食材 高筋面粉 500克、砂糖90克、盐6克、奶粉15克、鸡蛋液100克、干酵母5克、水200克、黄油60克 山药馅 煮熟山药100克、砂糖20克 黄油40克 山药馅制作 将所有材料放在一起搅拌均匀即可。 表面装饰 蛋液适量
先将干性材料和湿性材料一起倒入搅拌机搅拌，至面团表面光滑有弹性再加入黄油。
再搅拌至面团能拉开面膜即可。
以室温30℃，发酵50分钟。
然后将面团分割成30克/个，分别滚圆，松弛30分钟。
将面团擀成饼后，包入山药馅。
再将面团包成橄榄形。
接着将三个面团的一头对接在一起。
以温度30 ℃ 、湿度75%，发酵50分钟。
发酵好后，在面包坯表面刷上蛋液。
放入烤箱， 以上火200℃、下火180℃，烘烤13分钟即成。
放入烤箱， 以上火200℃、下火180℃，烘烤13分钟即成。 选自《烘焙大王》这本书，版权所有。
分享到:
