東南亞國家有很多特別的美食，比如泰國的冬陰功湯、芒果飯，新加坡的咖喱蟹，馬來西亞的肉骨茶和海南雞飯，越南的小卷粉，菲律賓的快樂蜂炸雞，等等，但事，在我開中餐館的大緬甸，有什麼呢？
有緬餐！
先說一個奇怪的現象是，泰國和緬甸，土地相連，人口、文化、宗教習俗相似，但是，大家吃泰國飯一般叫吃泰菜，吃緬甸飯只能叫吃緬餐。
感覺泰菜是成系列的，可以歸屬於美食行列，緬餐沒有什麼說道，就只能叫工作餐。
有誰知道國內哪裡有開緬甸菜館的嗎？沒有。
不過，緬餐還是值得說道的，比如說氣派！
吃緬餐，即便是兩個人，隨便一個工作餐，擺上桌來都像是吃滿漢全席，滿桌都是杯具，注意不是悲劇哈。
那麼多盤子不是要擺譜裝土豪，緬餐實際上有點像吃學生食堂，店家首先大盆做好菜，點單的時候每份的分量都比較少，所以要點很多盤才夠吃。
緬餐的烹調手藝非常單一，主要就兩種：一個燒，一個炒。
而且分得很清楚的是葷菜比如雞鴨魚一般都是燒煮，而蔬菜主要清炒。
做得好的緬餐味道還是很不錯的，尤其是紅燒魚和紅燒肉，味道有點兒咖喱加中國雲南菜的紅燒肉味道，入口化渣，香味也很特別。
不管點什麼菜，都必然有一個標配：生鮮拼盤。
這生鮮拼盤的種類最少也有三四種，多的七八種。
配上緬甸獨一無二的臭魚蝦醬，味道確實清新提神。
多數的生鮮拼盤裡都有一把像桉樹或者香椿一樣野樹葉子，口感微苦，有清香味，真是熱帶涼拌菜中的一絕，遺憾到現在還沒搞清它叫什麼名字！
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