水月長安
說起泡白菜，讓我想到了桂花，上酸菜！
當然不能一概而論，泡白菜不能理解為東北酸菜，白菜這種家常食品，其實有些太多種吃法，既然說到了泡白菜，看看我的泡白菜。
取新鮮大白菜一棵，去掉老梆子，去掉塊狀根，切成大長條狀兒，放在鹽水裡浸泡，泡到大白菜發軟脫掉部分水分，撈出備用。
大料兩個，花椒一小把，桂皮一小塊兒，茴香子一小撮用水洗淨後，放在小盆裡，燒開水倒入，晾涼後加蔥姜塊，加泡製小米辣十個中間切開和小米辣水兩手勺，鹽五勺，白糖一勺，爛酸梨一個（品種，不是爛了的酸了的梨哦）。
將去過水分的白菜放進盆裡浸泡，注意要完全淹沒白菜，放白醋半瓶（依據個人口味）。
封上保鮮紙開始等待吧，醃入味就可以吃了，食用前把大白菜切成塊，絲，或者丁，只需拌點香油就是佐餐下飯之極品。
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下面娟子來為大家介紹一道泡酸白菜的做法，喜歡的朋友不妨照這個方法做；
1；先把白菜放在陰涼通風處晾2-3天，記得每天要翻動
2；白菜晾好後去掉外面的葉子，對半切開
3；再把切好的白菜均勻的碼再罈子裡，記得每碼一層灑一層鹽，依次做好
4；最後再碼好的白菜上灑一層鹽，壓實
5；然後加水沒過白菜，上面蓋上一個盤子用石頭壓實，讓白菜完全浸泡在水面
6；最上面用塑料布密封好，放在陰涼處
7；醃製20天后就可食用了
