李壞娛樂
每每金秋時節，
持蟹斗酒，賞菊吟詩是人們一大享受，
更是有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。
年年秋天吃螃蟹，
但是你真的會挑？會做？會吃嗎？
美食傑為你準備好“蟹痴”修煉寶典，
螃蟹小白也輕鬆上手，
再不辜負一隻只肥美的大螃蟹！
吃蟹前你不可不知道的事兒
會吃更懂吃，河蟹營養豐富，含有大量蛋白質及鈣、鋅，還含有較多的鐵、維生素等。海蟹肉質細嫩，味道鮮美，先別急，在它們紅彤彤地爬上餐桌前，以下這些吃蟹前你不可不知！
一張圖分清河蟹與海蟹的區別
螃蟹的處理
螃蟹的正確打開方式
吃蟹的時間法則
7月
六月黃:“忙歸忙勿忘六月黃”
“六月黃”指童子蟹，特點外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿。
每到陰曆6月，也就是公曆7、8月上市。
挑選：腹殼微凸；蟹身較漲的肉多；蟹肚透黃的膏多。
吃法：六月黃主要是吃公蟹，因其肉質太嫩最好不要清蒸。
9月
雌蟹：“遙知漣水蟹，九月已經霜”
每年9月，雌蟹抱卵，宜食雌蟹，主要食黃。
挑選：肚子白且滾圓，後面蓋子抬起來，則表示蟹黃飽滿。
10月
雄蟹：“殼凸紅脂塊塊香”
每年10月，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，主要食膏。
挑選：腿硬則蟹肉肥滿，肚臍頂端發紅為上品。
推薦食蟹方法
1
水煮蟹
1、鍋中倒冷水，將蟹放入 ，加少許食鹽，水需超過蟹背5公分
2、開火，蓋蓋煮至水開後繼續煮12—15分鐘
3、關火，用鍋中餘溫燜1分鐘
4、開蓋自然冷卻1分鐘左右趁著熱吃
TIPS：
1、一定要是冷水下鍋，開水下鍋會導致蟹腳斷裂，蟹就不完整了
2、此種方法不需要綁住蟹體
2
清蒸蟹
1、蒸鍋內放水，水煮至冒大泡
2、將螃蟹綁好，蟹背朝下放入螃蟹，在蟹肚上加少許鹽
3、開火，蒸15至20分鐘
TIPS：
1、蒸螃蟹的吃法中一定要將蟹體綁好，不然蟹腳會斷，蒸出的螃蟹不完整
2、冷熱水下鍋均可，加入少許食鹽可以有效提鮮去腥
美食傑官方
傳統的陽澄湖大閘蟹的做法和吃法很簡單，就是將大閘蟹清蒸後直接吃，所以這種陽澄湖大閘蟹也被吃貨們稱為叫清水大閘蟹。它的做法和吃法都比較簡單，這也是陽澄湖大閘蟹很受歡迎的原因之一。三五個好友，一邊聊天，一邊喝酒，一遍吃著原汁原味原生態的陽澄湖大閘蟹，想想就很愜意！
食用大閘蟹在中國已經有幾千年的歷史了，蟹胥，是歷史資料中記載古人最早的吃蟹品種。古人吃蟹，從蟹胥開始。後來，隨著物質與烹飪技術的不斷髮展，吃蟹也發生了很大的變化，吃蟹的方法也多了起來，現今吃陽澄湖大閘蟹的方法分為“文吃”和“武吃”。
“右手持酒杯，左手持蟹螯”的吃蟹文化，從魏晉時開始就影響著古人的吃蟹方式。此種吃蟹，被文人雅士視為高雅閒適的情趣。後來發展到吃蟹、飲酒、賞菊、賦詩四位一體，成為金秋的風流韻事。
其中武吃指的是，不用任何工具，拿著螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那種平民吃法，“文吃”中最值得一提的還有著名的“蟹八件”，是古時諸多吃蟹方法中最文雅矜持的一種。用工具精心地挖出蟹殼、蟹腿、蟹鉗每一處細小的蟹肉，吃完之後把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像一隻完整的大閘蟹那樣。不過，這樣吃一隻螃蟹少說也要一個多小時吧，不僅吃不飽，反而可能早就飢腸轆轆了。
