这是佳跃分享的第123篇文章
导语：老路说定位，老路与你一起揭开定位的神奇奥秘
今天是第三天分享定位知识了，一章一章的先学习，后面再不断总结找出重点，做汇总。
走在大街上，你会发现越来越多的饭店出现在视野中，也有很多熟悉的饭店贴上了转让的告示。有人说做餐饮这行失败率高达90%，说餐饮是一个深十米的大水坑，水性不好的掉下去就会被直接淹死，水性一般的也只是多扑腾几下，翻起几个浪花，最终结果也是被淹死，只有那些水性真正好的才会游出来。
形容有些夸张，但也从侧面反映出餐饮行业竞争的激烈性与残酷性。老路也开过6年的石锅鱼鸡公煲店，如果用一句话来概括就是“一个永不淘汰的风险行业“
中国餐饮市场有4万亿，这是其它行业所不能比拟的 ，开饭店的数量也是每年成比例的上涨，一家饭店关门，就会有更多的饭店开门，在这么多的饭店中，你如何才能胜出。
我根据定位第三篇的内容，总结出五点餐饮人须知，开店前一定要看看。
一、再好的菜品，也需要宣传。
不管你做的什么菜品，那怕你祖上是大清朝宫廷御宴的主厨，那怕你味道再牛B，如果你不去宣传，没人知道，等待你的结果只有一个：就是生意冷清，坚持不下去关张。
味道好只是基础，有效的宣传才是你做大的根本之道。我们的周围有很多这种饭店，开了十几年，还是那一间小门头，还是那几张桌子，店里菜品味道挺好，但如是你和这家店的老板聊天，会发现这个老板每年都在抱怨说生意不好做。
出现这种问题的原因就是这家店的老板要么是格局不大，要么是不懂得宣传包装。老路认为宣传包装是饭店老板要学会的第一个本领。
二、餐饮的竞争进入体系化竞争，多方面，立体，多维度的竞争
看过《三国演义》的人都知道，两军交战要胜出，必须占尽天时、地利、人和。现在开家饭店也要占尽天时（环境、服务、菜品味道），地利（位址）、人和（管理、店铺运营、营销、财会制度）才有可能在竞争中胜出。
以前有人问我说开家鸡公煲店什么最重要？我回答不上来，就去请教别人。有人和我说开饭店味道最重要，有人说位址最重要，有人说环境、服务、管理，众说纷纷，今天老路可以明确告诉你，都重要。
如果每一项是10分制的话，老路认为其它9项要做到8分，单独一项要做到11分，你就能胜出。
比如海底捞，海底捞每家店的装修费约500万，菜品也能做到不断迭代更新，管理方面海底捞创建海底捞大学，专业团队培训，营销也有专业的营销团队，这些方面他们和其它行业比起来都不是最顶尖的，可是他把服务做到了11分。
所以，海底捞成为全国最大的火锅店，每年营业额高达70亿。
三、进入顾客心智最好的方法，就是“第一”
中国第一个登上外太空的人是谁？杨利伟 第二个是谁？第3、4、5、6、7、8个是谁？不知道了吧 ，所以第一的机会是最大的。
那怕第二个，第三个…第八个获得的成就比第一个要大，设备也更先进，但人们普遍都会记住第一个。
假设你们当地还没有一家鸡公煲店的话，赶紧开一家吧。别人会永远记住你的。
当初，我开店的生意很火爆，就是因为我是新区开的第一家鸡公煲店。现在还有很多顾客来我店用餐，那怕不久之后，开了第二家，顾客说去吃鸡公煲就会第一时间想到我们家。第二家的生意就会差很多。
四、第二的机会在那里
如果你当地有一家或者多家鸡公煲店了，你应该如何做呢？
还说外太空的事吧，第一个登上外太空的是杨利伟，后面的记不住。但第一个登上外太空的女宇航员是谁？这个大家就又都清楚了，河南的姑娘刘洋乘坐神州9号，成功登上外太空。
你即然做不了第一个登上外太空的，但能做到第一个登上外太空的女性，同样也会比较容易被人记住。
这在定位里面叫做差异化。
海底捞和巴奴之间的故事，很好的说明这点。
海底捞当时是全国最大的火锅店，服务也是最好的，其它方面也做到了8分。巴奴要想上位，就必须找差异化。
所以巴奴的标语是“服务不是我们的优势，毛肚和菌汤才是”。
巴奴把服务做为一个标准项，做到8分，但把味道做到了11分，同样占领一片市场。
五、传统代表过去，创新才是未来
很多人都说饭店生意越来越难做了，是真难做，还是你不会做？
我们拿宣传举例
你开店宣传会以什么方式呢？我相信很多人都会选择大量印宣传单，找宣传车围着全城转，这样有效果吗？
有，很小
定位里面有句话，我摘抄过来
市场的混乱反映了一个事实，即广告沿用过去的习惯做法已不再有效。但，老一套行事方法不易杜绝，守旧的人说，只要产品好，计划周到，广告有创意，就没有理由不能完成其任务。
你知道西少爷是怎么开业的吗？
新店的开业也是以网络为主，比如1分钱可以买个肉夹馍，前提条件是扫码关注。
黄太吉开业的时候，郝畅发表了一大批的文章，并建立微博与粉丝互动，造就了很多的热门话题，让粉丝转发
如：吃煎饼思考人生，老板开奔驰送煎饼，美女老板娘开宝马送煎饼等等一系列的话题。
这样做的好处就是西少爷一年品牌价值2000万，黄太吉4000万。
你只要真的做到了，开业的时候啥也不用干，发个朋友圈，就会很多的人来。
可是，学员们不听呀，等生意不好了，再打电话问老路，“路哥，我店里生意不好怎么办？”
我问他说加好友了吗？他说没有
正确开店流程看了吗？他说没有
我很想发火，骂人。可是我忍住了，因为学员也是我的客户，客户就是上帝，你们是对的，我是错的。
所以，我建立了一个学员群，手把手的告诉你开业活动怎么搞？节日活动怎么搞？
很多人问我，你懂得那么多，为什么把店关掉了。
我要说的是，两年后，我会再出发，我用两年的时间做一下原始积累，到那时我不再培训一个学员。我会把我的思维只与代理商做分享。
你做的是好是坏，与我无关！
两年 时间，请且行且珍惜！
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