要說什麼最讓人無奈，就是你認為做的非常完美的方案，被客戶要求修改的你自己都不認識，昨天在單位就是這種狀態，完美方案被否定，低頭修改不知道第幾稿方案中，天熱心情也挺煩躁的，鄰座的女同事敲敲我的桌子，說前兩天公休回了一趟老家，帶了一些不錯的好食材，送給我一點，我一看好像是一塊煙燻幹豆腐和一些白色的幹辣椒，收點小禮物自然心情會馬上變的很好，方案也改的很快，順利通過驗收，收工回家不用加班。
回家看著這些陌生的食材，不知道該如何處理，只好上網查查，湖南女同事老家是邵陽的，一查這還是邵陽武岡的特產滷製品，尤其是這個滷豆腐乾，做的是非常出名的，我也不知道怎麼做，就隨便切片炒了一下，沒想到真香，可惜太少了，一次就吃完了，真盼著她再回趟老家給我多捎點過來。
【豆乾小炒】
準備食材：
（主料）：湖南豆腐乾六塊，香菇四個，胡蘿蔔（可換），紅薯（可換）
（輔料）蔥薑蒜適量，小米辣兩個，花椒適量，生抽三勺，醋一勺，糖半勺，鹽適量，花椒油半勺，郫縣豆瓣醬一勺。
【烹飪步驟】
1、用到的食材除了湖南豆腐乾和香菇是確定的以外，其他的都是可以按照自己的需求配置的，很不幸的是我只找到了胡蘿蔔和紅薯！晚上家裡沒菜了啊，那就做把，剛好教大家一種萬能的炒菜方式，無論什麼菜，這麼炒保證都好吃。首先把主料全部都切成片。看我切的整齊把，其實我用的是刨刀這種小工具，整齊省事。
2、把豆腐乾片，胡蘿蔔片，紅薯片全部焯水後撈出備用，時間幾十秒就夠了。
3、火上放炒鍋加適量的油燒至六成熱，放入蔥薑蒜，小米椒（想辣的話切碎），花椒爆香，加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4、依次加入胡蘿蔔片，紅薯片，略微炒一會變軟一點後，加入豆腐乾片，香菇片進行翻炒，讓底料都沾滿這些食材後，加入一勺醋，三勺生抽，半勺糖，適量的鹽，淋入花椒油翻炒均與後出鍋。
市井說：這種豆乾的味道非常濃郁，有弄弄的煙燻的香氣，也不知道怎麼做的，焯過水以後這種香氣還是很濃烈，聽同事說他們家鄉還有滷鵝，滷豬嘴什麼的更好吃，真盼望她能早點回家給我帶來一些；炒制的方法是萬能法，炒陌生食材的時候用這種方法不能說最佳也肯定不會難吃，可以收藏起來備用。
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