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我是曠慧，健康系大師姐
一、好處
每天早上堅持吃一個雞蛋，堅持1個月，身體產生的變化是大家難以想象的，比如：
1、提高記憶力，雞蛋中富含的卵磷脂有益於小孩兒童智力發育，幫助成年人提高記憶力
2、幫助減肥，雞蛋的飽腹感很強，雞蛋比麵包、饅頭、穀物片等更耐餓
3、視力變好，雞蛋中含有的維生素A、葉黃素、玉米黃素有益於保護視力
4、蛋白質充足，雞蛋中富含蛋白質，可以為人體補充優質的蛋白質，而且消化吸收率高
5、一個雞蛋不會升高膽固醇，雖然雞蛋中膽固醇含量較高，約為300mg左右，成年人每天推薦膽固醇攝入量不大於500mg，而且膽固醇也是我們身體所需要的必需營養素，每天吃一個不會讓膽固醇升高
6、愛上雞蛋，好吃又有營養的雞蛋，堅持吃一個，怎麼能不愛上？
二、建議
但是呢，吃雞蛋也是有一些需要注意的地方：
1、水煮蛋能最大程度保留雞蛋中的營養價值，雖然口感差些，但是更加有利於身體
2、荷包蛋、攤雞蛋、炒雞蛋，這三種做法也比較適合，其蛋白質消化率為97-98%之間
3、雞蛋羹的做法會降低蛋白質的消化吸收率（92.5%），但是好吃
4、茶葉蛋和鹹鴨蛋鹽多，不適合經常吃
5、生吃雞蛋不推薦，生吃雞蛋蛋白質消化吸收利用率才為30-50%之間，而且還含有一些細菌，我們中國人如何能做到享受般的吃下？
6、吃雞蛋的同時，搭配牛奶、豆漿、包子、燕麥等會更好
7、建議早上最好不要空腹吃雞蛋，先吃東西墊墊肚子，再吃雞蛋
8、正常人1天一個1雞蛋就夠了，孕婦、兒童等可以吃兩個
三、早餐如何搭配雞蛋呢？
1、雞蛋羹+青菜+水果+偶爾搭配油條
2、雞蛋羹+水果+蔬菜+湯圓
3、雞蛋三明治+酸奶+水果+蔬菜
4、水煮蛋+水果+小米粥+紫薯
5、粥+玉米+水煮蛋+水果+堅果
6、煎蛋+三明治+水果燕麥牛奶粥+檸檬水
7、花式雞蛋沙拉
8、蔬菜雞蛋餅+水果，和牛奶或者豆漿更配哦！
我是曠慧，浙江大學食品科學博士，資深營養師，減肥師。
第一時間獲取最實用的食物與營養、食物與健康的乾貨知識。
浙大食品科學博士曠慧
每天早上吃一個雞蛋是一個很好的飲食習慣，如果你一日三餐都搭配的很好，那麼堅持一段時間，你的身體一定會棒棒噠！
新版《中國居民膳食指南》中有推薦成人每週蛋類攝入量為280~350克，吃雞蛋不要丟棄蛋黃。這個量平均到每天的話，攝入量為40~50克，大約1個雞蛋。對於健康成年人，每天吃1個雞蛋是非常合理和必要的，因為雞蛋對人體的健康益處要遠遠大於它所含膽固醇對健康的風險。如果患有高血脂和高膽固醇的人每週吃雞蛋不要超過3個，大約隔一天吃一個就可以，或者每天吃半個也行。
雞蛋營養價值
雞蛋是營養很全面的天然食物，含有豐富的蛋白質、脂肪、卵磷脂、DHA、維生素A、維生素D、維生素E等等。雞蛋中的蛋白質營養價值幾乎是所有天然食物中之最，因為雞蛋中氨基酸構成與人體需要最接近，超過肉類等動物性食物。人體對它的利用率高達95%以上。還有就是雞蛋中含有的DHA和卵磷脂，對人體神經系統有很大好處，可對記憶力有改善作用。因此，雞蛋也是孕婦和正處於生長髮育期的兒童，每天必不可以的食物。
雞蛋不能生吃
很多人喜歡吃糖心雞蛋，甚至有人吃生雞蛋，但是這雞蛋是不能生吃的，因為雞蛋很容易被細菌感染，生吃雞蛋有風險。這些細菌在高溫度的環境下基本上可以殺滅掉，因此雞蛋一定要做熟吃。
