在电商流量枯竭的时代，人们对生鲜产品稳定高频的需求黏性，对于零售公司而言极具吸引力。
生鲜产品具有短保质、冷链配送难、非标准化等特性。由盒马鲜生开始，新型的线下生鲜超市大都选择了以海鲜爆款为切入口，采用了“超市+餐饮”的业态融合，并且辅以即时配送。
“线上配送+线下体验”的经营模式，外加“生鲜+餐饮+超市”的消费方式，让新型生鲜门店往往在促销期外也可以在相同的面积里，创造数倍于传统商超的销售额。
华泰证券研究报告显示，盒马上海金桥店2016年全年营业额约2.5亿元，坪效约5.6万元，远高于同业平均水平的1.5万元。盒马创始人侯毅曾对媒体表示，盒马用户的黏性和线上转化率相当惊人，线上订单占比超过50%，像金桥店这样营业半年以上的成熟店铺更是可以达到70%。这样一来就打破了线下实体店高成本的瓶颈。
但是，随着越来越多“玩家”的进入，生鲜“新物种”们面对的竞争也日趋激烈。在亦庄，四五公里内就聚集了7FRESH、盒马鲜生三家门店。“跑马圈地”的竞争模式是否能够占领市场，还需要时间的检验。（北京晨报）
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