桂圓的營養非常豐富。除了有蛋白質、碳水化合物之外。桂圓中還含有鈣、鐵、磷等微量元素。而且還含有了硫胺素和尼克以及抗壞血酸等元素。桂圓是個營養價值很高的乾果。桂圓乾又叫龍眼肉，就是龍眼曬乾製作成的。桂圓乾口味好，很有營養價值，可以直接吃，但更多的是用來做菜，煮粥，或者泡水。
桂圓作用
1，桂圓營養豐富，是珍貴的滋養強化劑。桂圓含有多種營養物質，有滋補強體，補心安神、養血壯陽，益脾開胃，潤膚美容的作用。桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段，適當吃些龍眼有利健康。
2，桂圓的糖分含量很高,且含有能被人體直接吸收的萄萄糖，體弱貧血，年老體衰，久病體虛，經常吃些桂圓很有補益;婦女產後，桂圓也是重要的調補食品。龍眼肉味甘性溫，歸心、脾經，適用於心脾兩虛證及氣血兩虛證患者。
3，龍眼肉含有蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、粗纖維及多種維生素及礦物質等。能夠抑制脂質過氧化和提高抗氧化酶活性，提示其有一定的抗衰老作用。龍眼肉具有提高機體免疫功能，抑制腫瘤細胞，降血脂，增加冠狀動脈血流量，增強機體素質等作用。桂圓有補益作用，對病後需要調養及體質虛弱的人有輔助療發。
桂圓乾的功效
1、消滯健脾：適用於運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。
2、養顏護膚：增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
3、延緩衰老：桂圓對與衰老有密切關係的黃素蛋白腦B型單胺氧化酶有較強的抑制作用。
4、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
5、抗輻射：具有極強的清除自由基的能力，預防心腦血管疾病、提高免疫力等功效。
6、益氣補血：桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等，能夠促進血紅蛋白再生以補血。
7、抗菌，抑制癌細胞：桂圓對腫瘤抑制率達90%以上，對癌細胞有一定的抑制作用。
8、降脂護心：桂圓肉可降血脂，增加冠狀動脈血流量。
10、養血安胎：桂圓含鐵及維生素比較多，對於加速代謝的孕婦及胎兒的發育具有安胎作用。
桂圓要怎樣挑選和吃法
1，桂圓健康的顏色是黃褐色的。不要挑選顆粒比較小的桂圓，摸起來比較硬，一捏就容易碎的那種桂圓最好。
2，桂圓肉是呈透明的褐色狀，而且有光澤、表面比較皺的，吃起來黏黏的肉質比韌，就是比較好的桂圓。
3，幹桂圓最直接就是開殼後食用，當然還能用來泡水，加入菊花或者紅棗泡是不錯的，還能熬湯，煲豬骨湯、雞肉湯都可以放入幹桂圓，特別適合孕婦以及生娃後的媽媽食用。
幹桂圓怎麼吃最有營養
2，幹桂圓煮雞蛋：每天早晨可以取十個幹桂圓的果肉，與荷包蛋一起煮，加入適量的白糖調味，經常這樣吃可以補脾養心和生血益氣。
3，幹桂圓泡酒：取幹桂圓的果肉兩百克泡入到五百毫升白酒中，泡製一個月以後就能取出飲用，每天睡前飲用十五克，可以快速緩解疲勞，安神定志，也能減少亞健康的出現。
幹桂圓吃多了會怎樣
龍眼肉味甘性溫，歸心、脾經，適用於心脾兩虛證及氣血兩虛證患者。如果吃多了是非常上火的，桂圓是一種很補的水果，吃了很補的東西之後，一般都是很容易上火的，桂圓曬製出來的幹桂圓，吃得多了自然也是很容易上火的。
幹桂圓每天吃多少合適
正常新鮮的桂圓一天吃200克左右就差不多了，帶殼的幹桂圓一天吃20多個，如果是桂圓肉的話，8到10個就差不多了。
幹桂圓的食用禁忌事項
1，脾胃有痰火及溼滯停飲、消化不良、噁心嘔吐者是不能吃幹桂圓的。
2，大量食用龍眼容易上火，所以不宜多吃桂圓肉。,
3，幹桂圓葡萄糖含量較高，故糖尿病患者不宜多服。
孕婦吃幹桂圓的注意事項
1，懷孕後，陰血偏虛，陰虛則滋生內熱，孕婦有大便乾燥或者口乾而胎熱的症候，食桂圓後，不僅不能保胎，反而易出現漏紅，腹痛等先兆流產症狀，所以孕婦不宜食用桂圓。特別是懷孕8個月以內，屬禁忌。,
2，孕婦能吃桂圓的情況：孕婦在產生如出現頭暈眼花、身出虛汗、脈細舌淡等血虛氣脫現象，此時服一碗桂圓湯，能起到良好的益氣養血作用。
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