雞蛋最好的食用方法是蒸和煮
雞蛋在蒸煮過程中營養素損失不多，而且有利於消化吸收利用。
國家二級公共營養師/註冊營養技師/高級健康管理師/王興國教授營養特訓班三期學員
營養百事通
雞蛋已成為大眾情人
雞蛋作為優質蛋白質的來源之一備受人們關注，無論是產婦補充營養還是兒童成長、青壯年健身減肥每每被提及都是一臉傲嬌。似乎雞蛋已經變成了“大眾情人”。那我們來看看雞蛋到底好在哪裡？
雞蛋所含有的蛋白，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，人體對雞蛋的蛋白質吸收率可以高達98％，與人體蛋白的組成極為近似。雞蛋在煮、臥、蒸的情況下更容易消化吸收。煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。
雞蛋的脂肪主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，聽到“脂肪”有的朋友要變臉了。其實蛋黃中還含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素等。這些成分對於脂肪代謝是有好處的，同時增進神經系統的功能大有補益，因此雞蛋是較好的健腦食品。
每天一個雞蛋有什麼好處呢？
有助於提高學生和腦子工作者的注意力和記憶力。
對於常用眼的人群，有益於視力的保護。
對於老人和小孩，雞蛋豐富且優質的蛋白，好消化好吸收，是不錯的營養食物。
對於減肥的人群來說，雞蛋多吃點不用怕胖，還能補充人體所需。
俞瑜營養師
問題：每天早上吃一個雞蛋，堅持了一個月會怎麼樣？
我們多早餐，都知道搭配一個雞蛋最好，可是真正好在哪裡，卻不一定知道，今天抽點時間和你們說說，每天早上一個雞蛋，堅持一個月到底會怎樣呢？
我自己的早餐通常是這樣的，白粥，雞蛋，小菜，偏中式，饅頭，包子也會有，但是無論如何我都保持著每天一個雞蛋的攝入，白水蛋，荷包蛋，煎雞蛋都可以！
具體分析一下每天一個蛋的好處：
1，首先，雞蛋是優質蛋白，最接近人體需要，雞蛋的蛋白質中含有人體所必須的氨基酸，可以說是最全面的蛋白質來源
2，其次，雞蛋容易減肥，早餐吃雞蛋比吃麵食類更容易減輕體重
3，接著，雞蛋比較耐餓，而其中的蛋白質和脂肪能持續的提供能量，讓你飽肚子的時間更長
4，雞蛋可以增加記憶力，有益於大腦發育，因為蛋黃中有豐富的膽鹼，能促進大腦的發育，膽鹼有益提供記憶力和反應力
5，雞蛋能保護視力，蛋黃中的葉黃素和玉米黃素，是兩種抗氧化物質，能幫助保護眼睛不受紫外線傷害，同時也有助於減少患老年白內障的風險。
6，雖說雞蛋中含有膽固醇，但是一隻雞蛋不會讓你的膽固醇升高，所以數量是關鍵，不要過量，也不會增加患心心臟病的危險。
所以每天一個蛋，堅持一個月，好處都在這了，至於每天一個蛋怎麼吃：
白煮蛋--荷包蛋--煎雞蛋-雞蛋羹，排在前面的營養價值攝取更全面哦！
以上，是個人整理的食用雞蛋的好處，只要你堅持，慢慢的就會發現，當然本身對雞蛋不耐受的人群除外，這裡徵對的是普通人群，所以食物的營養密碼要了解，就會知道如何吃的健康又營養了，喜歡可以收藏起來~
我是海燕的廚房，美食博主，平常愛研究各種吃，也是國家高級營養師，學營養師為了讓孩子吃的健康又全面，如果你也對這些感興趣，可以關注我的微公號：海燕的廚房，歡迎你來，一起學習和交流~
