普洱熟茶的春夏之争？你站哪一边？
普洱熟茶在1973年被创制以来，为了能够给茶友带来品质优质的熟茶，很多做茶的人在不断的改进和完善熟茶的工艺和流程等，不过在行业内，春茶和夏茶发酵熟茶一直都是极具争议的焦点。那么争议的问题的到底是什么呢？
大家都知道，茶青分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶，由于冬茶并不具备良好的品质和量产的能力，云南的茶农都不会采摘冬茶。云南的茶树主要是春茶、夏茶和秋茶，春茶由于经历了冬季和春茶的良好生长，品质要由于生长在雨季的夏秋茶。
春茶的特点，内物质的丰富性和含量的均衡性较好，春茶的香气非常好，氨基酸、茶多糖、茶多酚等等含量都较为多；夏茶由于生长于雨季，生长速度快，但内物质中重点是茶多酚含量较高，而且是苦涩味较重的儿茶素较多，所以呈现很重的苦涩味；秋茶，更多的是介于春茶和夏茶之间，并没有特别的优点之处。
云南茶行业内，从熟茶的创制到如今，几乎都是采用夏茶为主要原料发酵熟茶，主要原因是，发酵工艺中如果控制不好较为容易出现烧堆的现象，这样发酵就会失败，相对来说夏茶的成本较春茶低；夏茶发酵的熟茶，虽然口感上不好，但是对于具有存储特性的普洱茶来说，夏茶茶多酚含量高，发酵之后茶多酚依然含量较高，具有更好存储和转化效果；生茶和熟茶对于茶青也有较大的竞争，更多的春茶茶青用来制作生茶；
随着普洱茶行业的发展，熟茶的工艺已经非常成熟，制茶师的经验和理论技术也已经很完善，烧堆的现象算是小概率的问题，不会影响成本；对于喝茶来讲，我们应该更多的考虑给茶友发酵出口感好的熟茶，而不是口感不好，靠存储转化出好的口感，何况就算转化几年的夏茶也是比不上春茶的口感；从养生的角度来讲，生茶较为凉性，尤其是较为新的生茶，对肠胃伤害较大，应该要少喝为妙，熟茶经过了发酵工艺，茶多酚含量下降，转化为茶多糖、果胶类的内物质，对肠胃具有更好保护作用；
春茶发酵的熟茶，较夏茶发酵的熟茶，优势其实已经很明显了，春茶发酵的熟茶，堆味散的很快，香气更加明显，茶汤具有很好的层次感，顺滑醇厚，口腔能够感觉到油润度，喝几杯整个身体都很舒服；夏茶发酵的熟茶，堆味比较重，香气很淡，几乎闻不到，茶汤基本上一个滋味，水味较重，没有油润度和层次感，喝几杯不是有锁喉，就是会有反胃的现象；还有一个很明显的区别在于茶汤的透亮度，春茶发酵的熟茶，新茶较为浑浊，而夏茶的则是很透亮，这是由于春茶内物质较多的原因；
当然，对于商家也好，茶友也好，很多人都知道普洱茶越存越好喝，基于这个观点，才会有现在口感不好，放放就好喝了。可实际上全春茶发酵的熟茶，显然新茶的口感就非常好，存几年一样的口感也会提升很多。很多商家认为拿上好的春茶发酵熟茶，就是不对的，但事实是全春茶发酵的熟茶，就是好喝。
茶友们，你们选择春茶还是夏茶呢？
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