老師是土生土長的哈爾濱人，家裡做了三代的紅腸，在當地別提多有名了，老師快要退休了把他的秘方傳授給我，大家一起學習學習，老師靠這一手好配方一輩子過的滋潤，有喜歡的朋友可以嘗試一下，我自己已經嘗試過了，味道是一模一樣，是我最愛的味道！
哈爾濱紅腸配方
豬瘦肉4.5公斤，肥肉0.5公斤；牛肉1.5公斤，鹽150克，白酒25克，水一升，糖80克，胡椒麵30克，蒜泥20克，肉蔻粉三克，味精三克，澱粉450克
以上材料調勻，密封放冰箱醃製12小時。後絞肉機絞成肉餡，建議紅腸為20釐米為最佳，用繩子打結，發現氣泡時要用針排出空氣。
烤制方法
爐溫70~80度烤一小時，調換位置再烤一小時，反覆三次共烤三小時。
熏製過程
白糖，茶葉和少許鋸沫子
第1次上味兒的糖要少放一些，燻5分鐘；再加入白糖多一點的薰料，共燻兩次，一共燻10分鐘即可。
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