海燕的廚房
說到雞蛋，都知道是好東西，但我身邊總有一些人會說，哎呀，雞蛋不能吃，膽固醇太高，吃雞蛋對血脂不好，聽過後，我總是凌亂中，親們呀，你們是在哪聽的謠言呀！
不禁想重點來三個大感嘆號，每天一個雞蛋是一種好的飲食習慣，早就有明文規定，並且為雞蛋平反說：雞蛋中的膽固醇對於正常人來講是沒有任何影響的，可以放心大膽的食用，對於一份營養的早餐來講，雞蛋是必須不可少的主角之一，原因有二且聽我細細道來：
蛋好因為蛋白優質不可少：
雞蛋蛋白質屬於優質蛋白，每天實用的食物當中優質蛋白質的量（g數）要達到體重的千克數，例如一個人60kg，那麼他就需要全天蛋白質攝入量為60g，分配到三餐中（3：4：3），早餐蛋白質就需要攝入18g，那麼一個雞蛋優質蛋白質大概在7-8g左右，早餐再來一杯牛奶200ml，約6g的優質蛋白質，一半多的優質蛋白質的量就出來了，所以說雞蛋好是因為雞蛋蛋白屬於優質蛋白質人體需要的。
黃不可棄因卵磷脂是個寶：
太多的減肥的人或者怕雞蛋蛋黃中膽固醇人體吃了後會使自身膽固醇增高，其實很多人都是撿了芝麻丟了西瓜，蛋黃中的膽固醇早就對你自身的膽固醇不能構成威脅了，雞蛋蛋黃中的卵磷脂恰恰是個被你忽略的寶貝，卵磷脂被人體消化後可以提高記憶力，還可以促進人體新陳代謝，提高機體免疫力等，這麼多的好處，你還捨得扔掉蛋黃嗎？
每天堅持吃一個雞蛋，是你健康早餐的標配，一個月後不能保證你就立馬變聰明，但是良好的飲食習慣算是向成功邁進了一大步。
高爽
國家註冊營養技師，國家二級公共營養師，中藥學學士
吃貨說健康
每天早上吃一個雞蛋，這是一個非常好的飲食習慣，我也是天天保持吃一個帶殼水煮雞蛋，這也是中國營養學會推薦給大家的。
雞蛋是老百姓飲食中每天都不可缺的食物，既營養又經濟實惠，也是常吃不厭的食物。
雞蛋如何吃最營養健康:
首推就是帶殼水煮雞蛋，無論是蛋白質的消化率來說還是對心腦血管的有益來說，帶殼水煮雞蛋都排第一，不加一滴油，烹調溫度不高，蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣，膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管威脅之一。因此是對心臟最有益的吃法。其次，就是水煮荷包蛋、蛋花湯、蒸蛋。
吃雞蛋的好處:
雞蛋營養價值非常高，富含優質蛋白質，不飽和脂肪酸、卵磷脂、蛋黃中的維生素和礦物質齊全，比如維生素A、維生素D、B族維生素、維生素K、鈣、磷、鐵、鋅、鋅等。生物價高，消化吸收率高。蛋白質在各種食物中最高，一箇中等大小的雞蛋了提供蛋白質6克。所以說吃雞蛋對人體有益，中國營養學會推薦正常人每天吃1-2個雞蛋即可。
每天早上堅持吃一個煮雞蛋，雖然說，一個月後對於每個人的變化不會很大，但長期以來，你就會發現:
①血脂穩定，因為雞蛋中的不飽和脂肪酸油酸和卵磷脂具有降膽固醇的作用，而且對各種脂溶性維生素的吸收有著促進作用。
②改善大腦功能，增強記憶力，雞蛋富含磷脂，而磷脂的代謝與腦的機能狀態有關，對於兒童來說，可以促進腦神經發育，改善認知能力，對於老人來說，磷脂可延緩腦細胞萎縮和腦力衰退，推遲老年性思維遲鈍，記憶力下降及推遲老年痴呆的發生。
③增強機體免疫力，雞蛋中富含蛋白質、維生素A、鋅、維生素E、維生素B6等，具有提高免疫功能的作用。
