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提起马齿苋，我的心中不由得泛起酸酸的滋味。这种叶片肥厚，有着淡绿色或暗红色茎，开着小黄花的植物又勾起了我童年的记忆。

春夏时节，在农村的田间地头，马齿苋疯狂地生长着，每天上学前，妈妈就特别交待放学后不能贪玩，要摘马齿苋喂猪。

于是下午一放学回家，我和弟弟就把书包一扔，拿起小箩筐就去摘马齿苋了。

看着别的孩子在玩跳格子、跳皮筋，我就对马齿苋充满了恨意，弄不清楚世上为什么要有这种植物，而且摘也摘不完。

然而妈妈却对马齿苋视为珍宝，看到我们有上火，口干舌燥的迹象，就会摘马齿苋来煮水，威胁利诱我们喝下。如果身上长痱子，湿疹了，就用马齿苋煮水泡澡。

如果遇上地里蔬菜青黄不接的时期，还用马齿苋炒菜吃，那有点酸的味道真的难以下咽。

当我们抗议“我们不是猪，为什么要吃它！”的时候，爸爸就会拿他所经历的三年自然灾害困难期差点饿死，全靠马齿苋活命的阵年往事来教育我们。

反正我对马齿苋是好感全无。直到大学期间，我在图书馆里看到一本书，里面有关于马齿苋的介绍，才发现那些年错怪了马齿苋。

一、马齿苋的功效

马齿苋又叫长寿菜。中医认为其性寒、味甘酸、入心、肝、脾、大肠经。

马齿苋药食两用，全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；

种子可明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。

1.杀菌消炎

马齿苋具有清热利湿、止痢消炎等功效。它对痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌都有强力的抑制作用，有“天然抗生素”的美称。

2.降血压

马齿苋中含有多种钾盐，高钾饮食具有一定的降压效果。钾离子可直接作用于血管病，能有效保护血管免受侵害。

所以多吃马齿苋可降低高血压中风的发生几率。

食用马齿苋可以促进肾上腺素分泌，从而促进胰岛素分泌，以调节人体内糖代谢过程，进而降低血糖浓度，对糖尿病患者有较好的食疗作用。

4.防治心脏病

马齿苋中含有丰富的脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯生成的功能，对预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而能有效地保护心脏，防治冠心病的发生。

5.延缓衰老

马齿苋中所含胡萝卜素，具有延缓衰老、防止心血管疾病的作用，还含有某些生物活性物质，这些生物活性物质对心脏病、高血压病、中风及糖尿病等心血管疾病有较好的防治功效。

6.抗癌

马齿苋中富含硒元素，硒元素可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌，皮肤癌及淋巴癌;所含维生素E能降低一些致癌剂的致癌作用。

还能保护放射性元素引起的细胞损伤及诱发的癌变，此外，还能坚强抗癌化疗药物的毒副作用。

二、马齿苋的外用

可用于化妆品皮炎、湿疹、特应性皮炎、脂溢性皮炎、激素依赖性皮炎、膀胱炎、其他过敏性皮炎见红斑、丘疹、渗出，水肿、疼痛、瘙痒者。

三、马齿苋的禁忌

1、马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、肠滑腹泻者应忌食，易加重症状。

2、孕妇应禁食马齿苋。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用。

3、如果中药药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服。

4.婴幼儿不宜服用。马齿苋寒凉滑利，婴幼儿服用易损伤消化功能。

四、马齿苋的食疗法

1、凉拌

取新鲜的马齿苋洗干净，放入煮开的热水里面焯一下，随即放入准备好的凉水里面备用，沥干水分依次放入调料即可。

2、热炒

将鲜嫩的马齿苋洗净切断备用，依次放入葱、姜热炒，出锅时放入蒜末出香味即可。

3、马齿苋炒鸡蛋

把马齿苋切碎，放到打发好的蛋液里面，热锅中倒入油，放入姜、葱、蒜炒熟调味即可。

有书课堂

马齿苋,不仅为常见野菜，也是属于中药材。马齿苋味道一般，比较酸涩。这种野菜在农村比较多见。马齿笕除了可以食用，平时还可用来泡水喝，对身体有不少好处。

马齿苋泡水喝具有以下功效

杀菌消炎

马齿苋可以抑制多种细菌作用，如：伤寒、大肠杆菌、痢疾杆菌等。且对真菌、金黄色葡萄球菌等也具有抑制作用。马齿苋对多种炎症都起到辅助疗效，被称做天然抗生素。

消肿利水

马齿苋里富含钾盐，进入体内可以有效排出多余水分，达到消肿的功效。

降压

马齿苋泡水喝，常饮用，，还可以降血压，使身体恢复健康。因为马齿苋里大量钾离子，而可以直接作用于血管壁中，使血管壁扩张能力加强，降低动脉管壁增厚的出现。坚持饮用血可降低血压，有利健康。

