新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到廣大群眾的青睞。烤羊肉串，維吾爾語稱之為“喀瓦甫”，是維吾爾族的一種傳統小吃。
羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。羊後腿肉，肉中夾筋，筋肉相連，較適於醬制。
1. 烤羊肉串最好選擇羊裡脊或是小羊腿肉比較好。
2. 羊肉切塊後加入鹽和一個洋蔥頭醃製1-2小時。
3. 準備孜然粉和乾紅辣椒粉。
4. 烤羊肉串的竹籤子也提前用冷水浸泡30分鐘。
5. 將肉塊全部串到竹籤子上。
6. 如果羊肉比較瘦的話可以再羊肉上面刷一層植物油在放入烤箱。
7. 將羊肉串送入烤箱放到烤架上面，下面用烤盤接住會滴下來的油脂。為了防止向下的羊肉烤不均勻，可以再烤制的時間裡將羊肉串翻幾次。
8. 烤箱220度烤10分鐘左右。烤7 8分鐘後將羊肉串從烤箱取出在刷一層植物油，撒上一層孜然粉和乾紅辣椒粉後送入烤箱在烤幾分鐘。
吃羊肉穿的時候最好配上一杯酒，如果喝不了白酒，一杯紅葡萄酒也是很搭配的。因為可以解膩。人常說大口吃肉大口喝酒並不只為了耍酷，因為酒和肉是在太搭配了。
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