梅菜扣肉，是特色傳統名菜，屬粵菜客家菜。肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
1、準備好材料：蔥白、薑片、香葉、料酒、八角、五花肉；
2、將五花肉沒入鍋中（冷水），加入八角、香葉、蔥白、薑片，最後再倒上料酒，開火煮，記住15分鐘後要將肉進行翻面，使肉皮那一面在鍋底，然後再煮15分鐘左右；
3、其實這一步也可以在之前做好，就是將梅乾菜沒入水中浸泡約45分鐘；
4、煮熟後的五花肉，剔除骨頭後，如下圖：
5、然後將肉按下圖方向擺置，抹上老抽，並在肉皮上用針扎小孔，使肉皮也入味，上色均勻後翻面，使肉皮也在老抽浸泡10分鐘左右；
6、然後擱置一旁，將老抽晾乾；
7、接下來我們就要開始進行調料了，2勺生抽、1勺老抽、2勺啤酒、糖、白胡椒粉備齊，然後將以上作料倒入碗裡攪拌均勻後備用；
8、接下來我們把晾好的五花肉，肉皮朝下，放入有油的煎鍋中，煎3分鐘左右後出國，將五花肉切片後，放入盤中，抹上上一步驟調好的醬汁；
9、抹如醬汁後，我們將五花肉入碗；
10、接下來，我們來處理梅乾菜，油鍋裡放入薑絲，然後倒入擰乾的梅乾菜，再倒入刷五花肉剩下的醬汁；
11、然後將處理好的梅乾菜鋪到裝五花肉的碗裡，再放入蒸籠裡蒸上1小時30分鐘；
12、終於可以出鍋了，記住取出來的時候，在把碗裡的醬汁倒出備用後，一定是倒扣放入盤中哦，然後淋入剛剛備用的醬汁，在撒上蔥花，大餐出鍋啦。
生活需要儀式感，休息在家的時候，完全可以把這個當做一個興趣哦
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