防治心脏病

马齿苋里Y-3脂肪酸，可以有效抑制血清胆固醇等生成，且加促前列腺素合成，很好的抑制血栓素合成。令血粘稠度下降，血管扩大，起到控制血栓、动脉痉挛等症状作用，防治心脏病。

消除病毒

马齿苋在体内可以有效防治吞噬细胞出现，还可有抑制变性、坏死作用，还可预防发炎、纤维性变化。尤其对矽结节形成、白癜风等病起到很好疗效。

共享医生网

马齿苋(马齿苋科) Portulaca oleracea L.。大部地区均有，生田野、路旁。药用全草，鲜用或干用。茎叶茂盛时采收。

汉族民间故事。流传在安徽省。内容系讲华佗认真行医的故事。华佗行医从不等病人上门，而是经常背着药箱送医药上门。有一次行医忘了回家，别人家已经张灯结彩过年三十了，可华佗离家还有十几里路，他口渴，进村找水喝。只见一位老大娘端了一碗赭色的水，用匙子舀着浇到门坎上，并口口声声念叨着“安乐菜保平安”的话。华佗一问，知道安乐菜叫马齿苋，有防毒作用，就向老大娘要了一把回家，并记下了它的各种特征、药性。第二年家乡流行痢疾，华佗将自己家的药给了乡亲们，却无药给母亲治病了，便又想到了马齿苋，

马齿苋药材 多皱缩卷曲。茎圆柱形，表面黄褐色，有明显纵沟纹。叶对生，易脱落破碎。完整者倒卵形，绿褐色，厚肉质，全缘。花小，3～5朵生枝端，黄色。蒴果小。味微酸。

功能主治 清热解毒，凉血止血。用于热毒血痢，痈肿，湿疹，丹毒，便血，崩漏等。30～60g。

性味·主治 菜(茎叶) 酸， 寒， 无毒。藏器： 诸肿瘘疣目， 捣揩之。破痃癖， 止消渴。苏颂： 能肥肠， 令人不思食。治女人赤白下。苏恭：饮汁，治反胃诸淋，金疮流血，破血癖癥 瘕， 小儿尤良。孟诜： 作膏， 涂湿癣、白秃、杖疮。煮粥，止痢及疳痢，治腹痛。《开宝》： 服之长年不白。治痈疮， 杀诸虫。时珍： 散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗。

子 《开宝》： 明目。孟诜： 延年益寿。《心镜》： 青盲白翳， 除邪气，利大小肠， 去寒热。

康复汇

马齿苋猪肝汤能明目

长时间面对电脑、手机屏幕等不正确的用眼方式容易带来眼部干涩等问题。因此，用眼频繁人群应该坚持合理作息，注重营养搭配，多吃明目食物。本期为大家推荐一道马齿苋猪肝汤。

材料：马齿苋45克，金针菜（又名黄花菜）30克，熟猪肝50克，鸡蛋1个。

做法：将马齿苋洗净，切碎；金针菜水发后切成段；猪肝洗净，切成薄片；马齿苋、金针菜放入锅中，加水煮15分钟后，再加入猪肝稍炖，打入鸡蛋，待沸后调味即成。

生命时报

据报道，马齿苋富含抑制人体内血浆胆固醇和甘油三脂形式的不饱和脂肪酸，且能使血管内细胞合成的前列腺素增多、血栓素A-2减少，使血液黏度下降，防止血栓形成，因此在保护心脏方面，马齿苋颇有独到之功，因而受到了老人的特别青睐。除此之外，有研究报道，马齿苋具有延缓衰老、延长寿命的作用。

马齿苋是在我国生长甚广的一种野生蔬菜,含有蛋白质、脂肪、维生素等多种生理活性物质,对人体具有保健作用。药理研究证明,马齿苋具有预防心脏病、消炎抗菌、清除尘毒、止血化瘀等功效。

肿瘤何大夫

您好，这个问题健康时报来回答。

马齿苋味酸、性寒、无毒，归大肠经、肝经，有清热解毒，凉血止血，止痢的作用。现代药理研究发现，它含大量钾盐，具有降低血压的作用。马齿苋还能促进胰岛素的分泌，降低血糖，也是糖尿病较好的食疗药物之一。

