這款麵包，想必很多人都嘗試做過各種果醬麵包，不過藍莓醬配墨西哥醬，烘烤出來的排包，別說吃，從外觀看就很有食慾。

做起來也很簡單，操作手法沒什麼難度。對於一般的烘焙新手都可以輕鬆搞定的。

「藍莓麵包」

準備材料

• 麵包配方

高筋麵粉 250g / 砂糖 40g / 鹽 5g

酵母 3g / 雞蛋 50g / 奶粉 10g

燙種 50克 / 黃油 50g / 牛奶 120g

注：總重580克，每個30克，可做2排

• 燙種麵糰

糖 6g / 熱水 60g / 黃油 30g / 高筋麵粉 75g

做法: 黃油切小塊，加入熱水煮至沸騰，再加入高筋麵粉和糖，攪拌均勻，揉成團，涼後包保鮮膜放冰箱冷藏18-24小時。

燙種麵糰能使增長麵包保溼時間；麵包氣泡細化，倍加柔軟，撕開後能有片狀羽毛或拉絲效果。

• 表面裝飾

藍莓醬 適量 / 墨西哥醬 適量

• 墨西哥醬

黃油 50g / 雞蛋 50g / 糖粉 50g / 低筋麵粉 50g

所有材料混合攪拌均勻即可

製作步驟

1、攪拌完成的麵糰，室溫28℃，發酵40分鐘。

2、分割成30克一個，滾圓鬆弛15分鐘。

3、擀開卷成圓柱形。

4、將麵糰排入烤盤。

5、室溫發酵40分鐘。

6、表面擠上墨西哥醬。

7、再擠上藍莓醬。

8、烤箱預熱上下火200℃，放入烤箱。

9、烘烤18分鐘左右。

10、清香美味的藍莓麵包，完美出爐。

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關鍵字: 酵母 高筋 黃油