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去过日本三次，对日本的餐饮有些印象，第一次去是1999年，那时感到日本的餐饮很贵，而且量很少。那一次去时孩子还小，同一些朋友一起吃3000日元一份的日式套餐。小碟、小碗、小笼一个个的端上来，一个个吃完，但孩子等不及了，问“爸爸，怎么还不上菜啊？”她把这些日式料理当成国内餐饮的围碟了，而都结束了也没有上大餐，她是一脸的失望……
那一次还去了一家中华料理店，很奇怪只有几个菜，其中一盘麻婆豆腐要700日元（当年日元比例达到了1000日元兑70人民币），合50元人民币。
后来去日本不同了，日元贬值而中国人的收入增长了，但日本的物价20年来变化并不大，这样看来，虽然在餐饮上依然高过中国，但不是觉得特别的贵了。而且日本都是明码实价，也就不会有宰人现象了。
其实日本人在吃的上是很节省的，很少有大吃大喝现象，在算帐上也是很斤斤计较的，我认识一位叫川崎的朋友，车里有好多餐馆的打折卡或优惠卷，每次去吃饭总能翻出来，算帐时很仔细，对自己的节省也沾沾自喜。
另外日本人在服务上是一视同仁的，不管你是外国人还是本国人，是穿着华丽还是只穿工装，都不会有高低贵贱之分。
日本人还有一个习惯就是不打包，不打包的原因是没有剩菜剩饭，都会吃的干干净净，然后会把盘子叠在一起，把桌子简单收拾一下，以减少服务人员的劳动，彼此都懂得尊重。
总之，日本可能餐饮要贵一些，但宰客现象很少。 书影
在日本生活七八年的我来说说我所见所闻吧。
在日本吃饭会不会出现宰客现象？
我想应该是不会有的。大多数日本餐馆都是明码标价，同种东西的价格，虽然每个店可能会不一样，但是相差不大，顶多就几百日币的差别而已。有些餐馆还会在店门口放上与食物一样的模型，写上价格。有的也会在门口放上菜单。进去之前可以看菜单。也可以看那些跟做出来菜品一样的模型菜品，看它们价格。如果你觉得价格贵。没有你想吃的菜。可以不用进去的。避免了进入饭店之后，才发现没有想吃的菜，想出去又不好意思出去的尴尬。
日本的餐饮消费。在我看来比起国内要算合理。普通的上班族，一个月工资平均是25万日币左右。日本这边餐饮店到吃饭时间都很拥挤，一般是需要排队的。为什么这样说呢？因为在外消费真的不贵。早点在便利店里面买饭团，咖啡解决。便利店里面东西也是明码标价。大多数餐饮业都是早上11点开始营业，去大众食堂：日高屋，松屋，吉野家或者街道旁随处可见的拉面店。一顿饭的花销大概在500日元到1000日元之间。这个消费价格差不多跟东京都时给扯平（东京都时给平均1000日币）。
在这个几乎人人都可以自由出去外食的状况下。餐饮行业之间的竞争也非常激烈。很多店铺都会给顾客发优惠券，或者积分卷来吸引回头客。记得学生时代打工的一家连锁拉面店。有一次做拉面活动。平时一碗600日币的拉面。做半额活动，居然吸引了非常多的日本人排队，从店门口排到了另外一个街道上。现在再加上消费税上涨到百分之八，明年饮食行业可能会上涨到百分之十。一旦消费税上涨，店家都会在门口贴一个告示，说明因为消费税上涨，价格可能变贵的通知。就怕因为价格太贵客户群会减少，跟谈不上宰客了。
还有一个很重要的原因，其实是因为日本人手头零花钱不宽裕，对10日币，50日币的价格变动也会斤斤计较。所以有很多店要不是因为消费税上涨，价格还会保持好几年不变的。
所以日本店铺宰客应该少之又少。
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对于这个问题，大家可以从下面几幅图片中找到心中的答案：
不难发现他们有2个共同点！
NO.1明码标价
