眾所周知，跆拳道中水平有分段，黑道九段是普遍認為最高等級，其實喝葡萄酒也是如此，人們飲葡萄酒的時間長短不同，對葡萄酒在不同階段的喜好也會改變，通常分為以下幾個階段：
1. 第一階段：剛接觸葡萄酒
剛接觸葡萄酒時，人們的感官對葡萄酒通常是沒有經驗的。這類人一般不喜歡酸度高的白葡萄酒和單寧新而重的紅葡萄酒。如果你喜歡甜口味，可選擇半甜的白葡萄酒或甜酒，如晚收成的酒、貴腐酒、冰酒等。如果你口味偏重，可選擇單寧成熟和帶果味的紅葡萄酒，如智利、阿根廷、澳大利亞的酒。
2. 第二階段：喜歡喝葡萄酒
這個階段已經是喜歡喝葡萄酒的人了，這時他們開始喜歡濃郁口味的葡萄酒，比如酒體重的葡萄酒、單寧新的葡萄酒。波爾多紅葡萄酒成了他們熱衷的對象，如果有錢，開始追捧波爾多五大酒莊的酒，以飲到為榮。當然，還有美國、智利等國家單寧重的紅酒。喝白葡萄酒的人則開始喜歡美國的霞多麗（Chardonnay）和新西蘭的長相思（Sauvignon Blanc）。
3. 第三階段：有一定經驗
這些人喝葡萄酒已經有一定經驗了，不再追求酒體較重的葡萄酒，而開始追求優雅和細膩的葡萄酒。這時，法國勃艮地的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒是追求的目標。自從喜歡上了黑皮諾，也開始喜歡酸度較高的乾白了，比如夏布利的乾白、德國的雷司令（Riesling）乾白，而對美國的霞多麗不屑一顧。
4. 第四階段：追求葡萄酒個性化
這些人開始追求個性化和特點。這時候開始喜歡上意大利的葡萄酒，巴羅洛（Barolo）和蒙塔奇諾（Montalcino）地區的名酒會非常吸引你，那種單寧和酸度並重的紅酒滋味讓你流連忘返。
5. 第五階段：愛屋及烏
喝到這一階段，你才想起西班牙和葡萄牙也是生產葡萄酒的國家。你開始對這兩個國家的雪莉、波特酒以及馬德拉酒有興趣，對葡萄牙杜魯河（Douro）的紅酒、西班牙的里奧哈（Rioja）和納瓦拉（Navarra）的酒也興趣盎然，發現這裡竟然也有性價比高的佳釀，而且開始對具備地域風格特徵的酒有興趣了。
6. 第六階段：收放自如
這基本是最高階段，你已懂得在葡萄酒的世界裡打太極拳了。這個時候，你越來越追求性價比好的葡萄酒，什麼酒在什麼時節喝，什麼場合喝什麼酒，什麼酒適合配什麼樣的中國菜，吃西餐怎麼選酒等，這些你已瞭如指掌，儼然成為一名真正的葡萄酒愛好者了。
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