风乱语

根据膳食指南当中对每日营养素的要求，少盐少糖少油对于我们的健康是无限益处的，尤其是对于三高人群。这里我介绍下红薯的吃法和用量。

首先说红薯的吃法，红薯的热量每一百克相当于白米的三分之一左右。平时主食和红薯同时吃的时候要注意交换，100g的红薯可以交换25g 的大米所做的米饭。

除了烤红薯或者蒸红薯外，这里介绍一道红薯菜：红薯炒荷兰豆。

红薯和荷兰豆各100g，洗净切块。

准备好葱花辣椒，热锅冷油爆香，放入准备好的红薯和荷兰豆，炒熟后加入盐和未经调味即可出锅。这里注意荷兰豆一定要炒到断生，以防中毒，另外，用油量注意一天一人次是25g左右为宜。

同时注意腹胀的人不要吃这道菜。

以我所学解您所惑，如果有什么疑问欢迎您下方留言。欢迎转发，造福更多朋友。

茄子营养师

街边烤红薯的香味越来越浓烈了~~不过高能的红薯除了靠着好吃还有N种创意吃法哦。不满足于烤红薯，红薯糖水的亲，就要好好学习啦！

【蜜汁烤番薯】

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-原料-

红薯

-做法-

1、番薯去皮，切条，放入大碗中。

2、加橄榄油、枫糖、百香果汁，拌匀。

3、番薯块倒入烤盘中，撒上盐。

4、加黑胡椒，放辣椒粉，不需要翻动，放入预热好的烤箱烘烤，期间可翻动一次。

【芝士奶油焗红薯】

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-原料-

红薯

-做法-

1、红薯用厨房纸包好，纸巾表面拍水。

2、包好的红薯放微波炉，高火叮5分钟至熟。取出对半剖开，用勺子挖出红薯肉。

3、挖出的红薯肉用勺子压泥，加白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶搅拌。

4、搅拌好的红薯肉放回红薯托中，表面撒芝士。

5、酿好的红薯托表面刷蛋黄液，入预热好的烤箱中，放在烤箱中层，180℃烤大约20分钟。

【拔丝地瓜】

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-原料-

红薯

-做法-

1、红薯去皮切块，锅中放油，放入红薯，小火慢炸。

2、炸到筷子能轻松插进捞出沥油。

3、另起锅放白糖和水，小火加热至糖化。

4、待白糖起白色泡沫，炒至泡沫消失。

5、放红薯，快速让糖液裹匀红薯表面，盛出放入抹了油的盘子上，吃的时候准备一碗凉开水。

【芝士汉堡】

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-原料-

红薯

【微波炉烤红薯】

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-原料-

红薯

-做法-

1、用张纸将红薯包起来。

2、放入微波炉的托盘上，高火加热3分钟；翻个面，继续高火3分钟即可。

美食杰官方

时间与份量

• 准备时间：

  10分钟内

• 制作时间：

  30分钟-1小时

• 用餐人数：

  3-4人

食材

• 主料

• 红薯

  1000g
• 辅料

• 白糖

  适量

• 面粉

  适量

步骤

1.首先将红薯切成块。

2.锅中放入清水，摆上蒸架，接着倒入红薯，盖上锅盖，蒸至红薯熟透后取出。

3.将煮熟的红薯倒入碗中，捣碎，加入三勺白糖，搅拌均匀，根据红薯数量加入适量面粉，搅拌至有粘性。

4.锅中倒入半锅油，烧至七成热时，用手将红薯来回挤压，从虎口处挤成2cm左右的丸子，下入油锅中，炸至红薯丸子全部浮起来，就可以捞出装盘了。

红薯饼

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。红薯加糯米...(展开)

食材

• 主料

• 红薯

  1个
• 辅料

• 油

  适量

• 糖

  适量

• 糯米粉

  适量

步骤

1.红薯洗净

2.去皮切片

3.放在蒸锅里面，蒸15分钟左右，蒸熟

4.趁热压成泥

5.红薯泥中加白糖、糯米粉，要一点一点的加

6.揉成面团。

7.面团分成相等大小，用手团圆

8.做了梅花形状的，模具沾少许糯米粉，把面团放在模具，按平

9.脱模

10.平锅放油，放入做好的小饼，圆形的把面团按扁就可以

11.小火煎制两面金黄即可

小贴士小饼趁热吃好吃，煎制要小火，这样做出来的小饼颜色很好看，大火煎容易上色，

时间与份量

• 准备时间：

  10分钟内

• 制作时间：

  30分钟-1小时

• 用餐人数：

  3-4人

食材

• 主料

• 小米

  100g

• 红薯

  100g
• 辅料

• 桂圆

  5g

步骤

1.首先将红薯切成小块，小米泡水十分钟。

2.锅中倒入小半锅清水，下入红薯，大火烧开，煮五分钟。

3.再下入小米、桂圆，转小火，煮二十分钟，即可出锅。

小贴士1、食材用冷水浸泡后更容易煮熟，煮好的粥口感更好。2、桂圆入锅前可以浸泡一会儿。3、粥熟后焖一会儿再享用，会更稠。

奶香红薯窝头

牛奶营养丰富且全面，是补钙的佳品。红薯含有大量柔软的膳食纤维，可以促进排毒，还能预防癌症。用牛奶和红薯泥加入玉米面中活成面团，做成窝窝头，营养又美味，...(展开)

