羅小廚
蓮藕開胃養胃，滋補養顏，消食生肌。 俗話說“”吃肉不如喝湯”，推薦蓮藕排骨湯，營養美味湯，蓮藕排骨湯是湖北一絕，湖北是蓮藕之鄉，蓮藕燉湯香濃清甜，還會多吃吃兩碗飯。你一定會感嘆蓮藕排骨的
絕美搭配! 非常適合女人小孩和老人吃。
材料:排骨、蓮藕400克，蔥、姜、料酒、鹽、香菜、醋、味精適量。
做法：豬排剁成5釐米左右的小段，骨用涼水浸泡20分鐘，去除血水，撈出控水。民間方法不用焯排骨，蓮藕清洗乾淨，去皮刀背斷藕，切成5釐米左右的塊，撒少許鹽醃一會，用水沖洗一下。
在鍋內放入排骨、水沒過排骨，蔥段、薑片、料酒和少量醋。蓋上鍋大火燉煮。燉20分鐘加入蓮藕塊，改成小火燉，大約一小時撈出蔥姜，用筷子輕易插進蓮藕，就差不多了，調入鹽和胡椒粉。加入香菜末。
買蓮藕選擇兩端的節完整的，裡面沒有泥沙，選偏紅色老一些的蓮藕，燉煮要用砂鍋，湖北特有的砂鍋（吊子），水要一次放夠，鹽要後放。
阿嬌小灶臺
蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。，蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化等作用。蓮藕我們平時用來煲湯或涼拌的比較多，下面給大家分享一個我認為最好吃的做法，麻辣味十足超級下飯，供大家參考。
食材準備：1、蓮藕、蔥、蒜、幹辣椒、乾花椒；
1、蓮藕去皮洗淨，切成薄片備用；
2、大蔥洗淨切末、蒜用菜刀拍扁切末備用；
3、熱鍋燒油至6成熱倒入藕片；
4、藕片煎炒至金黃色即可；
5、藕片盛出備用；
6、鍋里加少許油，加入乾花椒、幹辣椒爆香；
7、加入蔥、蒜末爆香；
8、加入藕片翻炒；
9、加入適量鹽、花椒粉、五香粉、雞精、老抽翻炒均勻；
10,、翻炒1分鐘左右即可；
11、出鍋裝盤，麻辣味十足的藕片就做好了，藕片吃起來特別香，做了一大盤上桌分分鐘被吃光，家人都說太好吃了，我也覺得藕片這樣做比其它做法都要好吃。
12、喜歡這道麻辣藕片的朋友按照上面的做法試試吧。記得關注西安美食達人圈查看更多美食菜譜哦~
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好吧，蓮藕屬於家常菜，大家一般都是涼拌，到了南方最多也就再煲個湯，要想下飯，還是聽聽專業廚子的意見。
俗話說，一辣解三饞，想下飯，很簡單，給它穿上漂亮的衣服就好😊，紅彤彤的辣醬！
俗話說想什麼來什麼😳菜單都下來了，我們開搞吧😊
準備原料：小米辣兩個切粒，整點芹菜粒增加點口感，藕
切片，無需太薄，薄了也沒口感了，要咬起來咯吱吱才好吃😊
鍋燒水把藕片燙一下，再扔到油鍋走一下油，去除一下水汽嘛😄我們要專業一點。
鍋留底油，放小米辣粒煸炒一下，放蔥薑蒜末，一勺辣醬（品牌隨意吧，我們用的阿香婆），炒出紅油，放藕片，加雞粉，白糖各半勺，翻炒均勻，撒芹菜粒炒幾下撒點芝麻就行了。
好吃下飯的蓮藕出鍋
。
這樣覺得還不夠？好好好，滿足你，再來一個高端大氣上檔次――魚香藕夾，我去😓吹的牛皮上了天，原來就是藕夾！
其實最親民的就是最好吃的，魚香味作為大家都喜歡的味型之一，再加上脆藕和肉餡的結合，這還不夠你得瑟的？要覺得不上檔次，那你把肉餡換成龍蝦肉不就得了😄
藕切片水泡去藕粉，豬肉剁餡加蔥姜一小撮，雞蛋一個，鹽小半勺，生抽一勺，攪勻上勁成餡。
兩勺藕中間夾肉餡，做出一個個可愛的藕夾，看著都有食慾😊
