据说到了杭州，片儿川是必吃的。
作为头条最懂面的人，懂面帝一向对这种换个名字就当作另一种面的行为嗤之以鼻，不过既然来到杭州，心里还是想，应该尝试一下当地的风味。
所以片儿川是得尝一下的，于是早起来到住处附近的某连锁店，点了一碗。
比较意外的是等了足有20分钟，在店里人不多的情况下，不知是因为我到店太早，还是因为真的做法繁复？
因为并不抱什么期待，端上来的时候我还是有点惊讶的，因为里边的笋块硕大无比，胡乱切的，有些硬，有些腥。
肉片是裹面糊的，味道可以，不过略腥，应当是餐饮业习惯的偷懒行为所致。
面条是南方常见的碱水面，普普通通。
汤咸淡合适，不过总让我有种方便面的感觉。
边吃边喝汤，淡了嚼一口雪菜，除了笋的块太大以外，总体上这个面是很适口的，只是面条略有嚼蜡感。
总体来说，是一碗普通的南方汤面，应该能合大多数南方人的口味，并且，从面条到汤再到味道，都和很多江南汤面并没有什么区别。
初次尝试，可以说，有些失望，于是隔天又在另一家店尝试了一次
这次的画风略有不同，与上次的相比，汤更浓稠些，面条略细略软，不过仍旧是碱水面一贯的脆感，笋块切得小了许多，也更入味。
肉是一样的，带着腥味，食客不挑剔，餐饮业者就更偷懒，这个规律无法逃脱。
对比两家，共性是：
碱水细压面，
味精调的汤，
雪菜，笋，裹糊肉片
那么懂面帝不禁要发问：片儿川到底是什么？阳春面加雪菜，笋和肉片？
閱讀更多 懂面帝 的文章
