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腐乳的製作過程
豆腐乳是流傳數千年的一道傳統美食，其營養價值高，口感好吃起來特別香深受廣大民眾的喜愛，隨著人們生活水平的提高口味的變化，不僅可以拌飯吃，也常被廚師用在紅燒肉和羊肉製作中，豆腐乳分為“青腐乳、白腐乳、紅油腐乳、茶油腐乳”雖然種類比較多但製作方法大致相同；先將大豆製成豆腐切成四方形的小塊，擺放在特製的工具上，接上蛋白酶活力強的毛黴菌，進行發酵成功後，根據不同品種加入紅曲酶、酵母菌、米麴黴等進行密封貯藏，經過大約三個月到半年的時間一道美味豆腐乳就製作成功了，
市場上豆腐乳的品牌有哪些
現在市場上比較有名氣的有十個品牌；老乾媽、廣合、王致和、咸亨、三和四美、鼎豐、克東腐乳、海會寺、老才臣、老恆和，我個人比較喜歡老乾媽的紅油腐乳，口感非常不錯，喜歡就著米飯或者麵條吃，
菜市場中還有一種相對傳統的腐乳
這腐乳表面裹了一層辣椒麵，我聽菜市場商販的介紹是純手工製作的，相對於瓶裝的要硬一些，味道重一點但回味感比較強，大家可以試一下，
紅辣椒美食探秘
呵呵，哪個牌子的豆腐好吃？看這問題問的，那，我問你，哪個地方的人愛做豆腐呢？同類似的問題，能說清嗎？這問題，首先得問喜歡吃豆腐的人是哪人；北方有南北豆腐和豆腐乳，南方有莓豆腐和石磨豆腐，包括湖南那“臭名遠揚”臭豆腐，你說哪個牌子好吃呢？還是老話一句:“蘿蔔青菜，各有所愛”，喜歡吃什麼，就什麼都好吃！
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