它可鲜吃，采马齿苋幼嫩茎叶，洗净后炒食或做汤或焯水后拌、炝，脆润微酸，鲜美可口。也可开水烫后晒干制成马齿苋干，食用时将菜干用温水或冷水浸泡2～3小时，浸透后挤干切碎，拌肉末做饺子馅和包子馅;也可以用猪肉炖烧，味极鲜美。

要注意的是马齿苋性寒，偏滑利，慢性脾虚腹泻、脾胃虚寒者慎用，孕妇忌食。若正服用的中药中有鳖甲者也不宜食用。

健康时报

马齿苋是一种野菜，小时候经常去田间或上头帮妈妈挖这种野菜回来喂猪。长大后才知道它是可以吃的，而且营养价值还很高。马齿苋它跟其他蔬菜一样低能量低脂肪，蛋白质在同类蔬菜中较高，含有丰富的膳食纤维和钙、维生素A、维生素C、胡萝卜素含量也非常高是营养价值很高的一种蔬菜。但是马齿苋有一个小缺点就是草酸含量特别高，会影响钙的吸收，但是只要吃之前操碎就可以解决这个问题。

它的吃法也很多，马齿苋的幼嫩茎叶洗净后焯水后可以炒食或做汤或拌、炝、做馅等。口感微酸有韧性，鲜美可口。也可开水烫后晒干制成马齿苋干，食用时将菜干用温水或冷水浸泡2～3小时，浸透后挤干切碎，拌肉末做饺子馅和包子馅，味道非常鲜美。也可以泡水喝，有一定的药物价值。

但是需要提醒大家的是现在食用马齿苋这样的野菜最好是浅尝即可。野菜的安全性也是份值得重视，外面的荒地、山沟、水沟、果园它的污染风险非常的高，并没有保障。除非是大棚里种植的相对安全会更高这些。野菜它最好只做为我们餐做的调味剂，春季换季偶尔尝一尝就好了，而且并不要指望野菜有很什么神奇的功效，大道治病的效果。好好吃饭，食物多样，平衡膳食，天天运动会让我们的身体更健康。

爱下厨的吃货营养师

马齿苋是一种常见的野菜，同时也是一种中药材。它的味道并不是很好，口味上比较的酸涩。中医方面则认为，马齿苋性凉，服用之后具有清热解毒以及凉血止血的作用。

不适合服用马齿苋的人群：

一：孕妇千万不要吃马齿苋，因为马齿苋具有滑利的作用，孕妇服用之后容易出现滑胎。　

二：如果你正在服用中药，并且中药方中有鳖甲，那么最好在服药阶段不要碰马齿苋，这是因为马齿苋和鳖甲药性相克，一起服用容易对身体造成损失。　　

三：如果你出现了由于腹部受寒所导致的拉肚子情况，那么最好也不要服用马齿苋，避免病情加重。

茄子营养师

马齿苋，很多人喜爱的一种野菜，有何营养突出？怎样食用更靠谱？

马齿苋是春夏时节的常见鲜蔬，广泛地分布在大江南北，在田野，荒地以及路边时常能看到马齿苋的身影。马齿苋为一年生的肉质草本植物。茎为圆柱形呈紫色，叶柄短，叶片肥厚，叶面上为绿色，下为暗红色，夏季开黄色的小花，根为白色，子为黑色，又叫五行菜。

关于马齿苋，从古至今一直有着多种多样的记载，《本草纲目》中有“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗”。现代医学也经试验证实，马齿苋含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C、钙、钾、磷、铁以及一些维生素和矿物质，经常食用可能会产生一些生理作用。

• 马齿苋中含有的丰富的维生素C和水分，经常适量食用可以起到增强机体免疫力、促进代谢的作用。

  
  

• 马齿苋对各种菌类有抑制作用，可以帮助预防各种微生物感染。
  
• 马齿苋含有较丰富的胡萝卜素，可以促进溃疡的愈合。
  
• 马齿苋含有的钾盐，能起到激活生物酶的作用，从而具有利水消肿的作用。
  

马齿苋一般在夏季凉拌食用，做法是洗净马齿苋，用开水焯烫30秒钟，捞出过凉水，挤出多余的水分，加盐醋凉拌即可。

鉴别野菜是否有毒？

简单品尝，将野菜烫熟后，品尝味道，明显有苦涩味道，则表示有毒性。有苦味表示含有生物碱、配糖体等物质，有涩味表示含有单宁，必须经过处理去毒方可食用。煮野菜的汤水，经摇振后出现大量泡沫，则表示含有皂甙类物质。向煮野菜的汤水中加入浓茶，如果产生大量沉淀，则表示含有金属盐或生物碱。

