宜興是典型的江南水城和魚米之鄉，“三山兩水五分田”的地貌，不僅物產豐富，出產山珍，盛產魚蝦蟹，同時還擁有大量的水禽和眾多的水生植物，謂之“水珍”。
宜興的“水珍”作物品種豐富，茭白、蓮藕、水芹、芡實(雞頭米)、茨菰、荸薺、蓴菜、菱角，這些各具營養價值和經濟價值的水生蔬菜，被稱為“水八仙”。
宜興“水八仙”
春季荸薺夏時藕
秋末茨菰冬芹菜
三到十月茭白鮮
水生四季有蔬菜
“水八仙”很多是藥食同源
既可以當一般食品吃
又可以作為藥材
跟著小興一起來了解一下吧！
常見膳方：
茨菰燒豬肉、茨菰炒肉片、鹹菜炒茨菰、幹炸茨菰尾等
茨菰
常見膳方：
荸薺糯米肉圓、馬蹄香菇肉餅、甘蔗馬蹄水、荸薺雪梨湯等
荸薺
常見膳方：
菱角膳方如菱粉糕、菱角粥、荷塘三寶、菱角燒牛肉、菱角燒豆腐等
菱角
常見膳方：
油燜茭白、香辣茭白、蝦籽茭白、茭白炒肉絲、茭白豬爪湯等
茭白
常見膳方：
蓴菜鱸魚湯、蓴菜銀魚羹、蓴菜鯽魚湯、
蓴菜冬筍湯、蝦仁拌蓴菜等
蓴菜
常見膳方：
水芹拌茶幹、水芹炒香乾、水芹炒肉絲、
水芹菜肉餃、水芹蜂蜜茶等
水芹
常見膳方：
芡實糕、芡實八寶鴨、蒜香雞頭米、
芡實薏仁粥、芡實桂花羹等。
芡實
常見膳方：
藕餅、藕稀飯、紅糖燉藕、蓮藕排骨湯、糖醋鮮花藕等。
蓮藕
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