都在說餐飲不好做，關店潮一波接一波，可為啥開在你隔壁的喜茶卻賺得盆滿缽滿呢？
我們先來分析一下喜茶的數據：
喜茶在2016年1月成立，註冊資本不足7萬元。2017年2月，喜茶入駐上海，首家門店平均每天賣出近4000杯，奶茶杯疊起來的高度接近於上海第一高樓——總高632米的上海中心大廈。在全國各大商場中，排隊買喜茶几乎成了一道風景。
就在喜茶賺得盆滿缽滿的時候，又接受了來自美團的4億元投資，說是要發展海外事業和外賣業務。在這個頭部玩家通吃的餐飲行業，喜茶賺到錢了，其它80%的餐飲品牌卻時時面臨倒閉的邊緣。
根據美團點評公佈的餐飲調查數據，2016年，全國共開了 377 萬家餐飲店，但倒閉的數量也差不多。基本上是開多少，倒閉多少。
在北上廣深這四個一線城市，僅去年下半年就關掉了 16 萬家餐飲店。平均每個月餐飲店的倒閉率達到了 10%。不計新開的餐飲店，它的複合倒閉率達 120%。
在北京，截止到 2016 年 12 月 31 日，餐館的數量為 14.8 萬家，與上一年相比餐館數量少了 2.5 萬家，平均每天就有 68 家餐館關門。
房租、原材料及人力成本不斷上漲，這意味著要想經營好一家餐飲店，並不是一門輕鬆的生意。但為何像喜茶這種新興餐飲品牌卻能異軍突起呢？按傳統的方法做餐飲，一定不行，答案是，要靠餐飲新思維！
餐飲新思維，最關鍵的是對要顧客有一定的沉澱和了解，也就是要做線下流量運營，例如掌貝這樣的品牌就能很好地幫助到開店的老闆：收集已有顧客的數據，分析顧客的消費行為和喜愛。通過大數據來指導產品的改進，還可以進一步地做老客的營銷和新客的引流。
有了這樣的開店運營思維和專業的平臺，喜茶能做到的客流爆滿，對於你來說，也是指日可待了！
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