好了，調一個脆皮糊：香炸粉加澱粉，用一定的水加一小勺油調勻，舀起倒下緩慢均勻無顆粒即可。
燒熱油，裹好糊一個個把藕夾放進油鍋，油翻滾著油花，馬上一道佳餚就要完成！
炸熟瀝油，用兩小勺醋，三小勺糖，一小勺番茄醬加點水，雞粉，鹽各一勺子尖調勻做個汁。
鍋留底油，下蔥蒜末，豆瓣醬炒香，放調好的汁，攪勻勾芡完成。
可以將汁澆在藕夾上，也可以蘸著吃😁隨便你選啦😄
兩款蓮藕下飯菜，滿意了嗎？
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奔哥講美食
春天的餐桌上怎麼少得了一盤又鮮又脆的藕呢？有句話叫做“春季，男吃韭菜女吃藕”，藕的營養價值是很高的，它具有利尿作用，能夠促進體內廢物快速排出，淨化血液，特別適合愛長痘痘的女生；蓮藕富含鐵、鈣、，植物蛋白以及澱粉含量也很高，有明顯的補益氣血，是很好的食補佳品。
在南北方，藕的種植都很普遍，南方几乎都是把蓮藕拿去燉湯，而我們北方更多的拿去涼拌或是做麻辣，在很多小飯館或是路邊的小攤，都會有賣，還有其它的菜品拌在一起，特別是和花生米拼盤，再配上個白饅頭，一杯小酒，甚是樂哉！今天就給大家分享一個麻辣鹹香微微回甜的【麻辣藕片】，比涼拌的藕片更加入味，比燉過的蓮藕更加香脆，好吃到根本停不下來，超級下飯。
【麻辣藕片】
所需食材：蓮藕一節，豆瓣醬一勺，辣椒，蔥薑蒜，花椒，生抽一勺，蠔油1/2勺，糖，雞精，鹽 ，熟白芝麻
做法：
步驟1、蓮藕洗淨去皮切片，放入沸水中煮至斷生即可，撈出放入涼水中過涼，這樣口感更爽脆
步驟2、炒鍋起鍋，熱少許底油，放入一勺豆瓣醬小火煸炒出紅油，有火鍋底料的也可以放一塊，沒有也可以
步驟3、隨後放入辣椒，蔥薑蒜末，花椒，繼續煸炒出香味，香氣一出即可倒一碗清水，再放入藕片
步驟4、調入一勺生抽，半勺蠔油，雞精，糖，鹽同時加入（注意豆瓣醬生抽味道重，鹽不要放多了）
步驟5、拌勻之後大火燒開並收汁，收汁完以後，撒點芝麻，蔥花就完成了
吃貨的日常生活
蓮藕營養豐富，烹飪方法很多，可不是你所說的那樣清淡為主。在四川，重慶、湖南、湖北都有很多適合下飯做法。如常見的就是乾鍋藕片、酸辣藕丁、魚香藕盒等；今天廚子就分享一種常見的下飯菜，熗炒藕丁，希望能幫到你。
準備的材料有：藕400克
調料：幹辣椒、花椒、鹽、味精、雞精、蒜苗、香油
將藕洗乾淨，改刀切成小丁備用；
幹辣椒切成段，蒜苗洗淨，切成段；
鍋中加水，燒開，將藕丁入鍋中焯燙後撈出控水
制鍋下油，抽入幹辣椒，花椒煸炒出香味；
倒入藕丁，蒜苗快速翻炒均勻
調入各種調味料，再放入香油，推勻即可出鍋裝盤；
要點提示：烹飪時，注意火候，控制時間，不要將幹辣椒炒焦
是不是很簡單呢？其實用藕來做菜的下飯菜還有很多，廚子曾經拍過一期的魚香藉盒，有興趣的朋友可以去廚子空間查看相關視頻。\n
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廚子說菜
謝羅小廚友邀我作答！
一、食材：
藕3小節，辣椒、小蔥、醬油、醋、白糖、花椒粉、姜蒜各適量。
二、做法：
將藕切片，待用。起鍋燒水，燒開後放入藕片，等水沸騰後再煮4~6分鐘。然後把藕片倒出來放在涼水裡，備用。蔥切成蔥花，姜蒜切小顆粒。把藕片撈出放在盆子裡，往裡倒入適量醬油、醋、辣椒、白糖、花椒、姜蒜，攪拌均勻。3.拌好的藕片放入盤中，撒上蔥花即成。
美食坐家