食材

• 主料

• 红薯

  1个

• 玉米面

  150g

• 奶粉

  50g
• 辅料

• 糖

  适量

• 热水

  适量

步骤

1.红薯去皮切片

2.将红薯放入微波炉叮熟

3.然后将红薯放入保鲜袋中用擀面杖压成红薯泥

4.玉米面，奶粉，白糖加入碗中

5.混合均匀

6.放入红薯泥

7.混合拌匀

8.然后倒入热水

9.揉成面团

10.搓成长条形

11.然后分成等份

12.将每份搓成圆锥形

13.将底部捏一个洞

14.全部做好

15.蒸锅上汽后放入

16.蒸二十分钟即可

小贴士各类粉混合均匀之后要加入热水和面哦，玉米面经过热水烫至熟化才有黏性。

哏都二哥

拔丝红薯

主料

红薯2块

辅料

白糖70克

醋1勺

油500ml(实耗不多）

拔丝红薯的做法步骤

1. 红薯洗去泥沙后刮皮；

2. 然后切成滚刀块（边切边转动红薯就是滚刀块了，很简单）；

3. 锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行；

4. 等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油；

5. 取一盘子，刷一层熟油

6. 不粘锅里放1勺油；

7. 油热后放入白糖；

8. 小火慢慢熬糖；

9. 等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋；

10. 慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火；

11. 将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆；

12. 吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水；

小贴士

1、炸红薯的时候要外脆里嫩，红薯要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次

2、用不粘锅熬糖，更容易操作一些

3、对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，水熬就复杂多了，火候更难掌握 4、一定加少许的醋，我不知道为什么，我家太后就是这么告诉我的，大厨师的独家秘笈，也许是因为醋发挥快吧，成品没有酸味

5、盘子上一定要抹油，因为即使抹油了，也是不可避免有粘盘子的事情，但是粘得不厉害

6、趁热吃哈，地球人都知道的~~~记得蘸点凉水，别为了吃个拔丝，把镶的牙拽下来

以上内容由豆果美食优质用户笛子编写

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豆果美食

红薯饼新做法，不用煮不用蒸，10分钟搞定！外酥内软，香甜可口！

芋儿烘焙

说起红薯，在不同的地域，称呼也不同。在北京和河南，被称为红薯；在天津和上海，被叫做山芋；山东和东北地区则称为地瓜；南方人多叫做红薯或者番薯。

但红薯有个特点，没什么营养，缺少蛋白质和脂肪，而且吃多了还容易消化不良，引起腹胀、烧心、打嗝、反酸等症状。

因此，现在用红薯做美食，要注意几个问题，一个是食用时，切块或切片来加工，这样避免一次食用过多；其次就是加工方式上，可以煮粥、做甜汤，加入其它营养的食材，更丰富口感，还能增加营养。

这里花儿就和大家分享几个用红薯做的美食：

一、红糖番薯糖水

南方的妹子们，善于用各种美味的甜汤滋补身体，把皮肤养的水嫩嫩的。这款红糖番薯糖水，就是暖宫益气的甜汤，特殊的日子里，喝上一碗，浑身都舒服。尤其是在盛夏，我们常食冷饮，女生们更该注意身体，常喝一些暖糖，呵护身体。

需要食材：

番薯：1个

姜：一块

红糖：40克

红枣：8颗

做法：

1、红枣去核，姜切片。

2、加清水，一起放入锅中，煮沸，5分钟时候关火。3、番薯去皮，洗净切块。将番薯块放入清水中，期间多换水几次，洗掉淀粉，这样汤色更清亮。

4、炒锅内不放油，直接放入番薯，将水分炒干。炒干后再一次浸泡在水中，清洗一下。这样只会，番薯更清甜，而且之后煮番薯，番薯不易碎。5、将番薯放入刚才的红枣姜水中，大火煮沸，接着放入红糖，转小火煮15-20分钟，番薯变软即可。

二、椰香红薯条

这道椰香红薯条，做法超级简单，不放糖，就加一小勺橄榄油，做出来脆香脆香的，透着红薯的甘甜味道。好不好吃，您自己做来试试看！

需要准备：

红薯：1个（1个能做出一大盘，三人份够了）

橄榄油：1勺

椰蓉：2大勺

做法：

1、一次做，这么一大块红薯就够了，咱们做的是红薯条，不是红薯干，所以趁热吃好吃，凉了就软沓沓的了。吃多少做多少最好。

2、红薯去皮切条。

3、红薯条放碗里，加一勺橄榄油，两勺椰蓉，带上手套，抓拌均匀即可。4、烤盘铺锡纸，把薯条放上去，这么一块红薯，能烤两盘。5、预热烤箱180度，烘烤时间是35-40分钟，根据薯条切得薄厚大小，时间灵活掌握。红薯条烤的带点焦黄的好吃，那样比较脆。

