夏天天氣熱，水分流失的比較多，不太愛吃飯，卻總想喝點開胃的湯湯水水來補充水分，增強食慾。所以平時不怎麼愛燒湯的我，每年夏天卻總要燒各種各樣的湯來給家人喝，尤其是孩子們，不愛吃飯的大熱天，先給一碗溫溫的開胃湯水喝，就會想要吃飯了，即使吃飯不多，但喝下一大碗湯也能夠補充身體流失的水分和營養，不用擔心她們營養不良啦。
今天要分享的這款湯簡單好做，夏天的時候隔三差五的就要做一次，因為這裡有一種食材，只有夏天才容易見得到，那就是地皮菜，有些地方也叫它地雪皮，在一些地區的農村裡，夏天雨後的草叢間經常能夠見得到的一種野生菌類食材。在城市裡很少見，但還好我能從網上買到晾乾的，自己用水泡開就可以了。詳細製作過程請往下看吧！
【番茄地皮菜蛋花湯】
原料：雞蛋1個、番茄1個、地皮菜一小把、鹽、食用油、清水、香油；
製作過程：
1、準備好做湯所需要的食材，地皮菜我用的是乾的，需要提前泡發後，放在小盆裡，倒入開水，浸泡20分鐘以上後清洗乾淨；
2、番茄切碎，可以選擇去皮也可以不用去皮，雞蛋在碗裡打散成蛋液備用；
3、小湯鍋上火燒熱，放少許食用油，燒熱後把切碎的番茄塊放進去翻炒；
4、再把地皮菜放進去一起翻炒；
5、翻炒至番茄塊炒軟並且出湯汁；
6、往鍋里加入清水，大火燒開，轉小火煮3分鐘左右；
7、轉大火，趁著水沸騰的時候，把攪拌好的雞蛋液倒進去，看到蛋花漂起，就可以關火了；
8、往湯里加入鹽和香油，一攪拌，蛋花就都漂上來了，顏色頓時明亮起來了。番茄地皮菜蛋花湯就做好了。如果再往湯上撒點香蔥碎就更漂亮了，可惜我家大閨女不愛吃香蔥，我也就沒有放了。
▲番茄也就是我們常說的西紅柿，它口感酸甜，營養豐富，被稱為“神奇的菜中之果”，番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，可以增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素等。番茄含的“番茄素”，能有抑制細菌；據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。
▲雞蛋有很高的營養價值，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。一箇中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質最高的。雞蛋的蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
夏天天氣熱，氣溫不斷升高，大家要多喝湯水，及時補充水分，防止中暑哦。今天分享的這款湯你家有做過嗎？或者你也可以留言告訴大家，有什麼你認為適合夏天食用的湯水呢？
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