这样处理更靠谱：

• 煮沸去毒法：将野菜煮沸后，在用清水漂洗。
  

• 凉水浸泡法：将野菜浸泡于凉水中，然后反复以清水漂洗。这样可以除去溶于水中的单宁、配糖体、生物碱和亚硝酸盐等成分。
  

王思露营养师

　马齿苋为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。

　　上天赐予我们好东西，但是我们却不珍惜。比如马齿苋，田间地头随处可见，可真正知道它保健作用的人却不多。春天去郊外踏青，采上一大把拌凉菜吃，既可以降肝火、清心火，又可以清肠热，解毒，调理便秘，驱除宿便，把它们做给爸爸妈妈吃，让他们肠道通畅胃口好，爸爸妈妈该多开心呀~

五行俱全的“长寿菜”

　　去郊外踏青可以采一些野菜回来尝鲜，荠菜、香艾、马齿苋都是美味。其中，最多的是马齿苋，因为它到处都是，一采就是一大把。马齿苋在全国各地到处都有，不论南方北方，随便找个花园或者田间地头都能采到。

　　它长得不高，也就是三十公分左右，而且大部分是趴在地上的。叶子小而圆，茎是红色圆圆的，肉质肥厚，夏天开黄色的小花，很好认。新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算特别好，但是它的保健价值却相当的高。

　　历代的本草书中对马齿苋是这么描述的：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”马齿苋能得造化之青眼，把五行都占全了，它的作用自然不可小看。

马齿苋性寒凉，能够清除心、肝、肺和大肠之热。

马齿苋可明目、降血脂、使白发转青。

马齿苋入肝经，可以凉血、降肝火。

　　有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以好转。

　　有些年纪轻轻就长白头发的人，不要怀疑自己肾虚或是未老先衰，这种白发是血热，是由于你的肝火太盛，上冲头顶引起的。对付少白头，你吃补肾药的疗效还不如多吃马齿苋来得直接。

　　马齿苋又有别名叫长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。前些年美国人的研究也证实了这一点。他们发现，在所有的植物中，马齿苋的欧米茄3脂肪酸含量最高，可以与海鱼相媲美。欧米茄3脂肪酸是对于人体非常重要的脂肪酸，它可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。从中医角度来说，这些作用实际上就是促进肝脏的功能，使脂肪得到正常的分解代谢。

马齿苋可治皮肤病

　　马齿苋入心经，可以清心火。入肺经，可以散肺热。《黄帝内经》说：诸痛痒疮，皆属于心。而肺主皮毛。就是说各种痈肿、溃疡、湿癣，都跟心火和肺热有关。马齿苋既清心火，又散肺热，它的排毒功效既走血分，又走皮肤，内外兼治，所以对于上面所说的皮肤问题都有疗效。调理皮肤病，可以内服和外敷双管齐下，把新鲜的马齿苋捣烂敷在患处，或者用干品煮水来泡澡，都是很不错的方法。

　　这里，告诉大家一个简易的食疗排毒方：

锅中水烧开，把新鲜的马齿苋入锅焯两分钟，捞出来过一下凉水，拌一点蒜泥和香油当凉菜吃。然后把焯过的水加适量白糖喝下就可以了。要注意一点：只能放白糖，不要放红糖。

　　在这个食疗方中，马齿苋的作用是杀菌，促进肠道蠕动，把毒排出来。因此吃过后拉肚子的症状会暂时加重，不用担心。注意：如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。

　　为什么放白糖呢？因为白糖也有清热解毒的作用，同时中医讲究“酸甘化阴”，酸味的马齿苋加上甜味的白糖可以起到滋生体液的作用，可以缓解拉肚子造成的脱水症状。

怎么预防肠道传染病？

　　用马齿苋当菜吃就行了。可以用上面的方法焯熟后，凉拌吃，也可以炒着吃，嫩芽还可以生拌着吃。从保健的角度讲，春天、夏天采些马齿苋回家当凉菜吃，是很有好处的。马齿苋是肠道的清洁剂。它可以清肠热，解毒，能调理便秘，驱除宿便，是餐桌上的常客。

