一：滷雞蛋
食材：雞蛋500g、鹽適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、白糖適量、生薑適量、白酒適量、老抽適量
做法：
1、雞蛋洗淨放入鍋，加足夠的清水，以沒過雞蛋為好。放入香葉、八角、桂皮、精鹽、生薑。
2、倒入適量老抽。
3、倒入一湯匙白糖。
4、煮鍋上爐，小火煮至雞蛋熟。
5、把煮好的雞蛋的殼敲破。
6、調入白酒，雞蛋放在湯汁裡滷製兩天即可。
二：吮指鴨掌
食材：鴨掌250g、鹽適量、香葉適量、姜適量、蒜適量、白糖適量、花椒適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、八角適量、桂皮適量、辣椒適量
做法：
1、鴨掌去指甲洗淨，鍋內加水放入鴨掌煮三分鐘，然後撈出鴨掌洗淨浮沫。
2、洗淨的鴨掌放入電飯鍋，倒入香葉，八角，桂皮，姜，蒜，花椒，辣椒等材料。
3、加入2大勺料酒。
4、加入1大勺老抽，上色的。
5、加入5大勺生抽，提鮮的。
6、加少許白糖，加入三倍的水。
7、蓋上蓋子，按下煮飯鍵或煲湯鍵或煮粥鍵等，煲上40分鐘左右就可以了。
三：滷水豬耳朵
食材：豬耳朵2個、老滷1塊、滷燉料包1包、老抽30ml、冰糖15g、鹽適量、料酒20ml、蔥姜適量
做法：
1、準備好所有的食材。
2、豬耳朵刮洗乾淨冷水入鍋焯燙過涼。
3、老滷放入鍋中小火加熱化凍。
4、再加適量的清水放入豬耳朵。
5、再加入滷燉料包。
6、加入蔥姜，倒入黃酒，再加入老抽，再加入冰糖。
7、大火煮開後撇去浮沫。
8、小火滷煮40分鐘後加入鹽調味。
9、關火後加蓋燜至20分鐘，撈出稍冷切絲即可食用。
四：麻辣鴨頭
食材：鴨頭1000g、脾縣豆瓣醬20g、八角2個、草果適量、丁香適量、小茴香適量、香葉適量、幹辣椒3個、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蠔油10g、鹽2g、糖5g、薑片適量、蒜片適量、高湯適量
做法：
1、鴨頭洗淨。
2、鍋內下油中火燒到熱，加入幹辣椒，花椒、麻椒。
3、下豆瓣醬炒香。
4、下薑片，蒜片翻炒出香味。
5、八角，草果，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，大火煮20分鐘。
6、將煮好的滷水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火滷煮1小時即可。
五：香滷雞雜
食材：雞胗2個、雞心2個、雞肝2個、雞腸2副、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、幹辣椒適量
做法：
1、雞雜洗淨備用，雞腸劃開洗。
2、油鍋燒熱，放八角爆香。
3、放辣椒，放蔥姜，一起炒香。
4、放雞雜進去炒。
5、加料酒去腥，放生抽提鮮，加鹽調味。
6、加一大碗水，開小火煮四十分鐘。
7、等收完汁就可以出鍋了。
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