農家肉拌菜
食材
180克滷牛肉
100克凍豆腐
80克菠菜
50克黃豆芽
2克鹽
2克雞粉
15毫升陳醋
10毫升芝麻油
8克辣椒醬
做法：
1 將滷牛肉切成片，裝入碗中，備用。
2 凍豆腐切成條，再切成塊。
3 洗淨的菠菜去根，切成段。
4 鍋中注入適量清水燒開，倒入凍豆腐、黃豆芽，攪拌片刻。
5 倒入菠菜拌勻，焯約30秒，撈出，瀝乾水分，裝入碗中。
6 倒入滷牛肉，加入鹽、雞粉。
7 淋入陳醋，倒入辣椒醬，淋入芝麻油。
8 將碗中食材攪拌至入味，倒入盤中即可。
菠菜鮮蝦蒸蛋
食材
菠菜
雞蛋
基圍蝦。
鹽適量。
做法：
1 1.洗淨的菠菜過沸水鍋焯透，撈出、瀝乾水分。
2 2.去掉根部，將菠菜切碎，裝碗備用。
3 3.將雞蛋打散和菠菜碎混合，加適量鹽，攪拌均勻後倒入盤中。
4 4.將洗淨的蝦放入蛋液中。
5 5.將盤子放入蒸籠裡，蓋上蓋子，蒸十分鐘，取出即可 食用。
菠菜雞肉三明治
食材
2個牛角包
100克菠菜
100克雞肉
橄欖油適量
各適量日本醬油、黃芥末醬
各少許鹽、黑胡椒粉
做法：
1 菠菜清洗乾淨，瀝乾水分後，切成小段。
2 雞肉切片，裝碗。
3 平底鍋注入橄欖油，放入雞肉。
4 中火翻炒至表面變色。
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5 再加入鹽、黑胡椒粉、黃芥末醬、醬油，調味，翻炒至收汁。
6 關火，放入菠菜拌炒。
7 用餘熱使菠菜微軟後，盛出。
8 從中間剖開牛角包。
9 夾入炒好的菠菜雞肉即可。
芝士法棍
食材
200 克芝士碎
150 克臘腸
45 克菠菜
200 克法棍
150 克西紅柿
羅勒葉適量
食用油適量
做法：
1 將炸鍋180℃預熱3 分鐘。
2 備好的法棍切成小塊。
3 洗淨的菠菜瀝乾水分，切碎後裝入碗中。
4 西紅柿洗淨擦乾，切小瓣，裝入碗中。
5 臘腸斜刀切薄片後裝入碗中。
6 在法棍上放上菠菜、臘腸片。
7 再放上芝士碎。
8 打開炸鍋，鍋底刷少許食用油，放入法棍片。
9 以180℃烤8 分鐘。
10 取出，裝入盤中，裝飾上西紅柿和羅勒葉即可。
意式甜橙拌雞肉
食材
150克雞胸肉
各50克甜橙、西芹、菠菜
洋蔥末適量
15毫升橄欖油
10毫升白葡萄酒
5毫升蘋果醋
各3克鹽、黑胡椒粉
做法：
1 洗淨的西芹用削皮刀刮成長薄片，放入涼水中浸泡至捲曲；甜橙去皮，切小塊；洗淨的菠菜擇去根部，切段。
2 水燒開，分別放入菠菜段、雞胸肉燙熟，撈出瀝水。
3 將放涼的雞胸肉撕成絲，與甜橙塊、西芹片、菠菜段一同裝碗。
4 加入洋蔥末、橄欖油、白葡萄酒、蘋果醋、鹽、黑胡椒粉拌勻，調成味汁，淋入碗中，拌勻即可。
牛油果菠菜蝴蝶面
食材
120克熟蝴蝶面
50克菠菜葉
1個牛油果
聖女果適量
蒜末少許
橄欖油適量
2克鹽
100克基礎白醬
做法：
1 去皮洗淨的牛油果對半切開，去核，一半切小塊；另一半切片，放入盤中裝飾。
2 洗淨的菠菜葉切絲，聖女果對半切開。
3 鍋中注入橄欖油燒熱，放入蒜末炒香。
4 加入基礎白醬、熟蝴蝶面煮至醬汁乳化。
5 加入菠菜葉絲，撒入鹽調味，略炒一會兒。
6 關火，加入牛油果拌勻，盛出蝴蝶面，放上聖女果裝飾即可。
菠菜金槍魚沙拉
食材
200克罐裝金槍魚
各100克菠菜、奶酪
10毫升白蘭地
做法：
1 菠菜洗淨，瀝乾水分，摘下嫩菠菜葉，裝入盤中墊底。
2 將奶酪切成小方塊待用。
3 將金槍魚肉從罐頭中取出，裝入碗中，倒入白蘭地，拌勻調味。
4 把金槍魚肉、奶酪放到菠菜上，淋上金槍魚罐頭汁即可。
培根菠菜麵包球
食材
220克麵糰：高筋麵粉
30克低筋麵粉
1個雞蛋
95克牛奶
20克無鹽黃油
20克細砂糖
2克鹽
3克；餡料：菠菜碎50克酵母粉
50克培根碎
80克芝士碎
做法：
1 把麵糰材料中的粉類（除鹽外）放入大盆中，攪勻，加入雞蛋和牛奶，拌勻並揉成團。
2 把麵糰取出，放在操作檯上，揉勻。
3 加入鹽和無鹽黃油，繼續揉至完全融合成為一個光滑的麵糰。
4 加入培根碎、菠菜碎及一半量的芝士碎，用刮刀將麵糰切開，將兩塊麵糰疊在一起，再切開，將四塊麵糰用手揉均。
5 把麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜，基本發酵20分鐘。
6 取出麵糰，分割成8等份後揉圓，均勻地放在烤盤上，最後發酵30分鐘（在發酵的過程中注意給麵糰保溼，每過一段時間可以噴少許水）。
7 在麵糰表面撒上剩下的芝士碎。
8 烤箱以上火200℃、下火190℃預熱，將烤盤置於烤箱中層，烤約18分鐘即可。
菠菜燒麥
食材
200克中筋麵粉
豆沙餡適量
50克菠菜汁
做法：
1 1.將麵粉、菠菜汁混在一起攪拌均勻，揉成軟麵糰。
2 將菠菜面醒10分鐘左右，搓成長條，切成小劑子。
3 壓扁，擀成面片。
4 中間放入餡。
5 虎口收攏往中間捏緊成型。
6 3.放入煮好沸水的鍋中，蒸20分鐘左右至熟透即可。
蛋卷
食材
雞蛋六隻、豬肉二百克、菠菜適量、小蔥適量
各適量甜酒、鹽、豆油、綠豆粉、花椒、八角
做法：
1 取雞蛋數枚，打開入碗，充分打勻；
2 底鍋刷一層薄油；開小火熱鍋，煎蛋餅，煎完壓平；
3 半肥半瘦的豬肉剁碎，加鹽、綠豆粉、雞蛋清、豆油、甜酒、小蔥；花椒、八角用熱水浸泡半小時，取水入肉餡，把肉餡攪勻；
4 取適量肉餡用雞蛋餅捲起，兩頭折起；逐個摺好後放入蒸籠內蒸熟即可。
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