　　提醒朋友们一下：马齿苋性寒凉滑利。刚开始吃一定要少量，逐渐适应了才能多吃。

有三种人要避免吃马齿苋

一、腹部受寒引起腹泻的人；

二、孕妇。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用；

三、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服马齿苋食疗治血热防手足口病。

　　新鲜马齿笕，能治前列腺，一周即愈。前列腺炎是种常见病，有尿急、尿频、尿白粘液，小腹坠胀感。西医常主张使用菌必治静脉滴注，很难根治，往往反复发作，使得病菌产生耐药性，让医生举手无措。

防癌抗癌

马齿苋中含有微量元素硒，硒近些年因为有极佳的抗癌性，受到各界人群的追捧，经常喝马齿苋煮水可以抑制化学致癌物引起的癌症，而且马齿苋含有丰富的维生素E，维生素E可以降低化学制剂的致癌性，防止细胞受放射性元素影响发生细胞癌变的情形。

消毒杀菌

降低血压

马齿苋中含有丰富的钾盐，钾盐有降低血压的效果，甚至其中的钾离子可以直接用于心血管病的防治，经常喝马齿苋煮水可以保护血管弹性，降低高血压和中风的几率。

预防心脑血管疾病

马齿苋中含有一种名为ω—3脂肪酸的物质，ω—3脂肪酸可以抑制体内胆固酸的的吸收，从而减少血液中胆固醇的浓度，经常喝马齿苋煮水可以改善血管的韧性，对心脑血管疾病的防止很有帮助。

保护心脏

马齿苋中含有大量的脂肪酸，脂肪酸能够减缓体内胆固醇和其他不利于人体健康的物质，经常用马齿苋煮水喝可以预防血小板板结和血栓的形成，从而保护心脏，防止心脏疾病的发生。

降低血糖浓度

消除病毒

促进子宫收缩

实验表明，马齿苋具有促进子宫收缩的作用，这对于女性来说好处多多。不过需要注意的是，怀孕期间的女性最好不要将马齿苋煮水喝，避免子宫出现剧烈收缩，出现早产或者是流产的情况。

对平滑肌的作用

实验发现马齿苋制剂在进入老鼠的身体之后，回肠会出现明显的收缩情况，对于平滑肌有着明显的收缩作用。

哪些人不能吃马齿觅

1,孕妇千万不要吃马齿苋，因为马齿苋具有滑利的作用，孕妇服用之后容易出现滑胎。 2,如果你正在服用中药，并且中药方中有鳖甲，那么最好在服药阶段不要碰马齿苋，这是因为马齿苋和鳖甲药性相克，一起服用容易对身体造成损失。 3,如果你出现了由于腹部受寒所导致的拉肚子情况，那么最好也不要服用马齿苋，避免病情加重。

马齿觅其他做法

凉拌马齿苋 具体的做法：将马齿苋洗干净之后切段，然后放入开水中焯一下，水的颜色变成了绿色就可以取出来了。将马齿苋过一遍凉水然后沥干放入盘子中，加入各种调味品，搅拌均匀就可以服用了。 注意事项：将马齿苋焯一遍的时候时间不能够太长，否则蔬菜的口感就会变差了。另外烫过水之后要用清水进行冲洗，这样能够洗掉马齿苋上面的粘液，提高口感。

马齿觅营养粥

将马齿苋煮粥，那么马齿苋原本的涩味就会变得清淡，制作出来的马齿苋粥清淡爽口。 做法：将马齿苋放入锅中翻炒熟，然后去除杂质。将马齿苋放入开水中焯一边，然后洗干净黏膜，最后切碎备用;将准备好的马齿苋放入油锅中炒香，然后和粳米一起熬煮成粥服用。

马齿觅饺子

将马齿苋剁馅之后包饺子，做出来的饺子别具风味，受到很多人的喜欢。 做法：将新鲜的马齿苋洗干净，然后放入开水中焯一下，去除清水中过一遍，弄干净十分之后切碎备用。将马齿苋和其他的饺子馅搅拌均匀，就可以包饺子了。

马齿觅炒肉

马齿苋炒肉也是日常很常见的一种马齿苋做法。马齿苋酸味比较重，这个时候和肉类一起搭配，做出来的菜也是酸味为主。 做法：将马齿苋炒肉不需要将才直接翻炒，一般都是要在开水中过一遍，去除粘液，这样做出来的菜品口感才会比较好。

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