三、喷香红薯球

很多70后、80后在儿时，零食比不得现在这么繁多，那时红薯就成了经常食用的一种香甜零食。 这道炸出来的红薯球，带有淡淡的香味，又保留了红薯的甜美。

需要原料：

红薯400克；

面粉130克；

白糖15克；

食用油：适量

做法：

1、红薯去皮洗净，切小块，上锅蒸熟。

2、稍微晾凉后捣成泥。3、加入面粉或者糯米粉都可以，糯米的感觉更黏一些。千万不要加水，130克面粉搭配400克红薯正合适。这样揉出来的面团比较湿，有点粘手，那也不要加面粉。

6、从放入薯球开始就转为小火，可以看到油一直很干净，炸的过程中不会产生杂质。一般炸大概4-5分钟，具体时间根据火候和红薯球的大小做调整。这样炸出来的薯球很圆。

花儿的美食厨房

小孩子都喜欢吃拔丝红薯，也有喜欢吃烤红薯的，不管是怎么做的，我觉的都很好吃！每个做法都有人喜欢吃，有人不喜欢吃\n

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小管家美食

红薯又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、红苕（多地方言）、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药（方言）、萌番薯等，营养价值高，深受老百姓的喜爱。

关于它的故事

16世纪初，西班牙已普遍种植甘薯。西班牙水手把甘薯携带至菲律宾的马尼拉和摩鹿加岛，再传至亚洲各地。甘薯传入中国通过多条渠道，时间约在16世纪末叶，明代的《闽书》、《农政全书》、清代的《闽政全书》、《福州府志》等均有有关记载。

有人认为甘薯起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。A.von 洪堡援引哥马拉记载：哥伦布初谒西班牙女王时，曾将由新大陆带回的甘薯献给女王。

红薯有什么功效？

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。其中，它的含糖量达到15%-20%。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

此外，根据测定，每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，红薯还含有均衡的营养成份。如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通。

同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。

红薯怎么做？

1、清蒸：补气血

准备材料：红薯

步骤：

（1）把红薯洗干净；

（2）锅中放水，把红薯放篦子上，大个中央切一下；

（3）盖上锅盖，用毛巾盖上；

（4）选择电磁炉的蒸煮档，大约十分钟后，用筷子扎一扎，就知道是否熟了。

功效：

红皮红心的红薯具有补气和血的功效，作用可以跟大枣相提并论，而且没有大枣那么容易生湿热。脸色苍白的人群坚持长期吃红薯，可以改善面部气色;皮肤粗糙的人群常吃红薯还可以使皮肤变得滋润起来。

2、红薯粥：健脾养胃

准备材料：红薯250克，粳米150克，红枣、芝麻若干

步骤：

将红薯洗净，连皮切成块，放入锅中，加入淘洗净的粳米及清水适量煮稀粥，加红枣，芝麻调味即可。

功效：中老年人脾胃虚弱，可以选择用红薯和小米煮粥食用，这样易于消化，保护胃肠，还能促进胃肠蠕动，使排便更加轻松，从而摆脱便秘的困扰，吃红薯的时候搭配一点咸菜食用还可以有效抑制胃酸。

3、麦仁红薯汤

准备材料：新鲜红薯250克、麦仁100克。

步骤：

（1）一小碗麦仁隔夜泡好，麦仁的表皮很硬，要泡得久一些，将泡好的麦仁放入压力锅，也可以先蒸来了煮，压力锅来得快，不过也得加多多的水，大火20分钟；

（2）沸腾后就可以加入红薯块，三两分钟就好;出锅前加入适量冰糖，开锅的时候麦仁的香甜味扑鼻而来。

功效：

红薯对于肠道功能有双向调节作用，便秘的人，常吃煮红薯能有效缓解便秘症状；而脾胃虚寒，经常腹泻的人，可以吃烤红薯来缓解不适。

吃红薯需要注意哪些事情？

最后，红薯虽好，但是一次不要食用过量。因为红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。多吃红薯还可刺激胃酸产生，使人感到“烧心。

另外，胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。这些都是说明了，一次不能吃过多的红薯。

（注：以上图片均来自网络，谢谢！）

沐南墨

拔丝红薯：

1.红薯去皮切块沥干水份备用，锅中下色拉油烧热

2.油烧到六成热时下红薯块不断翻炒

3.炸至两黄金黄

4.沥油捞出备用

5.锅中留底油

6.用铲子不断的搅拌

7.至糖炒化并变成深色至起泡

8.倒入炸好的红薯

9.至糖液均匀的包裹住红薯即可

小贴士1、红薯块沥干水份后再下锅炸，以名溅油，我就被烫了个泡，呵呵2、白糖要炒至起泡再下红薯块，我这次炒的还是差了点儿

笑搞

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