“神農嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。“遠在上古時代，古人就開始嘗試辨別萬物，尋找可食用的花草，醫治傷病。在當時食物匱乏，藥物即等同於食物，這也正是”藥食同源“的出處。
古代的醫學家將中藥的”四性“，“五味”理論運用到食物當中，使食物具有了治病的功效，這也正是“藥膳”的來源。一道好的藥膳需要精心的選擇食材的搭配，只有優質的食材才能做出優質的菜餚！
為了將寧夏胡羊排做成一道成功的藥膳，武夏徵和好哥們先後進行了1600餘次嘗試，為了琢磨清楚各種藥材對胡羊排口感的影響，他從一個小白變成了藥材專家！
最好吃的胡羊排是選出來的！-先豐源寧夏胡羊排創始人武夏徵
為了壓制羊肉的羶味，武夏徵採用丁香，豆蔻，砂仁，紫蘇等與羊排同燒，這樣不但去除了羊肉的羶味，還使羊肉具有了獨特的風味，口感更好。
丁香：可溫中降逆，暖腎助陽，下氣止痛。
豆蔻：其性味溫，入脾，胃，大腸經，有溫中行氣，澀腸止瀉之功。
砂仁：氣味芳香，其化溼醒脾開胃，溫中暖胃，止嘔止瀉。
紫蘇：解表散寒，行氣和胃，用於脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之症。
去羶味僅僅是烹飪寧夏胡羊排的第一道工序，要想充分發揮胡羊排養筋壯骨，滋陰補虛的養生功效，還要在隨後的工序中添加幾十種不同的食材，每種食材的藥性都會對胡羊排產生不同的影響，一種食材出現問題就會直接導致胡羊排的口感變差，因此武夏徵經常對人說：“色，香，味俱佳的胡羊排不是做出來的，而是選出來的！”
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