NO.2真材实料
但造成这样的结果，原因究竟是为何？
从橙籽多次去访日本的经验来看，分为以下3点！
NO.1认真严谨
日本人对于工作上的事情十分严谨认真，对于细节的把控，几乎都精细化，不能有丝毫的马虎。比如，超市的商品都非常的精致、无论是点心、食品、封面...；很多细小的东西都分类标识；在别人不顾及或大多数人觉得不必要的细节上较真，做到完美...这种处事风格，也用在了食物上面，你会发现，在橱窗上摆放的样品，与实际上摆在餐桌面前的所差无几，而且关于每到菜的做法、前期准备、食材的料理上都有严格的要求！
NO.2信誉至上
对于这一点，日本从孩纸时期就要求做人诚实，即使犯错勇敢承认后，会受到表扬，但是如果欺骗或嫁祸必受到惩罚，在如此教育下的孩子，长大后，就明白做人要以诚为本。延伸到家里不说谎，学校诚实，企业要诚信。如果一个企业在产品问题上面出问题，轻则负责人引咎辞职，重则整个企业倒台。
在如此环境下，个人的发展、产品的质量、整个企业的信誉...都关联在一起！只要一经发现情况，整个个人荣辱与企业兴衰都会紧密相连。
NO.3细致，到吹毛求疵！
日本的守时就不必多强调了，据一位在日本朋友叙述，他发送会议或集体活动通知，需要在通知上标注画出详细的路线图，并且标出街道名称，显著标志，公交站、地铁站，更让人绝对不可思议的是，一定要写上从车站步行到目的地，要花多长时间，还要精确到分。如此详细...令橙籽毛骨悚然有木有！
不得不佩服，他们对于事情精益求精的态度，严谨细致到令国际其他民族都觉得不可思议。
难道这些是天生的？橙籽不相信！
探究其根本原因！
橙籽认为是传承！
大多数日本人的这种严谨都是后天培养的！
80%的都在各个企业中一直流传下去。
你会发现日本的年轻人，也不是很严谨，他们多数也和其他国家年轻人一样。但是一旦进入企业就被磨练了！
据朋友说，因为日本的职场可以用：残酷！两个字来形容，如果你亲眼看到一个年轻的新人，因为犯了错误，被上级领导从晚上9点一直骂道凌晨3点，所有你能想到的脏话，都用上。连续骂了1周（7天），结果就是，这个年轻人病了1个多月，从一个活蹦乱跳的人，变为阴郁的人后，你会怎么做？无论是否辞职或继续工作，在这种环境下，每个职员，都会尽力减少错误!如何减少？那就是在工作上事无巨细，让自己变得更加严谨起来，久而久之，时间一长，养成了习惯。就这样一代又一代，使得日本整个企业将这种严谨的风格传承了下来！
回到最初的问题上，如果一个在日本的餐厅出现宰客的现象，那么它就等着倒闭吧！因为日本的餐厅分几类：1.家族企业（即祖传父、父传子、一家人经营）；2.连锁企业；3个人企业；4.其他。且都靠口碑相传，无论哪一种，如被爆料出来，失去民众的信任，必定不会兴盛下去！
沐橙籽
抱歉，这个问题说多了，会被人骂。
但说真的，去过日本旅游2次，日本针对外国人的宰客现象真的没有。日本不像东南亚国家，有种很明显现象：就是同样的东西，对国人和国外人是两个价格，宰国外人很严重。
在日本吃饭比较贵，吃一个普通的午饭套餐大概要1500日元以上（折合人民币100元左右），晚上去餐厅如果点个餐，大概人均都要300元人民币以上。在食材上，鱼是最常见的，热炖的食物很少，烤鸡烤肉也是常见，蔬菜是泡菜、伴凉菜为主。
但是日本的菜单都是明码标价，海鲜会把重量、大小、烹饪方法都做标明，而且服务人员不会给你推销贵的和大的，如果你点多了，他还会建议你少点些，吃不完的。
除了明码标价外。日本餐厅的食物，可以说是绝对的新鲜，这一点是相当难得的，日本厨师对待每一个菜，把它当做自己的作品，讲究完美，而不是单纯为了卖出去赚钱。
