海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是海中八大珍品之首營養成分豐富，又被稱為“百補之首”和“補血之王”。鮮食海參是目前市場出現的海參新品類，共價值較傳統海參足足高了3倍之多！鮮食海參可謂渾身都是寶貝，瞭解海參身體不同的部位的營養價值將更有益於你的健康哦！
海參花
海參花即鮮仞海參的腸和卵，也就是海參的內臟
海參藥含有大量的對人體有特殊功效的酸性粘多糖、脂質、內臟色素（胡蘿蔔素、海膽紫酮、蝦青素、玉米素、角黃素等），還含有海參皂甙、硒、鐵、鈣等成分，如此豐富的營養成分造就了海參花神奇的功效。
海參花有抗衰老、防治前列腺炎、糖尿病、腫瘤、高血壓、缺鐵性貧血、再生障礙性貧血、胃病和十二指腸潰瘍等功效。
海參筋
白色的就是海參筋 營養豐富 千萬不要扔掉。
海參內盤被海參產區的漁民們稱為“海龍絲”，就是海參的神經系統，相信吃海參的人對海參皂甙並不陌生，海參皂甙（也叫海參素）絕對是個好東西，也因此很多癌症患者吃海參為的就是這個，海參皂甙的功效很多，可以防癌抑癌抗癌，而海參體內海參皂甙含量最高的部位就是海參的內盤，很多朋友在烹飪私海參的時候可能都有把海參內筋扔掉的行為，一方面是因為對海參內盤營養價值的不瞭解，另一方面則是內盤容易藏汙納垢，沙子附著在上面很不容易清洗。
海參皮
海參皮含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處鮮食海參皮含有硫痠軟骨素，有助於人體生長髮育，軟骨素還對延緩肌肉衰老和增強機體的免疫力有一定作用。
海參皮微量元素釩的含量是各種食物之首，它可以參與血液中鐵的輸送和增強造血功能；最近美國的研究學者從海參皮中萃取一種特殊物質————海參皮毒素，海參皮化合物它能夠有效抑制多種黴菌和某些人類癌細胞的生長與轉移，海參皮對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。
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