“莫名我只喜歡你，深深地愛著你。”每當唱起這首歌，我作為一名資深吃貨，都會想到一道道讓我流口水的美食。尤其是今天在閨蜜家吃到的這道蒜仔牛腩，當時閨蜜做好後問我味道怎麼樣，我就深情的唱了這句，弄得閨蜜甚是歡喜。這道菜是她最近剛學的，就迫不及待的做給我品嚐了。也怪難為她的，因為前幾天跟她說我做的不好吃，想品嚐一下她的手藝。其實是我懶得做，想讓她學會以後好方便做給我吃。
為什麼我會對這道菜情有獨鍾呢？這要從很多年前說起，那時候和閨蜜才上初中，某天一起去春遊，路過一個很偏僻的村莊。閨蜜說那個村莊裡有家人是她爸爸的戰友家，而且她小時候曾經和爸爸一起去過。由於當時我倆又渴又餓，所以便決定去那個戰友叔叔家找點吃的。到了他家之後，我便後悔了。因為家境看起來非常貧寒，破舊的草屋，牆垣都是土坯的。家中三個孩子，最大的看起來也不過上小學，還有一個在兒童車裡瞪著大眼睛看著我倆。但是戰友叔叔的家人卻是非常熱情，他們二話沒說立刻準備飯菜，讓我們在他家吃午飯。由於當時年紀小，太不懂事，便聽了話，坐在屋子裡等待吃午飯。
過了大概一個小時，戰友叔叔端上桌一盤菜，是蒜仔牛腩。當時印象非常深刻，他說這道菜是當兵時他們班級裡最喜歡吃的菜，他自從退伍就再也沒吃過，今天就趁這個機會做一道，一起再品嚐一下。然後我立刻明白了，為什麼在阿姨出去買菜時，他們在院子裡嘀咕了一會兒，應該是在商量買什麼菜。當時非常感動，我覺得這道菜算是最大規格的招待了，便告訴他，我以前沒吃過這道菜，今天好好品嚐一下。
那天吃的很開心，但是我知道戰友叔叔家的三個孩子都肯定沒有吃過這道菜，所以我和閨蜜都儘量少吃點，說自己的飯量小。於是，一盤蒜仔牛腩讓我直到今天也沒忘記，包括閨蜜也是。每每提起這道菜，我們總會不言而喻的想到那家淳樸溫暖的人。現在我和閨蜜也都會做這道菜了，想著什麼時候再去那個戰友叔叔家看看，再一起品嚐這道蒜仔牛腩。
好了，現在我們就一起看看到底該如何製作吧。
所需食材：
1）主料：牛腩500克，蒜瓣8個，大紅椒4個，大蔥1棵，生薑一塊
2）輔料：大料少許，花椒少許，小米椒2個，桂皮1段，啤酒少許，白蘭地（沒有的可用白酒代替）少許
烹製步驟：
1、將牛腩洗淨後切成塊，不宜過大；
2、蔥切小段，姜切碎，蒜拍扁，大紅椒和小米椒分別洗淨切成滾刀片，牛腩切成塊，備用；
3、鍋中放入適量涼水，將切好的牛腩下鍋；
4、大火將鍋燒開後，輕輕撇去表層浮沫，然後撈出牛腩，放入盤中備用；
5、炒鍋中放入油，油熱後關火，然後放入花椒翻炒爆香；
6、將翻炒後的花椒粒弄出扔掉，將油燒熱，關火，放入花椒，爆香，將花椒粒撈出扔掉；
7、將準備好的大料和桂皮放入鍋中一樣爆香，然後取出，扔掉；
8、將已經處理好味道的油再次燒熱，然後將切好的蔥薑蒜依次放入鍋中，煸炒；
9、將牛腩放入，繼續翻炒；
10、將準備好的佐料一起放入，翻炒後再放入少量啤酒去腥；
11、待鍋開後將翻炒好的牛腩倒入高壓鍋中煮壓大概10分鐘左右；
12、撈出入盤，備用；
13、炒鍋中放入拍碎的打算，翻炒，然後將牛腩放進去，繼續翻炒爆香；
14、將剛才高壓鍋中的高湯倒入鍋中，再將準備好的大紅椒放入，翻炒均勻後蓋上蓋子；
15、中火燜至兩分鐘後，即可關火出鍋食用。
這道美味的蒜仔牛腩就做好了，步驟有點多，但是比較詳細，你也可以學起來。
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