劉師傅在南寧做桂林米粉多年，他店裡生意非常好，據說去年賺了90萬，昨天是劉師傅生日，他非常開心，幾杯小酒之後，他悄悄的把配方告訴了我，現在免費送給大家。
原料：
切粉100克，滷牛肉25克，油炸黃豆10克，香菜5克，炒香的辣椒粉3克，滷水50克，骨頭湯100克。
滷水技術：
牛骨4000克，豬棒骨4000克，香料包（桂皮20克、草果20克、甘草20克、香茅15克、八角15克、砂仁15克、香葉10克、丁香5克、陳皮6克、花椒10克、小茴香25克、幹辣椒50克、陽江豆豉400克），幹蔥頭200克，老薑500克，幹桂林豆腐乳150克，B料（鹽100克、冰糖200克、味精100克、美極雞粉250克、醬油1千克），色拉油500克。
（1）將豬棒骨和牛骨洗乾淨，放入開水中汆水10分鐘，撈出來洗乾淨放入不鏽鋼桶裡，加入清水15千克開大火燒開，在轉小火煮5小時，撈出渣料留湯即可。
（3）鐵鍋燒熱去水，放入色拉油燒至五成熱時放入香料小火炒12分鐘，撈出香料，在用紗布包起成香料包，放入湯中小火熬2小時。
（4）鍋裡留油30克，開火燒到五成熱時，放入豆腐乳小火炒制2分鐘，加入B料開小火熬開，出鍋倒入不鏽鋼桶中調勻即可。
製作方法：
（1）把切粉用溫水提前泡軟，放入燒開的鍋裡燙一下，撈出來漏幹水分。
（2）米粉燙好以後，加骨頭湯、滷水和滷牛肉，再加入其它調料，如炸黃豆、香菜、炒香的辣椒粉即可。
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