今天我推荐这个饼不用面粉，也不用水，做法简单又省事，一出锅我家孩子一口气吃了三个，说爸爸这个饼怎么做的，真好吃，其实这个饼是用香椿芽和鸡蛋做的。媳妇逛菜市场，看到一老头卖的香椿芽挺新鲜的，也不老，就买了三把，现在吃香椿芽正是时候，多买一些可以焯水，然后冻起来，夏天也能吃，吃面拌菜都可以，我们一家都喜欢吃香椿芽，每次都吃不够。
香椿芽营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物之外，还有丰富的维生素，胡萝卜素、钙、铁磷等多种营养成份，维生素E和性激素物质，有抗衰老和滋阴壮阳作用，有人说是助孕素的美称。香椿是时令菜，可健胃开脾，增加食欲，还有清热解毒作用。
【香椿芽鸡蛋饼】
食材：香椿200克，鸡蛋2个，盐适量，十三香适量，食用油适量
做法：
1.准备食材，香椿芽去根部，淘洗干净，香椿芽的气味比较浓，做之前需要焯水。
2.锅里放入清水，烧开后放入洗干净的香椿芽，焯2分钟。
3.捞出沥干水份，焯好的香椿芽比较翠绿，味道香浓。
4.用刀切成小段，大约1厘米左右，也可以根据自己的喜好。
5.切好的香椿芽放入盆内，然后把鸡蛋打进去，放入适量盐，适量十三香，搅拌均匀。
6.锅内放适量食用油，刷均，倒入搅拌好的香椿鸡蛋液。
7.倒进去用勺子压平，受热面比较匀，小火煎定型后，翻面继续煎。
8.小火煎至两面金黄即可，放在干净的砧板上，切成三角，装盘即可食用。
小提示：
香椿芽做之前必须要开水焯，去除苦味
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