④保護肝臟，雞蛋中富含的卵磷脂，是合成脂蛋白必需的物質，肝臟中的脂肪能以脂蛋白的形式轉運到肝外，被其他組織利用過儲存。所以，所以可以減少脂肪肝的發生，促進肝細胞再生，防治肝硬化。
總之，每天早餐吃一個煮雞蛋是對身體是非常好的。益處多多。
李愛琴營養師
營養豐富的早餐少不了雞蛋的影子，不管是煎蛋，煮蛋，荷包蛋，每天吃一個雞蛋好處還是不少的。
吃雞蛋的好處
每天一個雞蛋可補充身體需要的優質蛋白。雞蛋的蛋白質和人體蛋白質最為接近，吸收率也最高。雞蛋中的有益脂肪可促進嬰幼兒的視神經和大腦的發育，維護成人視力，緩解視疲勞和改善大腦的記憶力，有助於降低血脂，有利於心血管健康。雞蛋的飽腹感強，食物熱效應高，可幫助減肥。雞蛋含有維生素A，維生素E，硒元素多種抗氧化物質，它們可保護機體不受自由基的傷害，提高免疫力，延緩衰老。
吃雞蛋不棄蛋黃
很多人懼怕蛋黃中的膽固醇，選擇吃蛋白棄蛋黃，這真的是得不償失。雞蛋黃中的營養比蛋白要高很多，包括蛋白質的含量，以及對健康有益的脂肪，維生素和無機鹽。大量科學研究顯示，膳食膽固醇並不是造成高膽固醇血癥的真正原因，而是膽固醇的代謝出現了問題。即使一點膽固醇不吃，身體也會自身合成一定量的膽固醇供機體需要。再次，相比雞蛋黃中的有益成分，那一點膽固醇也不足為懼，真正需要控制的是動物內臟，不僅含飽和脂肪，膽固醇含量也是驚人的。所以，一般人每天吃一個全蛋不是問題，即使血脂高的人，每天吃半個蛋黃也是可以的。
雞蛋烹煮要熟透
儘管太陽蛋色澤誘人，還是要提醒雞蛋烹製要熟透，避免寄生蟲和有害細菌趁虛而入。
（圖片來自網絡，侵刪）
食話師說
首先 雞蛋是一種營養豐富，價格也比較低的一種食品。而且食用對象也非常廣泛，除了腎臟功能受損和膽囊炎患者外，幾乎都可以食用。
雞蛋中含有豐富的蛋白質，維生素，鈣，鐵，鉀等人體需要的礦物質和微量元素，能修復肝臟 而且還富含豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育非常有幫助，能夠改善記憶力。 另外雞蛋中還含有較多的維生素B等其他元素，可以分解氧化體內的致癌物質，有一定程度的防癌作用。
那麼既然雞蛋有這麼多的好處，是不是吃的越多越好呢？其實不是的，雞蛋的蛋黃中富含脂肪等，可以造成腦血管堵塞等後果。所以一般建議適量就好
那麼今天就教大家兩種比較常見的吃法
1.雞蛋羹
準備雞蛋，油，食鹽和少許蔥花，雞蛋打碎，加入油和食鹽，攪拌均勻，加入蔥花放進蒸鍋，在碗上蓋一個蓋子，這樣蒸出來的雞蛋羹就會細膩滑嫩了。
其實最重要的一步就是蓋上蓋子，這樣就不會形成蜂窩了
2.西紅柿炒蛋
西紅柿洗淨後切滾刀塊，將雞蛋打入碗中，雞蛋的多少看自己的喜好，將雞蛋打散
鍋裡放入2大勺油，油熱後倒入蛋液，將雞蛋炒散後盛出，將雞蛋炒散後盛出，倒入西紅柿塊翻炒，直至西紅柿炒軟，湯汁溢出，根據自己的習慣加入鹽和白糖，倒入雞蛋一起翻炒，淋入一點水澱粉，將湯汁收濃就可以關火盛盤享用了
希望能夠幫助到大家 喜歡的朋友可以收藏關注下 有更多美食方面的知識可以交流下
伍星廚房
首先請安心，只要你不是嚴重的高膽固醇患者、不是腸胃功能不全者，吃蛋的方式也不是生吃或者啤酒中加生蛋這樣“生猛”的方式，那麼每天早上一個蛋是妥妥的沒壞處的。
咱們先說說雞蛋的好處：
1、雞蛋富含蛋白質和氨基酸，而且很適合人體吸收，人體對於雞蛋的吸收利用率高達98%，所以雞蛋是很好的營養來源。
