滷水保存方法，開店專用技術，開店的朋友可以多看幾遍，按照我的方法，滷水可以不會壞，遇到不懂的可以和我溝通，文章結尾有全套視頻教程獲取方法為
保持滷水質量不產生變質現象。
1:每天滷水使用後因撇淨浮沫和過多的浮油，用紗布將古扎蔥姜等雜質濾去。倒入潔淨的滷水桶內，香料袋用清水沖洗，去掉黏附在袋上的骨渣等雜質。（只洗袋錶面勿將香料袋類的香料倒出來清洗。）香料帶入滷水桶中，中火燒沸，撇淨浮沫。
舀入少許燒沸的滷水入潔淨的瓦缸中。將瓦缸微燙一下，再將此如水入滷水桶中燒沸。天氣暑熱滷水應沸後繼續燒15分鐘左右。氣溫涼爽。沸後繼續燒十分鐘左右，以便將香料袋內的香料燙透。早晚各燒沸一次後入瓦缸中。
如果當天沒有使用也必須早晚各燒沸一次。滷水燒沸後入瓦缸中。（瓦缸底部用磚塊或者木條墊底，以利通風散熱。）置於乾燥.陰涼，低溫.通風.潔淨的地方，避免高溫，勿攪動，忌沾生水，油漬，待滷水冷卻後加沙罩。如果滷水有熱氣時加蓋，蓋上的水蒸氣冷卻後會滴入滷水中，從而使滷水發酸。
滷水使用一段時間過後，會產生渾濁現象，此時應該用鮮淨豬瘦肉（大約10千克滷水用500克豬肉。）捶成茸，加清水攪散後放入滷水中燒沸 ，在慮去肉茸，進行清理，紅滷滷水清理後清澈明亮，白滷滷水透明光亮。
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