日本中部游，高山是不可错过的，它是岐阜县北部（飞驒地方）的城市，是2005年2月1日时旧高山市合并了周边的9个町村而成的。合并之后，该市成为日本面积最大的市，甚至超过香川县和大阪府，相当于整个东京都的面积。
在米其林旅游指南评级中，高山获取了最高级别的三星评价，除了在日本国内亦极有人气的高山祭及庆典活动之外，高山仍存有大量建 于江户时代的木造建筑，保留了至今仍被作为住宅及店铺使用的古街风貌。高山也因此获得了“小京都”的称号，这是高山阵屋，是全国唯一完整保存下来的一个江户时代的衙门。
这里有三町筋古街，主要是一之町、 二之町、三之町三条商业街道的总称，其中以南半部的上三之町古街的状态最为完整，已被日本政府指定为“重要传统建筑群保护区”。
500多岁的飞軃国分寺，是高山最古老的寺庙。院内耸立著树龄超过1200年的大银杏树与三重塔。
高山飞騨地区的清新空气和甜美的川水养育了肉质鲜美的飞騨牛，日本著名和牛有：近畿地方→近江牛（滋贺县）、神户牛（兵库县）、但马牛（兵库县）、松坂牛（三重县）；中部地区→飞騨牛（岐阜县）；九州地区→宫崎牛（宫崎县）、佐贺牛（佐贺县）；东北地区→米泽牛（山形县）。
古街上卖的飞驒牛肉寿司最受欢迎。
还有牛肉包，其实这些都是边角料，不是真正的上品牛肉。
飞驒牛的特点集中于优异的脂肪分布，其纹理非常美观。因肉内含脂，不仅是常见的烧烤、寿喜烧等做法，用于制作牛肉刺身也十分美味，且飞驒牛肉刺身的制作也不限于上等里脊，肋肉、肩部及腿部等处的肉都可以使用。因此飞驒牛在食客中很受欢迎，这家是高山很出名的牛肉料理店。
高质素的和牛肉，其油花较其他品种的牛肉多、密而平均，油花是肌肉的松软脂肪，其分布平均细致，肉质便会嫩而多汁，油花在摄氏25度便会融化，带来入口即溶的口感。肉质色泽以桃红色为最佳；脂肪色泽则以雪白色为佳。
铁网上翻烤着牛肉，看着芬芳的牛油开始渗出，滴到炭上又会给肉增添浓郁的香味，肉也慢慢变色，香味开始四溢，嘴里口水泛滥。
还应该吃点生牛肉，因为顶级牛肉的皮下脂肪分布均匀成雪花状，所以吃起来有入口即化的感觉，和生鸡蛋黄、特制酱油、葱花混在一起，入嘴就化为一口浓郁的甜香肉汁。
来高山很方便，坐JR从名古屋到这里才2个小时多一点，或者利用升龙道，也经过高山，这是一条日本中部的旅游交通线路，因其走向形似一条龙而得名，沿路经过世界遗产白川乡、立山黑部，阿尔卑斯山脉路线、加贺百万石文化等魅力丰富的旅游景点，下次继续介绍。
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