重庆吃小龙虾的季节到了，最近连吃几家小龙虾店，老板标榜说自家小龙虾大厨都是湖北潜江响当当的大厨，专门花重金请来重庆坐镇，推出各种味型的小龙虾。
到底湖北大厨做的小龙虾，重庆人喜欢吃吗？
神杰虾王的清蒸虾
湖北大厨“天生”懂小龙虾
湖北、江苏等地是小龙虾的主要养殖地，其中又以湖北潜江为大，不仅养殖量大，而且做的小龙虾味道也传遍全国。因而，湖北潜江的小龙虾大厨水涨船高，纷纷被挖到外地或自己异地创业。
神杰虾王的“神杰摇钱树”
因为养殖以及食用小龙虾的历史比较长，湖北大厨对小龙虾有着“天生般”的认知。他们一眼能辨初是青虾还是红虾；看看虾头就知道里面的沙包有没有去掉；吃一口就知道差什么味；是不是死虾烹饪更是一尝便知。
据走访了解，重庆的小龙虾店中，湖北潜江请来的主厨不在少数。
神杰虾王的蒜蓉虾
湖北大厨做的小龙虾并非都能收获爱
湖北大厨虽“天生”懂虾，但做出来的小龙虾并非都是重庆人的爱。
“虾是好虾，可就是味道太甜了！”
“老板，我们重庆不兴吃甜的，你恁个小龙虾能不能整辣点哦！”
“囊个清蒸小龙虾里的佐料都要放糖哦，吃起来甜桑桑的，不安逸！”
连吃几家自陈都是湖北大厨主理的店，发现其制作的小龙虾，无论是油闷、蒜蓉还是清蒸等都不约而同的甜，这让好大麻大辣几乎不会菜里加糖的重庆人好不适应，怎么吃怎么不痛快。看来，湖北大厨带着地道的湖北小龙虾味型来重庆，有点行不通。
真正的“虾王”敢于征服重庆人的胃
“重庆人向来口味顽固，外来美食如果不经过改良，都很难真正被重庆人接纳。小龙虾也一样。”神杰虾王的主厨罗杰谈到。作为在湖北潜江“李锦记杯”首届国际龙虾虾王烹饪大赛中荣获“虾王”称号的罗杰，从事专业小龙虾烹饪已经有16年的时间，对小龙虾从养殖、采购到味型烹饪都有着自己深入浅出的认识。
“在吃小龙虾上，重庆人爱吃大个一点的，这跟湖北人喜欢吃小是有区别的。最重要的是，重庆人不爱吃甜，很多湖北大厨来到重庆后没有因地制宜，做出来的小龙虾都有被吐槽的经历。所以，神杰虾王将湖北传统的小龙虾烹饪工艺与重庆人喜欢的味型相结合，专门研发了姜爆小龙虾、泡椒小龙虾，湖北最出名的油焖小龙虾也加重了辣的比例，这样一调整，我们的小龙虾几乎没被重庆人吐槽过。”
神杰虾王的姜爆虾
神杰虾王的姜爆虾球
神杰虾王的“虾王龙门阵”
在神杰虾王店里，发现其小龙虾和其他如花甲、扇贝的小海鲜被养殖的海鲜池里，待其将身体里的砂砾吐干净了，才用来烹饪。而且，他家的小龙虾每一只都是去了沙包的，保证在高温烹饪过程中沙包不会破，进而污染到整个菜品汤汁。
神杰虾王的海鲜养殖池
目前，开业期间“神杰虾王”吃一斤送一斤。同时，店里还开通线上各大外卖平台，想吃虾但不想出门的“懒人族‘这下有口福了。
地址：重庆江北区洋河中路87号
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