸著吃，還可以煎著吃。薺菜配上煮肉味道美極了，薺菜還可以配點粉絲雞蛋做餃子餡，這是最傳統的吃飯。
皖北楊小菲
薺菜其營養豐富，味道鮮美，是很受人們喜愛的野菜之一。它可炒、可煮、可燉、可烹，可以和豆腐一起做成薺菜豆腐湯，還可以配以雞蛋炒成美味的薺菜炒雞蛋，也可以配以其他食材做成美味的包子餃子。
我個人覺得最好吃的還是用薺菜來做餡兒包餃子。薺菜經過焯水以後去掉了苦澀感，包成餃子以後再加以煮制味道是最鮮美的。下面我就來介紹兩種好吃的薺菜餃子餡兒的做法。
1.可以把薺菜摘洗乾淨後，入開水鍋中焯過水，剁成碎末，適量的擠去一些水後，拌入炒好的雞蛋碎，調入鹽、味精、香油和適量熟色拉油拌勻，薺菜雞蛋餃子餡兒就做好了。
2.新鮮的五花肉餡兒，加入鹽、生抽、味精、鮮薑汁、蔥末、蠔油，炒鍋中倒入適量色拉油燒至冒白煙，晾至五成熱後澆在肉餡上。用筷子順著一個方向把肉餡兒攪打均勻，然後少量多次的往肉餡兒裡調入高湯或花椒水，每次都要充分攪打均勻後再加下一次水，直到調成自己想要的軟度。最後把洗淨後焯過水的剁成碎末兒的薺菜拌入肉餡兒中（這裡的薺菜也要擠去水分），薺菜豬肉的餃子餡兒就做好了。
餡兒做好了就可以和麵包餃子了，包好的餃子煮好或煎好後配以適口的蘸料來吃，實在是相當美味的。
薺菜餡餃子，我感覺是最好吃的餃子。趁著春季薺菜正當時，趕快到田野裡採些回來解解饞吧。
麗娜私廚
薺菜做蒸菜，和雞蛋或肉餡做成包子，餃子，炸成蔬菜丸子，下麵條都好吃。
今天正好做了薺菜雞蛋麵條，吃了一碗感覺沒喝夠，實在是太好吃了。
準備材料：薺菜，雞蛋，鹽，生抽，味精。
雞蛋打散，薺菜擇洗乾淨一定要多洗幾遍，用刀切幾下。
鍋熱放油，油熱後倒入雞蛋，炒散盛出，放入鹽，生抽，麻辣鮮或十三香，味精。
坐水，水開下入麵條和薺菜，鍋開加入雞蛋，攪勻關火裝碗。
薺菜雞蛋麵做好了，做法簡單又快又好吃。
飄香的小飯桌
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
薺菜多生長在果園及田間地頭，是頗受歡迎的野菜之一。前幾天受邀答了薺菜包餃子的問題，今天悟空君又問這個問題，那就來說說如何用薺菜包餛飩的吧
主要用料：薺菜250克、五花肉餡300克、蝦仁250克、雞蛋一個、餛飩皮500克
五花肉洗淨，剁碎，加蔥姜沫、味極鮮醃製。