2、雞蛋中雖然含有膽固醇，但是同時還含有卵磷脂。卵磷脂進入血液後會使脂肪和膽固醇顆粒變小，並使其保持懸浮狀態，以此阻止脂肪和膽固醇在血管壁上沉積。所以一些老年人是可以適量食用雞蛋的，並且卵磷脂有助於減緩智力衰退，防止老年痴呆。
3、雞蛋中含有蛋氨酸。這是很多穀類和豆類中都缺少的一種人體必需的氨基酸。
4、雞蛋富含的蛋白質。兩個雞蛋中的蛋白質差不多等同於50g魚肉或者瘦肉中的蛋白質，而且雞蛋蛋白質的消化率是比牛肉、牛奶、豬肉還要高的。
因為雞蛋中也含有脂肪，所以吃蛋比較健康的方式還是推薦煮蛋，煎蛋、炒蛋相對的就沒有那麼健康，而且油溫高溫加熱也會破壞一部分營養物質，當然了怎麼吃是你自己的自由。下面我們來說說煮蛋。
1、開水煮冷蛋可以有效的防止蛋殼破裂。煮蛋會破裂是因為蛋清和蛋黃在被加熱時體積會膨脹，而蛋殼的膨脹率肯定低於蛋清和蛋黃，當內部體積過大時殼就被脹破了。因為蛋白質在凝固時會收縮，所以當水煮沸時候下蛋進去煮，外層的蛋清會先凝固收縮禁錮住裡面的膨脹，蛋殼就不會破了。
2、煮蛋最好的時間段大約是水開後下蛋進去煮8分鐘。時間短了蛋黃沒完全熟，雖然有人（比如我）更愛這個口感，但是還是怕有衛生的原因；時間太長了，蛋就煮的“老”了，口感不好。
吃蛋有哪些要注意的：
1、吃完雞蛋後不要立刻吃糖。有一些地方是有吃糖水荷包蛋的，其實這樣的做法會使蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸，這是一種不容易被人體吸收的物質，有一些人還會因此產生一些不良反應。
2、雞蛋最好不要與兔肉同食。從中醫的角度來看兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，兩者一起食用會刺激腸道，有可能會引起腹瀉。李時珍的《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成洩痢”。
3、雞蛋是可以跟豆漿一起食用的。關於“雞蛋不能和豆漿同食”的根據大多是因為雞蛋中的蛋白質要吸收需要胰蛋白酶的幫助，而豆漿中含有一種叫做胰蛋白酶抑制劑的東西存在。其實豆漿在製作過程中只要加熱煮沸時間超過8分鐘，胰蛋白酶抑制劑就至少被破壞85%以上，剩下的也基本失去活性，無法正常干擾雞蛋中蛋白質的吸收。而且豆漿中不含有膽固醇，可是卻含有可以干擾膽固醇吸收的膳食纖維和植物甾醇，所以從營養角度來看，兩者不僅不“相剋”甚至還是絕配。
啞巴美食家
我這個人喜歡聽專家說的話，也喜歡照著做。你說每天吃一個雞蛋好，我就堅持吃雞蛋。你說喝酸奶好，我也覺得不錯，我也堅持喝。還有說紅署，土豆好的我也信，反正也吃不壞，吃什麼都是吃。只是一天這一點那一點，湊合在一起那點也就不小了，足夠我溫飽的。電視上營養師天天講如何營養搭配，現在也有條件，都不差錢。歲數大的也願意聽話，這麼多年來基本上都是在專家指導下吃和喝，簡單能做到的，舉手之勞的也都照著做了，只要沒有不舒服的感覺我認為就是健康，雞蛋每天吃一個也是多年前就有提倡的，別說一個月會怎樣，我也算有意無意堅持多年，雞蛋也是沒少吃，物美價廉。也是樂意接受。我現在體重，血壓都在正常範圍內，心態也年輕，好奇心也有。喜歡散步也喜歡競走，我自信身體很好，也應該有雞蛋的功勞吧，只是體會，說的但願靠譜，供參考。
