今天就不說生活小妙招了，說一說地方美食。
山西也是古代的晉城，屬於溫帶大陸性季風氣候，冬季漫長，寒冷乾燥；夏季南長北短，雨水集中；春季氣候多變，風沙較多；秋季短暫，天氣溫和。這樣的氣候適合小麥的生長。
小麥自從兩河流域傳入中國後，便在黃河中游首先開始種植，而位於黃河支流渭河南側的關中平原和位於黃河中游北側的太原盆地及汾河平原便自然成了中國的小麥的主要產地。
所以小麥成了這兩個地區的主要農作物，麵食自然也就成了兩地的主要食物。
要說山西聞名的麵食，當屬——刀削麵了。
“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。”
刀削麵全憑刀削而得名，以刀功和削技的絕妙而被稱為“飛刀削麵”，功藝精巧的廚師削出來的麵條“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根魚兒躍”。
刀削麵中厚邊薄，稜角分明，形似柳葉，入口外滑內筋,軟而不粘，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，那味道絕對讓你難以忘懷。
不過在山西本地，最出名的不是刀削麵，而是莜麵。
山西面食莜麥是一年生草本植物。生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離 ，磨成粉後可食用，就叫莜麵，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面。
另外，莜麵還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。
至於莜麵的做法：有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有數十個品種，其中蒸莜麵常見的就有有窩窩、餘餘、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法。
莜麵有兩種吃法：熱吃和涼吃。莜麵製作方法靈活多變，常在巧婦手下采用搓、推、擀、卷、撥、切等等手法花樣翻新，由鄉村大媽現場製作，明檔廚房，食用前觀賞一番民間手藝會食慾大增。
食用時可用蔬菜及辣湯，冷調、涼拌。莜麵自身無味，可按各自口味，酸、辣、鹹、甜自行調製作料。
夾一筷子莜麵，飽蘸自已調配好的湯料，細細咀嚼，一種特殊的莜麵香味令你回味無窮。
莜麵吃法頗多，風味各有千秋。可以加工成餄餎、窩窩、儲格、拿糕、餃餃、傀儡、丸丸、餛飩、撥面等，也可以加工成炒麵、糊糊、燕麥片等，不僅成為當地人的一種主要食品，而且是出口外銷的名牌產品。
不管是刀削麵還是莜麵，都是來到山西必吃的美食。
今天推薦給大家，希望大家到了山西旅遊，不要錯過。
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