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熱乾麵的料水您不妨試試這樣做，特別好吃；
鹼面、豆瓣醬、八角、桂皮、香葉、茴香、草果、乾紅辣椒、白芝麻、鹽、醬油、大蒜、蔥、胡椒粉、味精、醋
1；準備好煮過水的鹼面
2；準備紅油，熱鍋加入油燒熱加入豆瓣醬炒香出紅油，再加入滷料的八角，桂皮，香葉，茴香，草果等
3；炒香變色，加入不辣乾紅辣椒炒變色，加同等的水煮沸騰，瀝出調料汁加入白芝麻就是又香又好看的紅油
4；芝麻醬加白開水拌散開均勻，成糊壯加香麻油，鹽和醬油拌勻備用
5；煮水的時候備好配料，紅辣椒切末加鹽加少量大蒜末拌勻，蔥切末，大火切末加入白開水泡出大蒜汁
6；熱鍋加水煮沸騰加入鹼面煮沸騰撈出來裝碗
7；再把剛備好的配料加入鹼面上面，再加入胡椒粉，味精，醋，最後加入芝麻醬，大蒜水和紅油
8；拌勻即食，記住調料和芝麻醬都是鹹的，所以面裡就不能再加鹽了
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娟子美食記
美食愛好者、麵食愛好者“騎著蝸牛追蜻蜓”來回答這個問題。
熱乾麵是發源於湖北武漢的著名風味小吃，在湖北、河南不少地市，深受廣大居民歡迎。河南信陽地區的熱乾麵源自武漢而又有發展創新，信陽熱乾麵成為具有地方特色的名吃；河南南陽新野的“窩子面”，實際上也是傳承於武漢熱乾麵。
料水在熱乾麵調味中的地位舉足輕重，如果把一碗熱乾麵看作一個有機體，那麼，面、芝麻醬、蘿蔔丁、酸豆角等就是熱乾麵的骨肉，而
料水就是熱乾麵的靈魂。下面介紹熱乾麵料水的製作方法，供朋友們參考:1.大茴香25克，花椒20克，小茴香、桂皮、草果各15克，甘草、三萘、砂仁各10克，豆蔻、丁香、甘菘各5克，將上述調料裝入紗布袋，紮緊袋口，製成香料包。將300克冰糖搗碎，與食用油一起入鍋，用小火炒成深紅色的糖色。
2.鍋內放高湯5000克，將100克生薑、150克帶須大蔥洗淨，姜拍破、蔥挽結，放入湯內，放入香料包，用小火慢慢熬煮1小時，放入350克食鹽和糖色，待冷卻後，放入15克味精使其充分融化。
以上簡單兩步，熱乾麵的料水就做成了。有兩點需要特別注意:一是大蔥一定要帶須，這樣做出的料水味道更香；二是上述料水配方中加有糖色，顏色偏紅；如果不喜歡調味，去掉糖色也可以，料水的顏色就會淡得多。
以上回答，希望對大家有所幫助！
