每一道美食都有它的故乡
离家久了才发现
时常想起家乡的美食
“乡愁”一不小心就成了“乡馋”
唾液和思念一起狂飙。
后来啊，乡愁就是一口故乡的味道
我在这头，想念在那头。
那白银人的“乡馋”都是什么呢
必然是让人心心念念的白银特色美食
水川长面、酸辣肉、羊羔肉什么的各来几份！
魅力铜城 多彩白银
白银市地处黄河上游、丝路古道、甘肃中部，是全国唯一一座以贵金属命名的城市。独特的区位优势，便利的交通条件，多元的文化传承，优美的自然风光，孕育了白银丰富的旅游资源。也创造了白银当地独一无二的美食文化。旅游六要素“吃、住、行、游、购、娱”，排在第一位的便是“吃”。一段完美的旅程，离不开美食对味蕾的滋养。
水川长面
“
长面是白银一带居民最喜食的面食之一，它以喷香可口、味道鲜美著称，流传于白银区黄河两岸。水川长面用料讲究，工艺独特，做工精细，制品形状长如丝，细而均匀，煮熟后不易断裂，加之配入独特的调料，品而食味鲜美，食而百吃不厌，故受到大人小孩的喜爱。
”
酸烂肉
“
酸烂肉是以大肉为原料，先选择上好、新鲜的大肉，将其放在沸水锅里煮烂后捞出并切成细块，然后，在另外一口锅倒到入一定量的陈醋，再将已经切成细块的大肉倒入，而后加入各种佐料，拌匀。也可加粉条、酸菜等。烹煮上两、三分钟后，即可食用。其肉肥而不腻，味道酸辣可口。 是甘肃中部地区的家常菜之一。
”
东湾驴肉
“
东湾驴肉之所以成为一道特色美食，除了特殊的历史渊源外，制作手法更是十分地道。关键是在“煮”上特别讲究，其中的秘诀主要是“一泡二焯（chāo）三慢煮”。相对于煮肉来说，切肉反倒显得轻松不少，因为驴肉中所含筋腱较多，过厚不易咀嚼，因此一般都切成薄片，切肉时也要根据肉的纹理来切，这样才能让肉片平整，更加美观。
”
靖远羊羔肉
“
靖远羊羔肉通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工，味道美妙，营养丰富。古今往来，羊羔肉一直作为靖远人待客的美食佳肴备受推崇。具有温中补气、健胃益肾之功效，已走出靖远，成为华夏饮食文化一朵绚丽的奇葩。
”
灰豆饭
“
灰豆饭在西北深受欢迎，除了面香豆绵，制作手法更是十分地道。关键是在“扁豆烹调”上特别讲究，其中的秘诀主要是“一洗二炒三炖”。将当地特产扁豆洗净入锅慢火小炒至焦香，加入小苏打炒至颜色发红，加水大火后中火炖扁豆到熟烂，下入手擀切块的寸寸面，出锅撒上葱花。吃了一碗还想一碗！
”
一窝丝
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一窝丝，又叫金丝饼、盘香饼，是甘肃白银市的地方传统面点，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。其特殊的拉面制作工艺及当地原生态绿色胡麻油精制的一窝丝，因色相(金黄)口感俱佳(刚出炉的皮儿酥脆，瓤散软，入口即化;晾干或者微波炉再烘干之后通体松脆;细品之芳香绵长)，更受欢迎。
”
酿皮
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酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一。虽然它习惯上被称为“小吃”，但酿皮却以其独到的制作工艺和风味，在小吃届中独树一帜。酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。
”
浆水面
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浆水面的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这种特色美食的魅力。浆水面在做之前首先要炝浆水，就是在锅里放入适量植物油，加热，然后放入盐、葱花、辣椒丝等炒成焦黄后，及时把浆水倒入锅中，稍煮即可盛出。把炝好的浆水浇在煮好的面条上，带些许“酸菜”，撒上葱花、香菜等制作的一种面条，再搭配一份虎皮辣子，酸爽可口。
”
五佛大碗鱼
“
五佛大碗鱼选用五佛咸水鱼塘打捞的新鲜黄河鲤鱼为食材，鱼切成大段，烹炸片刻，直至炸到外焦里嫩。回锅爆炒，加入些许酱油和秘制调料。加入适量的温开水烹煮约20分钟后，撒入切好的蒜苗和香菜就可以出锅了。大碗鱼的标配就是五佛豆腐，传统工艺制作的五佛老豆腐入口味道浓郁，质地劲道，豆香味足。
”
大肉面
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白银的大肉面可以说是这个城市最有特色的风味食品。制作时采用了牛肉拉面的方法制面，然后熬制鸡汤和猪骨，再用制作包子和饺子剩下的碎猪肉馅炒制香喷喷的猪肉臊子，最后配上葱花和香菜等辅料，再加上鲜亮的红油辣子，一碗香扑扑，热腾腾的大肉面就这样出锅了。
当白银的乡愁都化作“乡馋”
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