特點：
這道菜我們顛覆了傳統，讓豆腐都上了大雅之堂，普通的豆腐配上高級的松露，菜品顯得更尊貴了。
菜師傅-介紹：
豆類作為中國特有的食材，被廚師朋友廣泛應用，具有成本低廉、應用廣泛（可葷可素，可入高雅大堂，可做街邊小吃）、烹調多樣（可煎、炸、烹、烤、涼拌，可甜、鹹、臭，可雕刻成花，可以中間挖空釀餡，可以切成髮絲）、四季皆宜、容易入味（豆腐會吸附與之搭配的食材的味道，與魚搭配會有魚鮮味，與菌類搭配會有菌味）、營養豐富六大優點。
原料：
老豆腐250克，猴頭菇100克，焯水的油菜80克，松露20克。
調料：
生抽、五香粉各2克，色拉油500克（約耗30克），生粉10克，紅燒汁20克，白芝麻1克。
製作方法：
（1）將新鮮老豆腐改成3釐米見方的正方形，（菜師傅：40458389）在豆腐的底部挖出長條槽。
（2）將新鮮猴頭菇剁碎，加生抽、五香粉醃製2分鐘，做成餡料，釀在挖好的長條槽裡面（留餡20克），把豆腐裹生粉。
（3）起鍋，入色拉油燒至五成熱，下釀好的豆腐，炸至金黃色，炸得老一些。
（4）將炸好的豆腐撈出，放入蒸鍋蒸10分鐘。
（5）裝盤時，上面澆上用紅燒汁燒熟的猴頭菇餡，把炸好的松露放在上面，用焯水的油菜圍邊，撒白芝麻，加薄荷葉等點綴即可。
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