在日本，如果你吃到不干净的食物了，或者吃饭时被骗了，几乎是不可能的。或者你在餐厅吃饭丢了钱包，或者什么东西被偷了，更是少了。在日本被骗，被偷，都是极少的事情。
我觉得这一切都来自于，日本人从小开始培养的匠人精神，日本是终身雇佣制。企业是一生雇佣职工，所以就培养了职工对待工作绝对的忠诚、严谨、服从和细致。从小的方面说，日本人做事有一种匠人精神。
在日本，诸如60年专注做寿司，50年专注蒸米饭之类的事例，都存在于日本很多家餐饮小食店。
日本人讲究“一生只做一件事”，所以对于很多厨师来说，做饭就是他一辈子的事情，他要的越做越好，越做越完美，而不是今天开了饭馆赚点快钱，大不了倒闭了，明天再去跑滴滴。
小川叔
已经有了142个回答，基本上都是持否定态度的，说日本吃饭不会被宰，就一个答非所问，还楞扯说例子是从我的那本《冰眼看日本》里来的，其实他那不知所云的话和我那书毫无关系。
如果要认真地说，在日本吃饭也会被宰的。都是人类社会嘛，最多有程度差异，不会有本质差异。
在这里“宰人”的意思并不是“杀人”，而是指“通过不正当的手段，违反顾客的意愿，收取了较多的费用”，这里的“不正当手段”可能是诈骗，也可能是胁迫，中国这两种都有，日本也一样。
这种宰人手法在日语里叫“ぼったくり”，这个词原来是用在餐饮业的，现在其他行业也用，叫“ぼったくりビジネス”（ ぼったくりbusiness），天底下哪儿都差不多。
首先是用诈骗手法来宰客，基本上就是以次充好，这个问题在2013年曾经都有过一次“严打”的浪潮。
那年从关西的阪神阪急大酒店开始揭发出来的“食品伪装”问题，后来波及到了全国各地的各大酒店，传媒报道这个新闻让观众读者大开眼界。
（阪神阪急大酒店的老大们在谢罪）
日本的大酒店都经营高级餐厅，这些高级餐厅卖的都是天价，天价的一个理由就是使用了“最高级的食材”，但实际上根本就不是这样。
用泰国的养殖虾来冒充日本产对虾，用美国猪肉来冒充什么“雾岛猪肉”“冲绳猪肉”都算没有技术含量的，最牛的是用廉价的美国牛肉来制造“假和牛”。
（说实话，只有行里人才知道这些虾到底是天然还是养殖）
肉质为“雪花肉”的“和牛”算是一种品牌，在海外也有生产，但是日本禁止海外和牛进口，所以一般人以为在日本吃的“雪花牛肉”都应该是日本生产的，即便不是松坂牛神户牛这种最高档的，也不会太便宜吧？其实不然，有专门制造“雪花牛肉”的机器，牛脂肪通过密密麻麻插进牛肉的针管注射进去，拔出来就成了夹有脂肪的雪花牛肉，不但好看，而且因为脂肪含量高，烤出来也又香又嫩，没有人吃得出来。
(雪花牛肉，但要当心，这种肉是可以作假的)
光是阪神阪急大酒店自己交代出来的数字，从2006年3月到2013年9月，就在47个菜单里造假，骗了7万9千人。
用胁迫的方法的也有，在所谓“繁华街”上陌生的酒吧或者夜总会，进去喝两杯酒，和女招待聊了两句，结帐时让你掏个十几甚至几十万日元（一万多或者几万人民币）的店多的是，如果拒绝支付的话，边上的彪形大汉胳膊上可都纹了花在。当然愿意报警也行，有时候警察也能解决问题，但是
警察见到这种人就讨厌：你上这种店干嘛来了？智商欠费，找抽。在日本的旅游景点周围吃饭确实不太看到很离谱的宰客现象，这是因为那些地方就没有什么高级餐厅，都是大众餐厅，大众餐厅不宰客，这点在中国也一样。旅游景点的餐厅就更不能宰客了，你敢宰客就等于是在把生意让给周围的便利店，日本的便利店里卖便当，完全可以充饥解渴，游客是来看风景来的，不讲究非要吃馆子，便利店完全可以凑合。中国的旅游景区如果引入连锁便利店的话，估计边上的餐厅也就宰不起来客了。
（便利店里吃的喝的都有，连啤酒红酒都不缺，轮得到餐厅来宰客吗？）
但是在其他地方就不能那么说了，有些时候是被人宰了不知道，也有些时候是被人宰了不能说。
