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“孟非的小面”又关门了，这是第三家。
没错。就是那个靠着主持《非诚勿扰》一炮而红，能把爱情说得头头是道，能把新闻说得一针见血的光头孟非开的面馆。
2010年是中国相亲节目元年。江苏卫视的《非诚勿扰》火得如日中天。和很多明星一样，走红后的孟非也开始着手打理起了副业。
在当时，一个主持人开的餐厅能有这样的盛况尚属少见。
之后，“孟非的小面”以每年3家的开业速度遥遥领先于其他明星餐厅。截止到去年年底，“孟非的小面”在国内已开了9家门店，国外还开了3家！
但2018一开年，却传出苏州、南通、昆明多地频频关店的坏消息，食客们却一副早该如此的态度。
究其原因，无非就是大多明星餐厅都存在的共同毛病——点开大众点评，任何一家“孟非的小面”底下的中差评几乎占了三分之二：味道一般、服务员态度蛮横、分量少、食材不新鲜。
对于一家餐饮机构来说，哪一点不是刀刀致命？
更要命的是价格还贵。一碗再普通不过的红烧牛肉面要价35块，而最贵的一碗霸王面更是高达88块。
请问您卖的这是金面吗？
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明星开店搞副业早已不是什么新鲜事了，尤其是餐饮这块香饽饽更是很多人抢着要。可是结果呢？哪一家不是关的关倒的倒。
郭德纲的“德云社郭家菜”，吃饭的同时还能顺带听相声，看着不错。结果被人吐槽只有一样特色：贵。于是关门大吉了。
张嘉佳开的小龙虾店，当年靠着众筹的千万元，一口气开了11家店。结果不到一年倒闭了6家，剩下的经营困难，也就只靠一口气撑着了。
韩寒的“很高兴遇见你”更别说了，全国50多家门店，够气派吧？但先是宁波分店涉嫌无证经营，再是苏州分店遇装修公司集体讨薪，之后武汉一家分店因鼠患严重被关停整改，深圳分店因为后厨卫生脏乱差，还被《法治时空》曝光过。
包贝尔火锅店的牛血当鸭血卖的丑闻也是人尽皆知。
日理万机的明星们下海经商，无非就是看中了餐饮行业的暴利。在中国，名人单凭一首歌、一本书、一部剧就能开一家主题餐厅。尤其是来头大的明星，一盘家常菜要价上百块都不为过。殊不知，餐饮看似低门槛，但从食材，到价格、服务团队、餐厅装修哪一样不需要费尽心思？
而明星们大多是两手一挥，当甩手掌柜，我什么都不懂，但我知道把价钱往高了定，把餐厅往豪华了装修，顺道再编个故事卖个情怀，就等着大把大把的人送上门来消费。
孟非曾经说过他有一个梦想，就是在他家附近开一家只放七八张桌子的重庆小面馆，让南京的重庆人吃到家乡的味道。然后呢？你所谓的梦想照进现实就是把家乡十块钱的小面卖到三十块？
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明星们开餐厅，看似天时地利人和，实际却是把所有的法宝都压在名气上。我有名我的餐厅就会有名，因此几乎都不需要花费太大的宣传力气，请圈内三五个好友过来助阵，愿意买单的粉丝自然是一波接一波。
但他们不会想到，利用粉丝效应“赚快钱”并不是一家餐厅的长久生存之际，一旦过了红利期，品牌没有特点、产品和服务对不起价格，后厨卫生不过关等因素都足以将餐厅推向深渊。
粉丝也是人，也是最普通的消费者，能吸引他们走进一家餐厅吃饭的归结起来有诸多因素，但味道和价格才是最关键。你可以卖情怀，但必须保证对得起味道，你可以卖人气，但必须价格合理。
你味道再差，价格再高，服务再烂，甭管你是多大牌，一概不买单。
民以食为天，对美食探索和评判，是每个人最基本的技能。一家值得让所有人掏钱买单的餐厅，必须从味道和价格下手抢占先机，加上一定的宣传包装和情怀贩卖，浑然天成。诸如那些网红餐饮店，有的昙花一现，有的火爆至今。
而细究下来你会发现，在前期快速走红后，会经受住消费者显微镜般的放大对比后生存下来的，往往都是因为味道好吃、价格合理和精心的包装设计，而未能满足预期，就会被市场淘汰。
毕竟消费者不是慈善家，真想靠着餐厅赚钱，还是先做好你家的面吧！
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