农家肉拌菜
食材
180克卤牛肉
100克冻豆腐
80克菠菜
50克黄豆芽
2克盐
2克鸡粉
15毫升陈醋
10毫升芝麻油
8克辣椒酱
做法：
1 将卤牛肉切成片，装入碗中，备用。
2 冻豆腐切成条，再切成块。
3 洗净的菠菜去根，切成段。
4 锅中注入适量清水烧开，倒入冻豆腐、黄豆芽，搅拌片刻。
5 倒入菠菜拌匀，焯约30秒，捞出，沥干水分，装入碗中。
6 倒入卤牛肉，加入盐、鸡粉。
7 淋入陈醋，倒入辣椒酱，淋入芝麻油。
8 将碗中食材搅拌至入味，倒入盘中即可。
菠菜鲜虾蒸蛋
食材
菠菜
鸡蛋
基围虾。
盐适量。
做法：
1 1.洗净的菠菜过沸水锅焯透，捞出、沥干水分。
2 2.去掉根部，将菠菜切碎，装碗备用。
3 3.将鸡蛋打散和菠菜碎混合，加适量盐，搅拌均匀后倒入盘中。
4 4.将洗净的虾放入蛋液中。
5 5.将盘子放入蒸笼里，盖上盖子，蒸十分钟，取出即可 食用。
菠菜鸡肉三明治
食材
2个牛角包
100克菠菜
100克鸡肉
橄榄油适量
各适量日本酱油、黄芥末酱
各少许盐、黑胡椒粉
做法：
1 菠菜清洗干净，沥干水分后，切成小段。
2 鸡肉切片，装碗。
3 平底锅注入橄榄油，放入鸡肉。
4 中火翻炒至表面变色。
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5 再加入盐、黑胡椒粉、黄芥末酱、酱油，调味，翻炒至收汁。
6 关火，放入菠菜拌炒。
7 用余热使菠菜微软后，盛出。
8 从中间剖开牛角包。
9 夹入炒好的菠菜鸡肉即可。
芝士法棍
食材
200 克芝士碎
150 克腊肠
45 克菠菜
200 克法棍
150 克西红柿
罗勒叶适量
食用油适量
做法：
1 将炸锅180℃预热3 分钟。
2 备好的法棍切成小块。
3 洗净的菠菜沥干水分，切碎后装入碗中。
4 西红柿洗净擦干，切小瓣，装入碗中。
5 腊肠斜刀切薄片后装入碗中。
6 在法棍上放上菠菜、腊肠片。
7 再放上芝士碎。
8 打开炸锅，锅底刷少许食用油，放入法棍片。
9 以180℃烤8 分钟。
10 取出，装入盘中，装饰上西红柿和罗勒叶即可。
意式甜橙拌鸡肉
食材
150克鸡胸肉
各50克甜橙、西芹、菠菜
洋葱末适量
15毫升橄榄油
10毫升白葡萄酒
5毫升苹果醋
各3克盐、黑胡椒粉
做法：
1 洗净的西芹用削皮刀刮成长薄片，放入凉水中浸泡至卷曲；甜橙去皮，切小块；洗净的菠菜择去根部，切段。
2 水烧开，分别放入菠菜段、鸡胸肉烫熟，捞出沥水。
3 将放凉的鸡胸肉撕成丝，与甜橙块、西芹片、菠菜段一同装碗。
4 加入洋葱末、橄榄油、白葡萄酒、苹果醋、盐、黑胡椒粉拌匀，调成味汁，淋入碗中，拌匀即可。
牛油果菠菜蝴蝶面
食材
120克熟蝴蝶面
50克菠菜叶
1个牛油果
圣女果适量
蒜末少许
橄榄油适量
2克盐
100克基础白酱
做法：
1 去皮洗净的牛油果对半切开，去核，一半切小块；另一半切片，放入盘中装饰。
2 洗净的菠菜叶切丝，圣女果对半切开。
3 锅中注入橄榄油烧热，放入蒜末炒香。
4 加入基础白酱、熟蝴蝶面煮至酱汁乳化。
5 加入菠菜叶丝，撒入盐调味，略炒一会儿。
6 关火，加入牛油果拌匀，盛出蝴蝶面，放上圣女果装饰即可。
菠菜金枪鱼沙拉
食材
200克罐装金枪鱼
各100克菠菜、奶酪
10毫升白兰地
做法：
1 菠菜洗净，沥干水分，摘下嫩菠菜叶，装入盘中垫底。
2 将奶酪切成小方块待用。
3 将金枪鱼肉从罐头中取出，装入碗中，倒入白兰地，拌匀调味。
4 把金枪鱼肉、奶酪放到菠菜上，淋上金枪鱼罐头汁即可。
培根菠菜面包球
食材
220克面团：高筋面粉
30克低筋面粉
1个鸡蛋
95克牛奶
20克无盐黄油
20克细砂糖
2克盐
3克；馅料：菠菜碎50克酵母粉
50克培根碎
80克芝士碎
做法：
1 把面团材料中的粉类（除盐外）放入大盆中，搅匀，加入鸡蛋和牛奶，拌匀并揉成团。
2 把面团取出，放在操作台上，揉匀。
3 加入盐和无盐黄油，继续揉至完全融合成为一个光滑的面团。
4 加入培根碎、菠菜碎及一半量的芝士碎，用刮刀将面团切开，将两块面团叠在一起，再切开，将四块面团用手揉均。
5 把面团放入盆中，盖上保鲜膜，基本发酵20分钟。
6 取出面团，分割成8等份后揉圆，均匀地放在烤盘上，最后发酵30分钟（在发酵的过程中注意给面团保湿，每过一段时间可以喷少许水）。
7 在面团表面撒上剩下的芝士碎。
8 烤箱以上火200℃、下火190℃预热，将烤盘置于烤箱中层，烤约18分钟即可。
菠菜烧麦
食材
200克中筋面粉
豆沙馅适量
50克菠菜汁
做法：
1 1.将面粉、菠菜汁混在一起搅拌均匀，揉成软面团。
2 将菠菜面醒10分钟左右，搓成长条，切成小剂子。
3 压扁，擀成面片。
4 中间放入馅。
5 虎口收拢往中间捏紧成型。
6 3.放入煮好沸水的锅中，蒸20分钟左右至熟透即可。
蛋卷
食材
鸡蛋六只、猪肉二百克、菠菜适量、小葱适量
各适量甜酒、盐、豆油、绿豆粉、花椒、八角
做法：
1 取鸡蛋数枚，打开入碗，充分打匀；
2 底锅刷一层薄油；开小火热锅，煎蛋饼，煎完压平；
3 半肥半瘦的猪肉剁碎，加盐、绿豆粉、鸡蛋清、豆油、甜酒、小葱；花椒、八角用热水浸泡半小时，取水入肉馅，把肉馅搅匀；
4 取适量肉馅用鸡蛋饼卷起，两头折起；逐个折好后放入蒸笼内蒸熟即可。
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