冰冷雨天
在日本，完全没有宰客现象也是不太可能。本人去过日本，日本物价本来就比较昂贵，基本就是看看而已，但标价一旦出来就很少变动，所有一般不会坑价格。
日本人甚至为了避免金钱上的纠纷，在拿钱和找钱时都非常小心，他们收银前有个小盆子，专门放钱的。如果你付少了，他动都不动，直接和你说，就是避免这类问题。
当然假货基本可以杜绝，食品也是有规定保质期的。记得渡边纯一写过本钝感力，就是他们一起到宾馆吃海鲜，可能是海鲜不是特别新鲜，有几个人拉肚子。宾馆经理吓得半死，又是道歉，又是免单，生怕投诉，因为投诉直接封店的。可想而知管理之严。
当然如果遇到宰客行为可以报警，如果情节严重，警方可以责令店家停业。从2000年起，日本很多地区陆续制定《宰客防治条例》。“条例”规定饮食店以及色情行业具有“价格标示义务”，“禁止进行不正当劝诱行为”以及“禁止进行不正当的索取费用行为”等。此外，日本还有《消费者保护法》、《消费者契约法》等。
《消费者契约法》规定，消费者被迫或者因被骗而缔结不当高额商品购买契约的话，可以在规定时间内要求解约。在日本，消费类法律相对健全，宰客事件相对很少。
乔春雨一个斯多葛
在日本吃饭会不会出现宰客现象？？
不知道为何会有这种想法呢……
在日本，无论是高级料理店，还是一般烧肉店，甚至“屋台”（大排档），日本的店家都不会出现宰客现象。因为他们知道，只要出品品质有保障，那么客人总会有的，不需要为了做一次交易而把自己的名声做坏。因为在日本，无论是公司还是个人，名声、声誉都比生意来得更重要。
日本人从小就被培养重视约定、个人名声，所以匠人精神是一直代代相传的传家宝。无论是在商业区还是小街巷，我们可以见到很多传承了数代的家业。它们大多是从爷爷的爷爷辈就开业，一直延续至今。年轻一点的起码都有3、40年的历史。在他们看来，一辈子只需要做好一件事就已经足够了，例如寿司之神、米饭之神、经营之神。他们不需要靠大规模炒作来宣传，反而通过很稀松平常的产品就已经获得市场口碑了。
举一个简单的例子。在一家平常到极点的料理店，我和妻子各自点了自己喜欢的拉面和炒饭之类，店员在确认订单的同时，会向我们确认口味的浓淡，还会建议那个炒饭分量可能会比较大，可以选择个便宜的小分量。还有，日本的饺子里面都含有蔥，有朋友不吃香菜、葱蒜之类的东西。店员在确认之后会建议我们取消这款订单。
由此可见，日本的店家相比价钱，他们会更注重客人体验，倾向站在客人角度去考虑，务求带给客人一个最合适，最舒服的用餐感受。除了明码标价，食材炮制方法、用量以及热量都会明确告知客人。因为在日本社会，如果发生宰客、用料不符合宣传甚至食物中毒的恶性事件的话，那么这店家、老板、店员都很难在同行业里面立足了。
小眼睛的日常
最近几年去日本旅游的人很多，形式也多种多样，有跟团游，有自助游，还有通过商务旅游，考察，或者探亲访友等方式去顺便游玩的。
出去游玩除了欣赏美景，了解异域文化，体会异域风情，还有一个最重要的目的，就是品尝当地美食。
不过，由于我们中国特殊经济社会环境造成的我们心里防卫过度，对外界不信任、担心上当受骗、担心被设计等等，这些种种顾虑已经根植在我们内心，以至于我们把怀疑一切、质疑一切变成了一种本能。
相对于国内这种相互欺骗、尔虞我诈、为了经济利益不择手段这些现象来说，日本要好很多很多。就题主关心的在日本吃饭会不会被宰客这个问题，可以很绝对地说：不会发生。但是排除一种状况，就是不要去所谓的红灯区或者是风俗店高级会馆之类，曾经有过报道，只点几杯喝的，没准儿就能让你光着出来。
