眾所周知，飲食是糖尿病患者需要格外注意的一個問題，就目前的醫療技術水平而言，還無法治癒這一疾病。而為了更好防止糖尿病的病發，有些人在日常的飲食中，光吃菜而不吃飯，想以此避免餐後血糖升高。這一做法究竟科學嗎?
由於蔬菜和瘦肉在體內會分解為纖維素、蛋白質、多肽或氨基酸等，而這些物質的確很難通過一系列的體內變化，最終合成葡萄糖。因而，在日常的飲食中，要多吃蔬菜和低脂肪肉類，以免導致身體血糖升高。
但是，如果長期不吃“澱粉”，而只吃蔬菜和瘦肉，此時體內就會出現“葡萄糖”的缺乏。一般情況下，短期的葡萄糖缺乏，不會有什麼危害產生。但是，長期缺乏葡萄糖勢必會給身體帶去危害。葡萄糖是人體的能量的主要供給者，短期是出現低血糖、暈厥，甚至休克。而長期慢性缺糖可導致面黃肌瘦，身體瘦弱。
對於糖尿病患者來說，在飲食上其實並沒有絕對不能吃的東西，而是應當要在合適的時間，適量進食，才是比較健康的。相關的研究表明，如果在吃碳水化合物之前，能夠選擇吃蔬菜類和蛋白質的食物，此時機體的血糖和胰島素濃度相對來說都會處於一個較低的水平。
之所以選擇這樣的進餐順序，是可以幫助患者較好控制食量，在吃完粗纖維蔬菜之後，可以在很大程度上減少機體的飢餓感。與此同時，也會使得機體對於主食的攝入量有所減少。此外，由於已經吃了主食和蔬菜，因而對於肉類的攝入此時也會相應得到減少。
但是，患者們需要明確的是，改變進食的順序並不代表著改變患者的飲食結構。此時，患者對於各營養物質的攝入量還要應當要注意控制在標準中，只有這樣才可以更好維持患者正常的身體活動。受到糖尿病的影響，患者在生活中的主食一般要以米飯和麵食為主。但是，由於粗雜糧中所含有的無機鹽和維生素含量更高，膳食纖維也較多。因而，糖尿病患者或者高血糖患者也可以結合實際，適當進行選擇。
由此看來，多吃蔬菜和蛋白質，少吃澱粉或高糖食物其實是一種健康的飲食習慣。但是，“光吃菜不吃飯”這一做法，顯然是不夠科學。可以嘗試“多吃菜少吃飯”，反而會更加有利於身體的健康，並且，平衡膳食才是最重要的。
擅長：從事全科醫學臨床工作21年，診治範圍包括糖尿病、冠心病、婦兒常見病以及日常體檢綜合分析和處理。
閱讀更多 醫聯媒體 的文章
