逗你丸8

雞架我們經常在路邊吃，味道很好，百吃不厭。

下面老韓給大家分享一下自己在家做炸雞架的方法。

炸雞架好不好吃，重要兩點:①醃製②油溫的控制

炸雞架的製作方法

雞架一個 料酒20克 蒜香粉50克 香辛料10克 食鹽適量

十三香適量 南德調料5克 雞蛋一個 澱粉30克 麵粉30克 生薑適量 大蔥適量 孜然粉 辣椒粉

①雞架沖洗乾淨剁成小塊，放入盆中，加入料酒蔥薑蒜香粉、食鹽、南德、十三香、孜然粉、辣椒粉醃製20分鐘。

②然後把蔥姜挑出來，放入一個雞蛋，攪拌均勻，放入澱粉、麵粉攪拌均勻。

③鍋燒油，油溫5成熱左右改小火把雞架一個一個，放入油鍋，炸至成金黃色即可撈出控油，裝盤根據個人口味撒上孜然辣椒麵即可食用。

小貼士

在炸的過程中，要來回翻一下，這樣利於上下兩面同時炸熟，也可以裹點麵包糠再炸。

香辛料的製作

小茴香50克 八角30克 花椒20克 丁香10克 桂皮50克 草果10克 孜然30克

以上香料混合打成粉即可。

吃貨老韓

炸雞架要好吃，一定要醃製到位，炸到位，然後就是用料一定要全，炸的香酥可口，太好吃了，下面就介紹方法，喜歡就請多多關注我吧

需要材料：雞架1000克 麵粉2大勺子 生粉2大勺子 大蒜1顆 雞蛋3個 生薑小半塊 鹽1小勺子 生抽1勺子 糖1小勺子 孜然粉1勺子 黑胡椒粉1勺子

製作步驟：1.將雞架先放冷水中解凍，再衝洗一下，雞架放盆裡，放生抽，鹽，大蒜末，生薑末，糖，黑胡椒粉，攪拌均勻，多抓一抓醃製1小時入味

2.把麵粉和生粉倒入盆裡攪拌均勻，再取一個碗，把雞蛋打入碗中，加一點鹽，攪拌均勻

3.拿一個雞架，放到混合好的面裡，撒上面粉，撒均勻些，再放到雞蛋液中過一過，再放到麵粉盆裡，再撒些混合麵粉，這樣一個就好了

4.鍋中倒油，開中火，用筷子試油溫，放筷子冒小氣泡說行，轉中小火，放雞架慢炸，雞架放到鍋中先炸一會再翻動，炸5分鐘左右，時間看雞架大小，看到雞架麵皮有些變黃色就撈出

5.全部炸到微黃之後，開大火燒油，油溫燒到八成，再把雞架全部復炸一遍，炸到有些焦黃就可以出鍋，這樣再炸一遍，雞架表皮就會很脆，可以出鍋等涼就開吃了，吃的時候撒孜然粉和黑胡椒粉，也可以用番茄醬來蘸著吃，以上就是我的回答，謝謝您的閱讀！

廚房小蔡

娟子教你在家做美味酥脆好吃的雞架，喜歡的快試試吧；

雞架、料酒、鹽、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒麵

1；先把買來的雞架洗淨切成小塊，再洗撈出控幹水分

2；放入料酒、鹽、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒麵攪拌均勻，

3；用保鮮膜蓋好放入冰箱醃製3小時，再取出倒入澱粉攪拌均勻

4；鍋中倒油燒至6-7成熱時，放入雞架炸至金黃色時即可出鍋

5；趁熱再撒上一層孜然和辣椒麵，酥脆特別好吃

娟子就分享到這裡，您覺得娟子這樣炸的雞架如何？有什麼建議和看法請留言？娟子期待您的點評。

娟子美食記

以前一直不能理解雞架有什麼好吃的，肉又少，骨頭多，吃起來麻煩，相比肉多的雞腿，有嚼勁的雞翅，雞架實在是食之無味棄之可惜了。不過，對於吃貨來說，沒有不好吃的食材，只有不會做的廚子！雞架經過處理以後，也會是一道非常不錯的小吃。

炸雞架

材料

雞架、

料酒

鹽

辣椒粉

糖

生抽

炸雞粉

步驟

1.雞架洗淨，泡一會兒，去除血水，然後剪成適當的小塊。

2.接下來就是醃。剪成塊的雞架，加入料酒，鹽，糖，生抽，胡椒粉，攪拌均勻後，醃製一段時間。

3.醃一段時間之後取出，去除上面的醃料，然後均勻地裹上炸雞粉。

4.鍋中放油，把雞架骨炸熟即可。

小貼士：

可以在炸過一遍之後把雞架復炸一遍，這樣做出來的雞架賣相更好，口感更酥脆。炸好後撒點孜然粉、辣椒粉，或者蘸番茄醬吃，都是很好吃的。

關鍵字: 烹飪 雞架 烹飪技巧