（1）陽澄湖大閘蟹一定要在鮮活的時候進行烹飪食用，記住“絕對不能吃死去的大閘蟹！”陽澄湖當地人以及網絡上所有的文章都這麼說，因為死掉的大閘蟹會分泌一種毒素容易讓人中毒。至於死大閘蟹的毒性有多高，吃一隻死蟹是否會出現嚴重後果，我自己也沒有親身體驗過，對於這事情還是悠著點吧，儘量別自找麻煩，為了健康我們還是吃鮮活食品吧。 （2）清蒸大閘蟹的時候，首先把螃蟹清洗乾淨，螃蟹上蒸鍋的時候要注意螃蟹蓋朝下放到蒸鍋裡，以免蟹黃流出造成浪費。蒸鍋上氣後大約15分鐘即可蒸熟，如果你不放心，延長几分鐘也無妨。
（3）螃蟹有一些部位是不能食用的，例如螃蟹肚臍的蟹掩（在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹為橢圓型）、螃蟹的呼吸系統（解開蟹殼，內部兩邊呈白色羽毛狀的部分）、蟹心（在蟹體肉中間，一個小白片，像一小塊煎雞蛋的蛋白那樣）等。據說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。實際上很多人也從來沒注意到螃蟹的這個部位。
（4）吃陽澄湖大閘蟹的一般流程順序：剪或掰掉蟹腿蟹鉗、揭開蟹掩（即下蓋）並拋棄、揭開蟹上蓋、先吃蟹上蓋中的膏黃和蛋白、再吃蟹黃（膏）和蟹肉，最後再慢慢品嚐蟹腿和蟹鉗。
關於陽澄湖大閘蟹的吃法，各地可能略有差異。當然，你完全可以不必參考當地人或者資深品蟹專家推薦的習慣順序，形式的東西只當參考，只要吃得開心，順序倒過來又何妨？
吃陽澄湖大閘蟹之前我們還有重要的一部要做，挑選正宗的陽澄湖大閘蟹。樂到家商城是在陽澄湖養殖水域設有直採基地的，覆蓋水域達到5000畝。樂到家所有線上銷售的大閘蟹都是從原產地常氏蟹業陽澄湖水域直接捕撈，常氏蟹業的嚴格篩選裝箱當天發貨，直接送往客戶手中。全過程中無中間商，新鮮直達。樂到家每一隻陽澄湖大閘蟹，都在樂到家質檢部門的監督下逐個稱重，確保送到消費者手中的都是足斤足量、新鮮肥厚、品質頂級的陽澄湖大閘蟹。400-7366766
農村人想進城
對付這個蝦兵蟹將之一的“蟹”，最好的辦法就是吃原汁原味的了，簡單的要死，好吃的想繼續活下去吃，這生生死死的，哈哈哈！
有句話說得好“唯美女與美食不可錯過”誰說的來著？好像是美食家蔡瀾吧，真是英雄所見略同，我一生都致力於美食，也想開發美女，奈何觀念守舊！（實則不敢😱）
大閘蟹，還是陽澄湖的，我不管你買的是不是真的，反正是好東西啊！
唉，上輩子造了什麼孽，被人五花大綁扔在這裡，這是要玩SM捆綁嗎？活色生香啊😄結果呢？活活的用桑拿蒸死，話說你要搓澡的嗎？😌
好了，言歸正傳，清蒸，無疑是大閘蟹最好的歸屬了，在氤氳繚繞的人間仙境裡，大閘蟹的生命就定格在了這美好的瞬間！（裝逼模式開啟）
絲絲的溫暖，遊走了每隻大閘蟹的全身，大閘蟹此時的心情，格外的美好，被如此藝術感的捆綁，還用了最經典的十字花，最美妙的是――底下還有美的都冒泡的溫泉！
享受了這重重包圍的幸福感，大閘蟹閉上了眼睛，請注意，它不是幸福的閉眼，它他媽的是嗝屁了😳得，幾分鐘高溫消毒，開吃吧😄
最終答案：清蒸！！！！
退而求其次：水煮，酒醉。
最後就是需要一碗蘸汁了，我提供原料，你選擇：
薑末，蒜末，香蔥末，芥末膏，浙醋，生抽，陳醋，美極鮮，辣鮮露，麻醬，花椒油，紅油，魚露，薑汁，鮮檸檬汁，豉油，鮮花椒碎，小米辣碎，野山椒，……
身處食物鏈的頂端，別浪費了，饕餮盛宴吧！
