龙波基尼
卤味，或许是美食界里最为勤恳的一员了：
饭菜不下饭，切半只卤鸭；
闲暇时嘴巴寂寞了，来一碟鸡爪；
喝酒时感觉不够味，叫点猪耳朵；
坐火车太无聊，有卤猪舌陪伴；
就连小朋友放学，也会来根卤鸡腿解解馋……
不论菜色，不论冷热，似乎没有什么时间，没有什么场合是不适合吃卤味的，而卤味也总是可以轻易地让人满意。
卤味会好吃，卤汁起了决定性因素。别的食物大家会看重食材，对于卤味，大家却是极为偏袒，从来都只有吃不惯味道的，而鲜有人嫌弃卤味口感不行。盖因一盘合格的卤味，卤汁便能够主导一切，为食材褪去平凡的躯壳，达到色泽到味道上的升华。
虽说古不如今在大部分时候都是真理，但放到卤味上，却是行不通。一锅好的卤汁，越是历史悠久，越是回味绵长，若是有锅十年以上的老汤，甚至可以传为家宝。
那么，厦门又有哪些卤味店，流传多年，让大家津津乐道呢？
1
真真厦港卤味
说到厦门的卤味，不得不提真真了。真真起源于1983年，当时岛内当时只有文化宫附近的一家卤鸭店，老余便在在蜂巢山路租了个铺位，卖卤味给附近渔民。
（图/by未央锦年）
好味道大家自然会知道，靠着客人的口口相传，真真声名远扬，甚至还有晋江老板开着轿车来买鸭。到了现在，沙坡尾已经没有渔船出港，而真真，却已经有八十几家分店。不论本地居民还是外地游客，提到厦门的卤味，大家最先提到的，必然少不了真真。
（图/by杰哥）
真真厦港卤味（蜂巢山路老店）
地址： 蜂巢山路20-104号
2
灌口周宝珍卤味店
灌口有位老先生叫周马瑶，出身中医世家，由于他的卤鸭香飘十里，人称“卤鸭周”，名声传遍厦漳泉。1989年，卤鸭周的爱女周宝珍嫁到岛内在湖滨开了第一家分店，后来迁至康乐新村并在长青路也开了一家新店设为总店，命名为“灌口周宝珍卤味店”。多年来，周宝珍卤味总是门庭若市，到了下午卤鸭便基本卖光，甚至连香港食神戴龙也曾慕名而来探讨工艺。
（图/by王潇_9187）
灌口周宝珍卤味（长青路总店）
地址： 长青路189号
3
中街卤味
随着鼓浪屿的名气越来越大，新进商家也越来越多，但对于原住民来说，有一家老店却是总是不会遗忘，永远不会拒绝的，那便是中街卤味。这家店从92年经营至今，价格公道，童叟无欺，因此一直受到街坊的喜爱。虽然岛上游客与日俱增，老板已久坚持正统闽南味道。
除了卤味，老板还贴心附上菜头生（酸萝卜）与厦门辣酱，可以说是非常适合作为烧酒配了，干杯！
中街卤味
地址： 鼓浪屿龙头路310号
4
灌口吉来卤鸭
这是一家上过央视的卤味店，开店至今已有三十多年历史。除了祖传配方，更是有着多年来一代代人对与火候控制和食材选择的经验积累。在灌口，当老一辈提到卤味，便会说到“大榕树下”，而提到“大榕树下”，指的无疑就是吉来卤鸭了。
（图/by春江花月夜78）
灌口吉来卤鸭
地址： 灌口镇旧街草仔市里125号
现在冒牌的老字号越来越多，让人难以辨别，但传承多年的卤汁却是不会骗人，如果想要吃卤味却不知道怎么选择，选择装潢更旧的那家，便总是差不了了。
沈一点厦门
厦门卤味还是挺多的，我从14年4月到厦门工作到现在已经有4年时间了，作为一个资深的胖子，平日里除了工作最喜欢的就是喜欢找吃的，卤味店铺有几家挺不错的，你可以看看。
2、如果你喜欢吃鸭的话，有一家“金宝鸭肉店”这个味道非常好，但是一定要配上他们家店铺的酱料才行，我平时都是去打包的，都是一口气拿走四五个，味道很好，值得一次。
3、还有一个地方就是老厦门的八市了，你直接到轮渡那边直接导航过去，都是老厦门的小吃和味道，你到那边一条街过去的卤味都是非常地道的美味，建议你17点之前就要到了，不然基本17点之后都买完了。
