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四川的麻辣香肠在于麻辣味重，广式的在于偏甜一点。每到冬天，家人就喜欢吃腊肠和腊肉。我每年都会做广式的腊肠，因为按自己口味做的，咸甜可适当调配，家人喜欢吃。吃过麻辣香肠，还是喜欢广式腊肠的味道。一般做腊肠会选在冬至前后，低温干燥大风的晴天最好，以前的腊肠又叫风肠（有风吹干的更香）。冬天用自己晒的腊肠煮煲仔饭特香，蒸腊肠很好吃，蒜苗炒双腊（腊肠、腊肉）也美味。自己做的腊肠是越嚼越香。分享我的做法与配方：
夹心猪肉10斤（去皮）切成小粒，加入配料（盐1.8两，糖、酒、生抽各4两）拌匀。
将调好味的肉灌进肠衣内，扎好绑成小段。
晒约15至20天（晒至自己喜欢的硬度）。
晒好的腊肠、腊肉。
将晒好的腊肠抽真空包装。
每年都会晒很多腊味，朋友们都早早预订了。
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