渝北一家卖鸭掌汤锅的，炖煮出来的鸭掌又耙又糯，酸辣爽口，一吃几十只停不下来，每天都有人排队等着吃。据说，这鸭掌曾经只有地主才吃得起，地主专吃鸭掌上的鸭璞…难道这就是传说中的山珍海味？
鸭掌典故：曾经地主才吃得上鸭掌
“我是土生土长的垫江人，小时候家里很穷（当时整个中国都不富足）,一个月能吃上一顿肉都算是打牙祭。而每每能吃肉的时候，外婆总会生气地跟我们讲起她曾经给我们当地大地主做鸭掌的故事。那个地主姓夏，当年在垫江横霸一方，家里良田美池无数，生平爱吃鸭蹼（鸭掌皮），一只鸭只有两只脚呀，一顿下来，十来只鸭子就没了，那叫一个奢侈！而每每听到这里的时候，我都会用一种特别好奇而又不解的眼神看着外婆，而这段关于鸭掌的故事就深深地烙在了我的心里。是啊，那个时候，对于穷人而言，鸭子是用来生蛋的，不是用来吃的。”霸王掌创始人欧军感叹地说道。
熬煮20年，“百香油”注入灵魂之味
霸王掌自主研发的“白香油”，制作工序复杂，以猪油、鸡油、野山椒油等5种动植物油打底，从香叶、八角、陈皮等几十种香料以及天然蔬菜中提取味道、香气，纯手工熬制8小时以上，浓缩而成精华，油色澄清却散发出如百香果般的馥郁芳香，所以命名为“百香油”。炖煮鸭掌时加入汤底中，从此为鸭掌注入灵魂之味。
后来还被食客“发明”了汤泡饭，即在吃完鸭掌后盛上一碗白米饭，舀起2勺锅里的现成汤汁浸泡，米饭充分吸收汤汁后，油润清亮，酸辣香甜，一口下去就胃口大开，像小孩子遇上爱吃的食物，“蟋蟋索索”地呼吃起来，任凭窗外喧闹，我自有食趣。
一只鸭掌传承，朴实农家乡味
霸王掌的一锅鸭掌汤里，搭配有天然的农家风物。祖祖辈辈传承的老坛泡菜、农家屋檐下的风萝卜、农妇巧手腌制的榨菜，这些带着农家淳朴风味的食物，与鸭掌一起炖煮，数小时之后呈现酸辣自然，清甜爽口，清新脱俗的味觉体验，传递给人平易、踏实、乐观的生活况味。
霸王掌地址：江北区东原D7新新park 购物中心306室
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