夏天的味道
是西瓜的清爽
是涼茶的清苦
是白茶湯的甜潤回甘
可偏偏有人泡出了“愁苦”
少年的夏天
如何增添了“愁滋味”？
文 | 小白
01
世間情動，不過盛夏白瓷梅子湯，碎冰碰壁噹啷響。
每每看到這句話，就會想到夏天，就會想到涼風吹過林海，院子裡的風鈴叮噹作響。
在太姥山的老房子裡睡一個午覺，從蟬鳴的午後到蛙叫的黃昏，這是小時候。
中午會吃到綠皮紅瓤的西瓜，一刀下去，瓜的清爽滋味散開，昏沉的大腦變得清明起來。
但也不是每天都能吃到西瓜，更多的時候會喝白茶，最多的是白牡丹。
在夏天，滾燙的開水是喝不了的，溫熱的白茶卻可以。
02
夏天與白牡丹很是相配。
“叮咚！”茶友的一條信息將小白從小時候拉回2018年的夏天。
小白，泡的白牡丹總是有些苦，是不是發錯茶了？茶友委婉的問。
今年的白牡丹格外的甜潤不說，回甘也是乾淨利落的。
非要說苦的話，大概是投茶量，亦或是出水時間的問題。
一問，嘿！兩樣都不是。
腦筋一下沒轉過來，請茶友發張沖泡時的照片。
一看，心中已經明瞭八分，在問過水和溫度之後。
茶友泡出苦茶湯的原因就完全明白了。
03
問題出在器上，“器為茶之父”，器不好，泡出來的茶自然就差強人意。
茶友使用的是粗瓷的茶器，杯壁還厚得很。
茶具的設計感倒是濃厚的很，只是在沖泡白茶的時候實用性不強。
白牡丹算是比較幼嫩的白茶，在沖泡的時候要避免直接將開水澆在茶上。
以“環壁注水”的方式沖泡，防止茶被燙壞。
可是厚實的粗瓷茶器的熱量散發的非常慢，白牡丹在杯子就被悶壞了。
茶中的物質也被高溫逼迫著源源不斷的析出，其中的澀味物質析出過度。
茶湯不僅僅是有澀味，還進一步成了苦。
04
在選用茶具的時候應該選擇表面已經上了釉的白瓷，且瓷壁較薄。
瓷器本身就有一定的保溫性，故而不用太厚。
薄瓷的散熱時間正符合白茶的需求，咱們就別亂牽紅線，將白茶與別的茶具纏繞在一起了吧。
選好了茶具的材質之後，還要注意茶具的容量與投茶量的比例要恰到好處。
120毫升的標準蓋碗搭配5克的白茶是最適宜的。
少了喝不出白茶的滋味，總覺得白茶寡淡無味。
濃了之後依然會有淡淡的澀味，量太重也有可能會變成化不開的苦澀。
05
恰到好處的茶水比例，適宜的茶具，滾燙的熱水，講究的沖泡方法，好水，好茶。
想要泡一壺好白茶可真是不容易。
但是太容易的東西最不會珍惜，都說品茶就像是品人生。
人生不易，好茶也不易。
當茶友將對茶的態度代入到人生的時候，茶與人生都該是一盞好味道吧。
願你盛夏的那一盞好茶裡，也沒有半分“愁”滋味。
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