这款面包，想必很多人都尝试做过各种果酱面包，不过蓝莓酱配墨西哥酱，烘烤出来的排包，别说吃，从外观看就很有食欲。

做起来也很简单，操作手法没什么难度。对于一般的烘焙新手都可以轻松搞定的。

「蓝莓面包」

准备材料

• 面包配方

高筋面粉 250g / 砂糖 40g / 盐 5g

酵母 3g / 鸡蛋 50g / 奶粉 10g

烫种 50克 / 黄油 50g / 牛奶 120g

注：总重580克，每个30克，可做2排

• 烫种面团

糖 6g / 热水 60g / 黄油 30g / 高筋面粉 75g

做法: 黄油切小块，加入热水煮至沸腾，再加入高筋面粉和糖，搅拌均匀，揉成团，凉后包保鲜膜放冰箱冷藏18-24小时。

烫种面团能使增长面包保湿时间；面包气泡细化，倍加柔软，撕开后能有片状羽毛或拉丝效果。

• 表面装饰

蓝莓酱 适量 / 墨西哥酱 适量

• 墨西哥酱

黄油 50g / 鸡蛋 50g / 糖粉 50g / 低筋面粉 50g

所有材料混合搅拌均匀即可

制作步骤

1、搅拌完成的面团，室温28℃，发酵40分钟。

2、分割成30克一个，滚圆松弛15分钟。

3、擀开卷成圆柱形。

4、将面团排入烤盘。

5、室温发酵40分钟。

6、表面挤上墨西哥酱。

7、再挤上蓝莓酱。

8、烤箱预热上下火200℃，放入烤箱。

9、烘烤18分钟左右。

10、清香美味的蓝莓面包，完美出炉。

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關鍵字: 酵母 高筋 黄油