蓮藕是荷花的根莖。荷花是水生植物，所以它性微寒，有清熱利尿的功效。蓮藕中富含澱粉和多種微量原素，營養豐富，是歺桌上常見和家庭中常吃的菜品。它可單獨成菜，也可與肉類及其它食材搭配。可以做涼菜也可以做熱菜。味型可甜可鹹也可辣可酸。（可按本人喜好烹製）
可煮、氽、炒、炸、蒸、燉、涼拌等。
蓮藕由於產地和品種不同，從生長水域色澤可分白蓮（清水蓮），和紅蓮（渾水蓮），從蓮孔可分七孔蓮和九孔蓮，從口感可分脆蓮和綿蓮。九孔白蓮質地脆嫩適合涼拌、清炒。七孔蓮質地綿糯適合蒸煮和炸燉。因此，在你烹飪蓮藕菜餚時，可根據蓮藕的品種和質地選擇 。 排骨燉蓮藕就是一道把肉菜巧炒搭配的湯菜。它不但豐富了營養也增加了口感，老少皆宜，補益得體。做好這道菜首先要從選料入手，其次是對排骨的加工要下功夫。因為蓮藕本身無味和排骨搭配藕借肉香使口感更加豐富。因此要選肋排和七孔蓮藕，且排骨燉制時不宜調味過濃。 具休做法：將肋排刴成牌骨塊下開水焯透再用清水衝淨。二次起鍋（砂鍋）加水將排骨入鍋，加入蔥段、薑片、食醋、料酒。鍋開後打去浮沫燉制五分鐘後改小火燉煮40分鐘後加入去皮洗淨切成厚片（塊）的蓮藕再燉制15~30分鐘加鹽和雞粉調味即可，也可在出鍋前加入枸杞10克同煮。
退伍老兵58301443
藕口感微甜清脆，常吃蓮藕有清熱生津，涼血止血的功效。藕營養豐富、食用價值極高，藕作為常用的食材，做法也是豐富多樣。今天我就和大家分享一道最下飯的蓮藕做法：
香辣藕丁。小夥伴們快來和我一起學著做起來吧！
所需食材：蓮藕、青椒、紅椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、味精、雞粉、美極鮮醬油、豆油、澱粉。
製作方法：
1.蓮藕去皮清洗乾淨，切成小塊。
2.青椒紅椒去蒂洗乾淨，切成和藕一樣大小的小塊，這樣做出來的菜開起來更美觀。
3.蔥、姜、蒜切末備用。
4.鍋中燒水，放少許鹽、油。
5.水開後放入藕丁焯水，水二次開鍋後控水撈出。
6.鍋中加油，放入蔥薑蒜末、幹辣椒，小火炒出香味兒。
7.放入青紅椒塊炒至斷生。
8.放入藕丁，加少許鹽、適量的味精、雞粉和少許美極鮮醬油翻炒均勻。
9.放入適量的澱粉水大火收汁裝盤即可。
羅小廚
蓮藕肉絲過下油，煨熟加點青椒絲
喝個閒酒，涼拌薑絲蓮片最可口，又涼又脆。
如果想當下飯錢，那就要改個吃法，菜一定要香、要辣、要湯水。
現在介紹一種新吃法:
蓮藕切成細絲，然後和肉絲一樣，都分開用調料醃製一下，浸入蛋清水澱粉中。
撈出放鍋裡過下熱油後出鍋，過下油能增香、增韌勁。
鍋內加少許油，馬上放入薑片、蔥絲、蒜碎、幹辣椒、雞精、生抽、花椒和鹽，倒入菜後，加一些熱水煨熟，撒上青椒絲即成美食。
特點:又香、又脆、又辣、又耐嚼、有湯水。
打工作家劉金山
蓮藕
味甘，性寒，能夠清熱生津，涼血，散瘀，止血，富含維生素C和蛋白質，能夠結合各種細胞，促進骨膠原的形成，起到強健胃粘膜的作用，還能預防貧血，協助肝臟的運動，營養價值極高。
蓮藕可糖醋，涼拌，乾鍋，可以做糯米藕，還可以做火鍋配菜，下面介紹下糖醋藕的做法
用料:藕，蔥，糖，鹽，老抽，白醋，味精
步驟1
藕，去皮，切丁焯水，蔥花切碎，備用
步驟2
水澱粉，糖醋汁:老抽1勺，白醋1勺，白糖1～3勺(喜歡甜的可以多加)，少許味精，適量鹽
步驟3
涼油入鍋，燒熱，加入焯好的藕丁翻炒，然後加入糖醋汁進行翻炒，翻炒均勻，最後加入水澱粉
步驟4
出鍋前，倒入蔥花
