每年的4月份都是采摘野菜、食用新鲜野菜最好的季节，尤其是还有很多药用价值的蒲公英，蒲公英在很多地方又被叫做婆婆丁，有很强的生命力，很多地方都可以采到，中医上认为，蒲公英其味苦、甘，属寒，入肝、胃经，有清热解毒之功效，《本草纲目》描述它“女人乳痈肿，水煮汁饮及封之，立消。解食毒、散滞气、化热毒、消恶肿、结核、疔肿。乌须发、壮筋骨”，可见蒲公英的作用已经在古时候就得到认同，并应用到治病药方中。
关于蒲公英的作用在这里就不多介绍了，今天主要说的是怎么吃，以往按照人们的习惯多数是用来晾干，泡蒲公英茶的，也有直接食用的，今天叫大家一个更好的吃法，蒲公英馅包饺子，可能比较少的朋友这么做过，下面就详细的跟大家分享下方法：
食材准备：
主料：蒲公英、猪肉馅、葱、姜、中筋面粉、水
辅料：油、盐、白胡椒粉、料酒、香油
做法步骤：
1. 准备饺子面：用中筋面粉搅面，水慢加，一边加一边搅，成絮状之后，再揉成光滑的面团，然后盖好放在一边，醒一会备用
2. 备馅：把刚买回来新鲜的蒲公英摘好洗净，用热水焯一下，然后捞出来过凉水，再挤干水分，切碎备用；
3.买回来的五花肉最好是有三成肥，这样肉馅会更好吃，把肉绞成馅，依次加入生抽、料酒、剁碎的葱花、姜末等，然后顺时针搅拌，感觉馅料搅的有“劲”了，就可以了；
4.把刚刚切碎的蒲公英，倒在肉馅里，再加食用油盐搅拌均匀；
5.擀皮：把醒好的饺子面，揉成长条，揪剂子，然后擀成中间厚边缘薄的饺子皮；
6.开始包饺子：馅料大约放这些，包成型看起来更饱满；
7. 包的手法很多种，就不多说了；
8. 水烧开，饺子下锅，基本上鼓肚，都漂起来，就可以出锅了；
饺子出锅，看看感觉怎么样？
小贴士：蒲公英做馅一定要焯水，因为比较吸油，所以肉可以选稍肥一点的五花，另外拌馅时候盐一定要最后放，为了防止馅出汤
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