再说说为什么日本社会能做到让普通人如此放心。这固然离不开法律的约束，还有一个很重要的因素，就是文化因素。提到日本的文化话题太大也太深，恐怕争执也会很多，在这里只提一点很核心也很重要，对近代日本影响也是最深的，就是----“耻文化”。
日本的孩子从小接受的教育是不要给别人添麻烦，不要给别人造成困扰，他们认为那样的行为是可耻的行为。这也就不难理解在日本为什么公共场合很少大声喧哗；开会、看电影、听音乐会时手机全部静音或者关机，在途中进场或者退场都是猫着腰只是为了不影响他人；也可以理解为什么在日本很少看到垃圾箱，更看不到扫大街的清洁工人。
在日本留学勤工俭学或者工作的人最担心的恐怕就是拖欠工资了，这事种情在日本基本上可以定义为传说。同样，不要说饭店宰客，就算是盈利情况变坏，需要降低成本，需要少放一片肉，店主恐怕都会纠结很久，为了信誉，最后放弃。
可能有人会拿近期日本神户钢、日产汽车的事来说事，这从人性上来说完全行得通，毕竟日本2亿人口，生存竞争、企业间的竞争也是很激烈的。为了集团利益，也是为了自己在职期间的业绩，粉饰太平，弄些虚假数字忽悠大家这事是完全可以干出来的。但总体来说日本的经济、社会、人文环境还是很不错，有很多值得我们学习与借鉴的地方。
舊日時光1
虽说我真是不太喜欢小日本，但对于这点还是得实话实说，也不能说虚的，在日本，吃饭还真是不太会遇到宰客现象。至少，我这么多年，往返日本三四十次了，也在日本吃客这么多次饭了，从来就没有遇到过宰客的情况。当然，世界之大无奇不有，我也不能说绝了，我没遇到，也不代表别人就没遇到，但从我的个人观察来看，这个现象应该不太有。
日本本身物价就比较高，在日本无论就餐还是购物，都是明码标价的，你按照价格付费就行，该是多少就是多少。而且日本的餐厅，一般食材都还是不错的。也不太用担心质量问题，日本人在这点还是做的可以的。日本的企业和餐厅，都比较注重信用，不会仅仅只注重一次新买卖，他们认为信誉是企业生存的很大立足点，而且，很重要的一点，日本人从小接受的是耻感文化，让他们不会允许自己做有辱自己餐厅信誉的事情。
千帆远澋
不得不说，关于这个问题，就我个人的经历而言，有一个特别让人难过和不愿意承认的现实。
我去日本时，在好几个城市，尤其是华人比较多的大阪和京都等地，每每问当地的华人朋友和日本朋友，请他们帮推荐一些当地的特色餐馆时，他们比较一致的意见是，只要人气比较旺的，只要是日本人开的，基本都不会让人失望的，就根据自己的口味喜好挑选就好了。但如果是华人开的餐馆，还是慎重点，特别是打着一些号称是当地招牌美食的价格比较高昂的餐厅。
就我的了解，我这些朋友有意黑当地华人的可能性很小。其实，看看遍布日本街头的“本店货品全部日本造”的店家宣传，就知道日本制造和日本商家的傲娇以及这种傲娇背后他们比较稳固的信誉基础了。
另一方面，可能正是因为听从了我的朋友的建议，我在日本吃饭时没有遇到过一次宰客现象，反倒是哪怕是在热门景点区域吃饭购物，物价、服务质量也和其他区域几无区别让人印象深刻。还有一个让我非常意外的事情是，曾因为一次坐公交坐反了方向，下车时被司机拉住好长时间，结果只是为了要把车费退给我。
如今，中国提出要实施高质量发展，中国的旅游业也确实需要从粗放式的发展转向高质量、精细化的发展。随着交通和出入境手续的便利化，未来中国旅游市场的竞争，一定是全球性的竞争，而不是只是将视野放在国内的“矮子里面拔将军”的竞争。品质和信誉会越来越成为衡量竞争力强弱的重要指标。
这些年我在国内一些热门景点也能感受到明显的“质量”提升，但这种提升还是很个案的，相比我们所面对的强大的竞争对手们还有相当远的距离，还得需要花大力气去提升品质和信誉，至少让“宰客”不再变成属于中国旅游业的一个代名词。
